近年来，礼县的蔬菜产业开发，坚持以市场为导向，以经济效益为中心，以科技创新为动力，进行了全方位、多层次、多元化的开发，使蔬菜产业开发得到了长足发展。全县有日光温室658座，折合328亩，蔬菜产量500万公斤，产值 500万元；大中小拱棚累计达到26813座7610亩，蔬菜产量300万公斤，产值300万元。
2009年全县蔬菜种植总面积5.6万亩，总产量13000万公斤，商品量10000万公斤，总产值11000万元。2009年底，完成了礼县无公害大蒜、礼县无公害西瓜、礼县无公害辣椒、番茄、茄子产品认证。