鲜食玉米是世界上非常重要的作物之一，其籽粒富含多种维生素、蛋白质、矿物质和氨基酸，口感独特、营养丰富，是人们膳食结构优化的首选食品，是新时期时尚的休闲食品，深受广大消费者的喜爱。鲜食玉米的生长期较短、栽培相对简便、经济效益明显，一年可以多茬种植，是当今农业结构优化、增产增效的重要作物之一。鲜食玉米不仅可以鲜食，而且还是农产品加工的重要原料，比如：玉米籽粒、玉米罐头、真空保鲜玉米等，这些食品已经悄悄地进入人们的餐桌。鲜食玉米市场广阔，不仅面向广大的国内市场，还可以开拓国际市场，增加我国的出口创汇能力。鲜食玉米的秸杆又是优质的青饲料，奶牛食用后既可以增加产奶量，又能提高奶的品质，是发展优质畜牧业的原料。有关农业专家预测：鲜食玉米的种植与开发，将是未来国内最具发展前景的农业项目之一。近十年来，我国鲜食玉米种植面积和产业规模增长迅速，2009年全国种植面积超过1000万亩，年均增长接近30%，已经成为仅次于美国的世界第二大种植国，预计2015年种植面积可达2000万亩。