紫花菜叶片蓝绿色，直立生长，为半耐寒性蔬菜，喜温暖湿润的气候，不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻。种子发芽适温20~25℃，生长适温15~25℃，超过25℃，幼苗易徒长，花球形成要求凉爽气候，适宜温度为14~18℃，早熟品种要求的温度较高，晚熟的品种要求较低。选用不同品种，可周年供应。耐肥水，抗病毒、黑腐病 。定植后80天左右采收，花球为艳丽的紫红色，给人一种悦目、富贵的感觉，单球重1公斤左右，大的可达1.5 公斤以上，紧实，内外均为紫红色。炒食脆嫩，同番茄一起炒食，无论怎么煮紫红颜色鲜艳不变。除了具有一 般花菜富含维生素C之外，还含有一种特殊物质—青花素，被医学界和营养学家认为具有抗氧化、防衰老，防癌 等作用。在适宜的气候和栽培条件下，亩产可达2000公斤以上。深受菜市场欢迎的品种。