蒜价缘何抬头？记者走访金乡主产区了解到，受气候及种植面积减少等因素影响，蒜田的产量较往年普遍下降，致使价格抬头。“根据地块不同，有降10%的，有降20%的，最多的有降50%的。”金乡大蒜现货交易大厅工作人员告诉记者。
在金乡县胡集镇，蒜农张元峰告诉记者，今年的收成跟往年相比，差了许多，大蒜的个头也普遍偏小。他家3亩蒜田，总共能收获3000多斤干蒜，每亩的收成仅为1000多斤，而往年好的时候，每亩最高能收获2000多斤干蒜。
“去年鲜蒜每斤卖到1块多钱，干蒜最后却卖到每斤5毛钱，不少蒜农看到这种情况，都减少了大蒜的种植面积，这也是造成大蒜减产的原因之一。”金乡大蒜产业信息协会理事长杨桂华告诉记者。
根据金乡县商务局的统计，2011年，金乡大蒜种植面积约为71.8万亩，金乡及周边种植面积约220万亩。而今年金乡大蒜种植面积约为68万亩，金乡及周边种植面积约为200万亩，较去年分别减少6%和4%。
“气候因素还是造成大蒜减产的主要原因，今年大蒜平均亩产量较去年减少约600-800斤，减产25%左右。”金乡县商务局的相关负责人介绍。