“蔬菜的价格上涨不少，像生菜今天要3.5元一斤，之前买过一次还只要3元呢。”昨天下午，杭州中河北路屏风街农贸市场的蔬菜摊位前，姜女士拿起生菜，问了价格后又放下了。逛了一圈后，姜女士发现当季的时令蔬菜都没有往常便宜。
其实，姜女士的感觉是对的。台风“海葵”过后市场上的蔬菜供应总量有所减少，加上高温天气的影响，杭州市场的叶菜价格波动幅度较大。
叶菜蔬菜价格向上波动
为了脱掉此前“贱卖”的帽子，进入8月中旬以后，白菜身价倍增。昨日，兰州市场上白菜零售价在1.60元~2.0元/斤，相比7月份高出了60%左右。“受季节性影响，兰州蔬菜价格每年都会经历这样的波动，”兰州市农业信息网分析师吴海鸿表示，高原夏菜在青黄不接时，价格自然会走高。
本地菜价格整体上涨
辣椒、茄子1.50元~2.0元/斤，西红柿、黄瓜2.0元~2.50元/斤，豆角2.0元-2.50元/斤，莲花菜1.30元~1.50元……进入8月中旬后，兰州地产蔬菜的价格在悄然发生着变化。张掖路蔬菜市场菜商李师傅称，与7月份相比，本地菜价格整体都涨了，西红柿、黄瓜基本上快撤秧了，市场上量也大幅减少。
鼓楼巷市场菜商陈师傅说，立秋之后蔬菜价格就开始渐渐走高，相比往年，今年蔬菜低价时期比较短，也就是说7月份，本地菜集中上市，这一个月菜价相对较低。而从8月初整体陆续反弹上涨了。
白菜每斤最高卖2.0元
而在上涨的蔬菜中，白菜显得格外显眼，它不仅脱掉了“贱卖”的帽子，而且价格成倍增长。“榆中新鲜白菜，一斤卖1.80元，有些菜摊还卖到2.0元，比7月份每斤涨了0.60~0.80元。”正宁路市场的一位菜商向记者如此介绍。同样，张苏滩蔬菜批发市场白菜批发商赵得军告诉记者，现在批发价已经上涨到0.80元~0.90元/斤。
红古区农村经济人协会会长赵三成也称，白菜价格是继洋葱价格上涨后的第二个涨势较猛的品种，头茬白菜基本上已收购完，二茬菜还需要20天左右才能上市，青黄不接时期，白菜价格出现反弹。
市场透析
菜价为何频频暴涨暴跌
据新华网消息菜价“周期性”暴涨暴跌为何频频上演？专家认为，种植一拥而上和供求关系失衡，是菜价大幅波动、损害供需双方的主因。稳定菜价不应“管涨不管跌”，优化产业链应成为长效手段。
涨跌背后是供求失衡
白菜、大蒜等大宗农产品频频“暴涨暴跌”，背后的菜价“蛛网效应”值得反思，即当供求决定价格，价格引导生产时，蔬菜因供求变化会出现周期性波动。
上海社科院经济研究所副所长权衡认为，蔬菜产销链条存在滞后性，使得当季价格影响下季产量。如果前一季菜价过低，将降低种植面积和产量，对下一季菜形成涨价压力。据了解，与上下游经销商相比，普通农户存在信息不平衡、承担自然风险等劣势。农户如因菜价“过山车”受损，容易影响其对市场的判断，从过剩陷入新的“弃种危机”。
脆弱的蔬菜产业链
上海市商业经济研究中心首席研究员齐晓斋认为，菜价“周期性”涨跌不是正常现象。减产涨价和增产跌价过程中，种菜总收入增加有限。要实现菜价平稳运行，需避免种植者承担完全风险。
陈明均表示，有关部门应警惕菜价大涨后种植过剩、大跌后又供给短缺。由于蔬菜产业存在产销不平衡、地区供应脱节，一些叶类菜如果大幅下跌，很可能为暴涨埋下伏笔。稳定菜价根本上仍需提升组织化程度，否则“菜价风波”仍可能卷土重来。
价格高企的最后一公里
实际上，交易时间长、成本高、损耗大、流通效率不高等，一直以来都是困扰我国农产品特别是鲜活农产品流通的主要症结。大白菜在储存过程中，容易发生腐烂或损坏，最后只能报损变成饲料或者垃圾。所以，当白菜走到“最后一公里”的时候，其定价必然会高企。
近年来，许多超市在试行“农超对接”，这种省去众多中间环节，从农户直接采购的方式，的确可以在一定程度上压低成本。但在对接过程中，一些新的问题也开始凸显。例如，在蔬菜的采摘、仓储、运输环节，因为缺乏统一和规范，使超市不得不进行额外的投资，对农户进行培训、对设备进行完善等，这些费用往往最后都要由超市自己承担。正是因为这些，包括大白菜在内的各种蔬菜，也很难逃出“被高价”的命运。