水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。此外，紫山药有着很高的药用价值。据营养专家介绍：随着人们的饮食更加注重营养，人们对深色蔬菜的摄入更加注重。一般来说，深色蔬菜要占总的蔬菜摄入量的一半，营养才更加均衡。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，这些蔬菜里富含胡萝卜素尤其是β胡萝卜素、维生素A、叶绿素。因此各式各样的彩色蔬菜瓜果亮相农博会就不奇怪了。

另据了解，本届农博会，签约项目共53个，总额188.75亿元，其中10亿元以上的项目就超过了4个。除了各式各样的蔬菜瓜果之外，农博会上还有许多稀罕玩意儿，比如西瓜酒、鸭嘴鱼、蛇豆，等等，还有来自全国各地的土特产展销活动，本次展会将持续到18日，趁着周末您不妨去逛逛。

【观点1】

人大教授提醒“重新认识农业”

农业比核武器更“牛”

提起农业，总能联系到贫穷；提起发展，大家总是愿意当工业大省，而不愿意当农业大省。中国人民大学农业与农村发展学院副院长、教授朱信凯则提出：要重新认识农业，因为农业其实比核武器更牛！

昨日下午，朱信凯在首届中国农业投资大会上发表演讲，提醒人们必须重新认识农业。他认为：“目前我们整个社会对农业有极大的偏见，这对农业来说，是比钱更重要的问题。”他用美国来佐证自己的观点：“美国早就不是农业社会，但其农业部是除了国防部以外最大的部。美国掌控世界的武器，根本不是核武器，而是农产品。美国人讲‘谁控制了石油，谁就控制了所有的国家；谁控制了粮食，谁就控制了全人类’。”

【观点2】

“粮食不如矿泉水值钱，这不公平，也不合理！”

农业部官员认为粮食涨价并不会让人吃不起

建议：只有明晰产权，才能缓解农民贷款难

一斤粮食没有一瓶矿泉水贵，如果你是投资家，你愿意投资种粮食吗？昨日首届中国农业投资大会上，过于低廉的粮价遭遇农业部经管司副司长黄延信的“吐槽”。他直言，目前粮价过于低廉不公平、不正常，只有粮食生产有了可观的效益，农业才可能吸引投资。同时他建议，要通过发展农村内生金融组织，为农民确权等，来缓解农民贷款难的问题。

种粮不挣钱，谁愿来投资？

“当一个产业效益低下的时候，你愿意投资吗？企业家愿意干赔本儿的买卖吗？”一开始，黄延信就向与会的嘉宾抛出两个问题。他说：“目前农业的特征是效益？为什么现在的中青年人都外出打工，而不愿意种地？为什么留在农村的都是“三八（妇女）六一（儿童）九九（老人）”部队？关键是农业的效益低下，尤其是大宗农产品的效益更加低下。农民外出打工，一年至少挣两万块钱，而种粮食，好的一亩地才挣二三百块。当农民都不愿意种地时，还会有企业家愿意投资吗？一个效益低下的产业，其生产要素是要流出的，这个产业必然会萎缩。因此，要想吸引对农业的投资，必须深化农业市场化改革，尤其是大宗农产品市场化改革，改变农业效率低下的状况。

粮价上涨不会让人吃不起

“粮食不如矿泉水值钱，这不公平，也不合理！”黄延信的这个观点，让许多河南本地的记者颇感认同。

他介绍说：从上世纪80年代中期以来，我国农产品领域的水产品和水果产品发展一直很快很平稳，就是因为我国最早放开的市场就是两“水”市场。从这一点讲，必须深化粮食的市场化改革，粮食的价格要反映粮食生产的成本，反映粮食作为一种资源的稀缺程度，反映粮食的供求关系。”

如此一来粮食价格必然提升，那会不会导致人们吃不起呢？黄延信认为：“很多人反对粮食涨价，理由就是会让好多人吃不起。我认为不对。普通的矿泉水一块钱一瓶，好的饮料要四五块一瓶，有的人一天要喝好几瓶，那么一天吃一斤粮食，多花点钱，怎么会吃不起呢？从生产角度看，生产一斤粮食要好几个月，而生产一瓶矿泉水只需几秒钟，粮食不如矿泉水值钱是不公平、不正常的。”

黄延信建议：国家应该逐年提高粮食的最低收购价格，对河南来说，粮食价格提高一毛钱，河南的农民就可以增收100多亿元。

为农民确权，才能缓解贷款难

投资一个大棚，要十几万元；建一个现代化的养猪场，要几百万元；建一个现代化的奶牛场，投资就更多了，现代农业对投资需求极其旺盛。但对农业来讲，金融恰恰是个瓶颈。

黄延信建议：必须创新金融体制，尤其是真正为农民服务的农村基层的合作金融体制。这一点早已被国际的实践经验证明，只有农村内生的金融合作组织，才是为农民服务的。

他还提出，必须加快农村产权制度改革，明晰产权，让农民在贷款时能够提供有效的抵押物。同时，要以县为单位建立产权的交易市场，当农民无法还贷时，通过交易市场，将产权变现，以保护银行的合法利益。这个问题解决了，农民贷款的问题在一定程度上就可以缓解。地方政府还可以建立担保公司，这是解决农民贷款难很有效的办法。