种子催芽技术标准是快、齐、匀、壮。快是指催芽时间要在24~28小时完成；齐要求种子发芽率90%以上，哑谷很少；匀是指种子芽长整齐一致；壮要求芽色白亮、味香、根芽比例适当、粗壮。催好的种子根、芽长2毫米左右，呈双山型。
