新华网北京１１月９日电（记者刘浦泉）北京市将加大对宾馆、饭店、餐饮企业和机关、企事业单位、学校、建筑工地食堂等集体用餐单位的监督检查，严禁购进活禽，坚决查处用病死禽加工制作食品的违法行为。
北京市政府食品安全办公室９日向新闻单位通报说，根据国务院、北京市关于加强禽流感防控工作的有关精神，市食品安全委员会各成员单位采取了多项确保首都食品安全的措施。除严禁集体用餐单位购进活禽外，还包括：严格执行市政府关于暂停活禽交易的规定，加强市场监督检查，严厉打击活禽及其产品场外交易行为；加大对销售、储存禽类及相关产品的商场、超市、集贸市场、冷库及生产加工企业的重点检查，严禁从疫区购进禽类产品，对非疫区禽类产品加强索证索票，严格落实进货检查验收制度，未经检验检疫合格的产品不得销售，要做到批批禽类产品可追溯；加大对进京路口、机场、铁路的监督检查，严格禁止来自疫区的禽类产品进入北京市场，依法严厉查处绕道、闯关进京非法运输活禽及相关产品的违法行为。
北京市食品办专家提醒消费者和集体用餐单位的采购者，要去正规的商场、超市、市场购买经检验检疫合格的禽类产品，切勿购进未经检验检疫、场外交易和无照商贩的相关产品。同时提醒市民在购买或食用禽肉、禽蛋的时候，要注意以下三点：一是购买禽类时不要接触其粪便。因为患有禽流感的禽类，其粪便直接带毒。市民一旦接触了禽类粪便，要尽快彻底清洁双手。到超市内购买冷冻的禽类产品比较安全。二是坚持生熟分开。切过生禽（鸡、鸭、鹅、鸽子等）肉的砧板和刀不要立刻去切熟食，否则直接入口的熟食就容易沾上病菌。三是鸡肉、鸡蛋一定要煮熟了再吃。禽肉煮熟煮透后，病毒会被完全破坏和灭活，不再具有感染性。如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒很可能进入人体。研究证明，禽流感病毒对低温抵抗力较强，如在22度水中可存活4天，在零度水中可存活30天以上，在粪便中可存活3个月，而对热则比较敏感，100度的沸水里煮2分钟即可杀死病毒。一些贪“鲜”的市民，比如喜欢吃半生的煮鸡蛋、带血丝的鸡肉、涮鸡肉片时未变色就往嘴里送的人，一定要改变习惯，将禽肉、禽蛋煮熟后再食用。
针对目前有关八角（俗称大料）能治疗禽流感的说法，北京市市食品安全办专家指出，这个说法毫无科学根据，市民不要盲目抢购八角。
