当前,购买有机农产品已成为发达国家一种新的消费时尚,虽然有机农产品的价格比一般常规农产品要高2～10 倍,但有机食品销售额在食品销售总额中所占比重一直在加大,可见有机农业有着广阔的市场不容置疑。

　　我国有机农业和有机食品的发展起步于20世纪90年代,可直到今天,依然有许多消费者把有机农业生产看做是简单的“不用化肥、农药和其他化学物品”的“返古”生产,或者在概念、技术上把有机农业与绿色农业和无公害农业混淆。

　　与无公害农业或绿色农业相比,有机农业不仅仅是不用化肥、农药和其他化学品,更主要的是遵循自然规律,物质和能量循环利用,强调农产品的优质和纯天然,以及社会、经济和生态环境的和谐、高效、持续的发展。

　　有机农业是借鉴了传统农业的优点,并在现代农业科学知识和科技成果的基础上发展起来的。现代农业生产的各种生产工具、机械、节水节能、增产优质栽培和育种方式、现代化的网络信息服务与管理等都是有机农业的发展前提。

　　因此,在我国发展有机农业,首先要提升的就是有机农业技术的专业化水平。

　例如,研究土壤、空气、水质的快速改良技术,解决目前土壤和水的重金属污染问题;不同动植物种类和品种有不同的养分需求,应当提供适合于特定种类和品种的特定肥料或饲料的制作工艺与配方,制作各种专用肥;开发适合工厂化生产的肥料和饲料的工艺,尤其是有机肥的液化技术,以及提取、分离各种化学药品的生物类的天然药用物质;找到适宜于有机食品的加工工艺、天然色素等。

　　此外,如何综合利用环境控制、栽培管理、器械防治、天然药物的防治方法,进行病虫、杂草的综合防治;如何充分利用太阳能、水能和风能、生物能等再生能源,使各种能源、资源实现良性循环利用也至关重要。

　　而来自于有机农业生产体系的有机食品,还涉及到深加工技术,从而提高有机产品增值潜力。与此同时,有机食品必须味道纯正,色香味必须有别于大众化产品,如何保鲜是关键。在生产、加工和运输过程中必须精细处理。因此,应在产品的运输、生产和贴标签等方面加以研究。

　　目前,鉴于消费者对有机食品质量的信心有待增强,现代化有机农业从原料的生产到加工、贮藏、运输和销售所经历的诸多工序,每一个都必须有完整的档案记录,必须得到有机食品认证机构的许可证,符合有机食品的标准要求。其中任何一道工序上出现了问题,就将彻底失去产品的有机性。(谷兰)