何谓太空蔬菜呢，这里要纠正一个误区。并不是上过太空就叫太空蔬菜。据资料显示，种子上天走一遭，只是完成“太空升级”的第一步罢了，真正繁复的工作，是随后进行的地面培育、筛选和验证。还要试种3年，如果3年的表现都超过对照品种，才能够得到审定证书。这时，种子才能叫“太空种子”，才能合法地推向市场。

目前，我国已培育出的太空蔬菜：太空苦瓜、太空黄瓜、太空青椒、太空西红柿、太空茄子、太空南瓜、太空大豆等等。

说起太空蔬菜，印象中总是觉得比一般蔬菜要大，颜色鲜亮。其实太空蔬菜除了外形还有很多优势。据了解，太空蔬菜产量高并且耐高温、比起普通的蔬菜来说更利于生长，有很强的抗旱和预防病毒入侵的能力及多种优点。太空蔬菜易储存，而且在种植过程中可以少施肥料，不喷洒农药，注重维护食用者的健康，这无疑是它成为广受欢迎的关键。