前 言
油茶原产我国，利用、栽培历史逾2000年,是我国主要的木本食用油料。茶油是优质高级食用油，以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸含量占78.6%以上，茶油易于人体吸收、消化，不含人体难以吸收的芥酸和山俞酸，也不含会引起人体血压增高，而导致血管硬化的胆固醇。茶油耐贮藏，不易酸败，不会产生引起人体致癌的黄曲霉素。茶油色美味香，是烹制食品、加工罐头、制造人造奶油的最好油料。茶油除食用外，还是凡士林、生发油、机械润滑油以及医药上制作青、链霉素油剂的原料。
油茶是一种常绿、长寿树种，一次种植，收获期长达100年以上,盛产期25—30年。一般栽后5—6年郁闭成林，既能增加油源，又可提高森林覆盖率。它有美化环境、保持水土、涵养水源、调节气候的生态功能，同时，它又是一个抗污染能力强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氢和吸氯能力也很强。
江南素有“油茶之乡”的美称。据史料记载，在嘉庆、道光年间便开始有人种植油茶， 并形成了一定的生产规模。从清末到民国初年，茶油、棉花、桐油、蔗糖已畅销到广西的田林、百色及南宁等地。据民国25年(1936年)编撰的《丰城乡土志略》记载，每年产油茶籽5000担， 创收9万元，农副土特产品进入外地市场总数47．37％ ，居当时农副土特产品产量、创收和进入外地市场之首。近年来，省林业厅在我市白土镇对点设立高产油茶苗基地，该基地从省林科院引进了赣石84—88号、赣无1号、赣无2号、赣无6号等15个优良无性新品种，通过精心管护，取得了三年掛果、五年盛产高产成效，经验证平均每亩茶油达90公斤以上。该基地现有栽培高产油茶已成林的面积600亩左右，每年都有1.2千万株穗条可出售。直接经济收益每年可达200万元。
油 茶 树
年年春日不探春，
冬季花开更可人。
一缕幽香飘似旧，
半山浓醉恋时新。
凝冰铜镜巧梳扮，
解语银茸妙叠巾。
来日霜降枝间果，
舍身取义寄东宾。
国家林业局关于发展油茶产业的意见
林造发〔2006〕274号
浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、 广东、广西、贵州省、自治区林业厅（局）：
油茶是我国特有的木本食用油料树种,也是林业建设一大优势资源，在我国南方广大丘陵山地有悠久的经营历史和良好的生产基础，为我国食用植物油产量平衡发挥了重要作用。为了促进油茶产业又好又快发展，提出如下意见：
一、充分认识发展油茶产业的重要意义
1．我国油茶资源丰富，油茶综合利用产业链长，产业发展的潜力大、前景广。
二、优化产业布局，科学引导油茶产业发展
2．科学引导油茶产业发展。
3．优化产业发展布局。
4．创新产业发展思路。
三、加大政策扶持，创造推动油茶产业发展的良好环境
5．加强种苗市场管理，规范生产秩序。
国家林业局
二○○六年十二月二十七日
省林业厅对我基地发展油茶苗
培育的可行性分析
一、自然条件适宜。我基地处于大面积的红壤酸性适宜油茶生长发育的土壤区域，加上气候温和，日照长，为发展油茶产业提供了得天独厚的自然条件。
二、我基地培育的油茶苗具有成活率高，适应能力强，善于管理，成活年限长等优点。油茶的适应性特强，受气候影响小，土山、沙石山都适宜其生长，管理也极为方便。而且油茶的生长周期长，一般能活30—50年，有的甚至可活到100年以上，盛产期可达25—30年。属于四季长青植物，有利于保护生态环境，发挥生态效益和经济效益，促进农民增收。
三、由于受阳光充足、雨量充沛等气候因素影响，我基地培育的油茶皮薄油多、油质好，榨出的油味道清纯可口，营养丰富，正越来越成为人们喜爱的纯天然的无污染无公害绿色生态保健食用油，具有很高的食用价值和市场前景。
四、油茶的用途极为广泛。油茶油除可用作食用外，还可用作工业上的辅助原料；榨出油后的油枯可当作农业肥料使用，其对疏松土壤、杀虫灭菌具有极好的作用；油茶树木质坚硬，可用作建筑材料。总之，油茶用途十分广泛。可以说全身都是宝。发展油茶产业，有利于育新的支柱产业，形成独具特色的产业化体系，对拓宽农民增收渠道，培植稳定的后续财源十分有利。
五、随着我国加入WTO，开发利用油茶这一独特的绿色植物资源，不仅可以避开与发达国家优势农产品的激烈竞争，而且适应现代社会对安全、营养、无毒无害的食品消费需求，将其打入国际市场将获得更大的经济效益。
六、科学规划布局，狠抓基地建设。要抢抓国家实施油茶大开发的契机，切实把高产油茶苗的培育工作做强做大，并在政策上、资金上予以重点倾斜。
山茶油的历史文化
山茶油距今已有二千多年的历史，因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，历来为皇家指定进贡品，在明清时期尤为盛行，当时只有皇族贵戚才能一品野茶油的妙处，山油茶树在全世界唯中国独有，所以说中国的山茶油就是世界的野茶油，是大自然赋予华夏大地的瑰宝。今天，山茶油树资源得到很好的保护和发展，油茶产业展翅腾飞，必将为华夏儿女的健康饮食筑起一道天然屏障。
油茶是一种常绿、长寿树种，一次种植，收获期长达百年以上，一般栽后5—7年郁闭成林，她有美化环境，保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。油茶树平均高为1.55—2.4米，冠幅平均为1.52—2.99平方米。属六本科，据《本草纲目》记载：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢……”在抗病性上基本没有发现病害。油茶果从开花到授粉到果实成熟需经历秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，尽吸天然养分，日月精华，营养价值极高，在民间素有“抱子怀胎”之美誉，堪称人间奇果。目前国内对油茶的认识还局限在少数几个省市，因为种植面积及产量的原因，至今还是“待字闺中无人识”。茶油俗称茶籽油，与橄榄油并称世界两大木本食用油，自古有“东方橄榄油”之称。据《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌……”《农息居饮食谱》记载：”茶油可润躁、清热、息风和利头目……，烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光、诸油惟此最为轻清，故诸病不忌……”《农政全书》记载：“茶油可疗痔疮、退湿热……”，野茶油是营养价值极高的纯天然绿色食用油，真正的“油中珍品”。
中国生产油茶历史悠久
油茶原产中国，早在公元前100多年汉武帝时，就开始栽种油茶。世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。目前分布在我国南方15个省（市、区）的山区，栽培面积达6000多万亩。其中江西省有1100多万亩，广东省不到300万亩。上个世纪六十年代，省林业厅曾在兴宁县罗浮镇召开油茶栽培现场会，罗浮是华南农学院林学系唯一的油茶实习基地。就油茶的生长发育适应条件而言，梅州全市凡海拔700米以下的丘陵山地，不论热、水、风、土基本适合于油茶的栽培。但由于过去多年失于抚育管理，使林地荒芜，以及长期自然演替使品种混杂，目前每亩产油量平均只有5—6斤。
“国宝”油茶的五大社会价值
1、茶油是提高国人健康不可替代的一级预防产品---食有油脂市场：油茶产业是支柱性营养健康产业；
2、油茶是建立生态型国家的是有价值的树种之一---经济林资源基地：发展生态循环经济大有可为；
3、种植油茶不仅能充分发挥土地的边际效应，无形中也为国家增加了耕地，对缓解耕地资源短缺意义深远；
4、油茶的开发和精细化工---核心产业链：油茶技术难以被国外设置技术壁垒，在国际上具有核心竞争力；
5、发展油茶产业是实现“绿色财富”的新思路---有效解决“农民致富”（在山上办“绿色银行”）和建设社会主义新农村的重要途径之一。因此油茶产业将可成为“大无边际、强无尽力”的“朝阳产业”！
山茶油的成分特点
（1）单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达78.6%；
（2）饱和脂肪酸的含量不足10%；
（3）不饱和脂肪酸含量完全符合“欧米伽膳食”国际营养标准；
（4）富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；
（5）含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；
（6）不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。
茶油食用保健价值:
（1）助消化、养颜、明目、乌发；
（2）润肺、清热、解毒、消肿、止痛、祛火；
（3）提高母乳产量、促进胎儿发育、提高精子分泌；
（4）预防高血压、预防心脑血管疾病、抑制动脉粥样硬化；
（5）降低胆固醇、清除体内脂质超氧化物；
（6）抗缺氧抗疲劳,提高人体免疫力,抗癌消炎；
（7）肌肤将得到滋润，变得柔软细腻更具弹性。
茶油最符合人体细胞的营养比例—人体各种必须脂肪酸构成的最佳比例为1:1:8。
人体必需脂肪有三种,分为饱和脂肪酸(≤10%)、不饱和脂肪酸(≤10%,其中亚油酸:亚麻酸为4:1)和单不饱和脂肪酸(≥80%)。饱和酸是人体疾病的罪魁祸首，如果它的含量超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，引发动脉硬化等严重心血管疾病；亚油酸和亚麻酸的比例必须保持小于4:1的黄金比例，如果比例失调，它同样会诱发心血管疾病等，而普通食用油中广泛缺少亚麻酸；单不饱和酸对人体心脑肺、血管十分有益，实验证明：单不饱和酸能够降低体内饱和酸和坏胆固醇的含量，预防冠心病等心血管疾病，单不饱和酸是越高越好。
茶油单不饱和酸最高，而且比例也最符合人体需要。茶油是与人体最为亲和的一种油,抹在肌肤上就可以迅速被人体吸收,茶油不仅可以食用、药用,还是女性婴儿护肤品和精油的基础油。
古代文献《农政全书》《纲目拾遗》记载茶籽油可润肠清胃、杀菌解毒、清肝降人，加速伤口愈合等功效。专家们把脂肪酸分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪名声欠佳，它会增加你得冠状动脉疾病、糖尿病和肥胖症的机率。最近的研究表明，过多的摄取多不饱和脂肪酸（亚油酸）也不利于身体健康，但有些脂肪酸却对你的身体大有益处，那就是山茶油、橄榄油中含量丰富的单不饱和脂肪酸（油酸），它能提高血液抗氧化能力，降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。同时，还会降低诸如胰岛素拮抗性糖尿病之类因代谢失调而引起的疾病的出现机率，是糖尿病、心血管患者及三高（高血压、高血脂、高血糖）人群首选的健康食用油。此外山茶甙具有抗癌作用，是孕妇产后和老年人的最佳保健食用油。此外山茶甙具有抗癌作用，是孕妇产后和老年人的最佳保健食用油。山茶油的烟点高（耐高温）含有丰富的人体自身不能合成而又不可缺少的不饱和脂肪酸。其他植物油在煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康物质；而茶油在煎到280℃时，也不会有此类变化，故茶油最适宜在炸制食物时使用。专家们认为“喝凉水都长肉”绝对不是一句戏言，有的人忌油腻只吃青菜萝卜，但血压、血脂、血糖却降不下去，这是因为人体不能缺乏脂肪，如果不吃油，人体内也会自行合成饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸正是引起高血压、高血脂、心脏病和肥胖症等“富贵病”的主要元凶。如果吃油，传统植物油所含饱和脂肪酸的比例偏高，多吃也会导致“富贵病”的发生。
因此，提高食用油中的不饱和脂肪酸(油酸)的比例，才是防止富贵病发生的关键。像橄榄油就是一种国际营养学界推荐的健康食用油，地中海沿岸盛产橄榄树，当地居民通过膳食大量摄入橄榄油，心血管系统疾病和肿瘤的发病率和死亡率比其它地区要低得多。茶油又被称为“长寿油”，被美国国家卫生研究院营养合作委员会主席西莫普勒斯博士誉为“世界上最好的食用油”。
山茶油六大重要机理
护心脑血管健康
茶油有长寿油美称，能软化血管、增强血管弹性和韧性、防止血索释放，有效降低人体血清中的胆固醇、甘油三脂，对“三高”有明显的改善作用，还可有效地预防动脉粥样硬化、老年白内障、老年性便秘和冠心病等；延缓机体衰老、提高营养水平，老年人可因食用茶油老而益壮，健康长寿。
提高生殖保健
茶油的作用还体现在它能增强、平衡脑垂体、促进性腺功能，提供生命必需的生育酚；提升精子数量使生命力更为旺盛，促进生殖生长，提高母乳分泌量，让你的宝宝吃的舒舒服服。茶油是孕妇产后最佳的补品，能加快产妇身体复原，产妇食用有助消除小腹脂肪和妊娠纹；并能提高儿童消化吸收能力，促进儿童食欲和；有助于婴儿大脑及骨骼发育。
调节肠胃吸收
茶油独门秘笈——“不聚脂”性：消除肥胖的最佳方法是控制饱和脂肪酸。普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖诱发其他疾病。山茶油的单不饱和酸，能与体内的分解醇素产生作用，被碳酸气分解转换为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，从根本上清除体内多余脂肪血糖。
调整神经内分泌
茶油的作用还在于它能调节中枢神经系统，改善毛细管的通透性和弹性，促进内分泌腺体激素分泌、缓解紧张,从而防治神经功能下降和神经衰弱等症。很多女性身材好容貌佳,但脸部易长小痘严重影响美观,这实际是内分泌不调和体内火旺引起毒素增加所致。豆油花生油等其他草本植物油都属于热性油；而茶油历经十二个月的寒暑风霜早已褪尽火气,属凉性。吃茶油使体内激素分泌正常，只留青春不留痘，皮肤光滑更细腻。
提升免疫力
预防病毒感染、提高人体X射线的抵抗能力也是茶油的作用之一。食用茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率改善体质、增加人体生命机能，加强对人体的双向调节作用，保持充沛精力。野茶油中还含山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等其他油中没有的活性物质。其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚可降低胆固醇、预防肿瘤作用。
最符合人体细胞的营养比例
单不饱和酸含量越高越好，能够降低体内饱和酸和清除自由基。各种食用油中单不饱和酸的比例是:山茶油78.6%，橄榄油72.3%,花生油45%,玉米油和豆油23%,葵花油18%。茶油最符合人体需要，是与人体最为亲和的一种油,抹在肌肤上就可以迅速被人体吸收,茶油不仅可以食用、药用,还是高档女性婴儿护肤品的底油和高级精油的基础油。
山茶油与健康
山茶油与健康改善血液循环
美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现：中国南部尤其是广西巴马、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡。芬兰和美国最高。唯一显著差别是其居民摄取的脂肪类别不同。以山茶油为主要脂肪来源。现代医学证明：山茶油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
促进消化系统功能
山茶油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外山茶油还有一定的通便作用。大量研究已证实：以山茶油为特征的饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食。
增强内分泌系统功能
山茶油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用山茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。
强化骨髂系统功能
山茶油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。
预防癌症
由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。
防辐射作用
山茶油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。
优秀的婴儿食品
根据其成分和可消化性，山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。
抗衰老
实验表明，山茶油含有的抗氧化剂维E，能防止脑衰老，并能延年益寿。
保护皮肤
山茶油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，是皮肤具有光泽。山茶油是最典型的单一不饱和油脂。它是一种保持山茶口味、香气、维生素和性质的天然汁液。是唯一从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。山茶油主要成分为油酸，其含量高达 75%左右，此外还含有丰富的维生素E、胡萝卜素和其它抗氧化剂。每克山茶油含9卡路里热量。
无数研究表明，单一不饱和油脂（山茶油）对人体健康最有益，因此人们应多食用这种脂肪，少食用其它如饱和油脂（动物脂肪、椰子油和棕榈油）和多聚不饱和油脂 (种子油)等脂肪。
山茶油健康小常识
科学家通过对茶油、大豆油、花生油分别对动物及人体进行跟踪试验，结果表明：富含油酸的茶油对机体组织的新陈代谢影响最小，对维护机体健康，抑制和预防高血压、心脑血管等疾病有明显的作用，表现在：
★对抑制形成动脉粥样硬化的多个环节都有有益作用；
★能降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等不利于人体健康的物质；
★可降低血小板取聚集率，清除机体内脂质超氧化物的作用；
★丰富的LCP长链多价不饱和脂肪酸对胎儿及婴儿的营养特别是中枢神经系统发育有重要作用；
在民间，人们在传统的饮食习惯中十分注重茶油对人体的营养保健作用，长期以来，总结出：
★孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
★婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。
★老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。
有关专家通过对我国65个县区人群流行病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。因此，茶油具有其他食用油无可比拟的保健功能。
食用方法：
煎、炒、烹、炸、凉拌、色拉野生原料，未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，富含单不饮和脂肪酸。
一、直接饮用
可在早上空腹喝两匙，一天的维生素全有了，长期坚持可预防、缓解心血管疾病，老年人还可解除便秘之苦。在中东地区，气候干旱、土地沙化、没蔬菜，人们就是在清晨饮用山茶油，以满足身体内对各种维生素的需求，这是他们流行千年的习惯。
二、烹饪食用
山茶油属不干性，经高温提取，无胶质、口感好、澄清透明、气味清香，适合煎、炒 、烹、炸、凉拌，是美食烹饪之佳品，也可直接饮用，为纯天然绿色食品。 煮汤：在煮各类汤时或煮完后加入一匙山茶油，使汤更清鲜味美。清蒸：可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更富清香。烘烤：烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的山茶油清香。煎炸 食物的可消化性不会由于其在山茶油中受煎炸而发生变化，甚至在同样的山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化。
三、趣味妙用
保健：山茶油富含不饱和脂肪酸，长期食用对降低胆固醇、降血脂、降血压、预防心 脑血管疾病等有明显疗效。可清肠润胃、杀菌解毒、清肝降火，加速伤口愈合。茶油中的山茶苷具有抗癌作用。由于茶油中PLS值大，因而茶油是糖尿病患者理想的食用油。医药茶油可制作针剂和调制各种药膏、药丸等。每天清晨空腹生食1匙山茶油，轻松解决孕妇和中老年便秘。孕妇后期皮肤拉伸，易出现瘙痒和干裂现象，每天清晨用山茶油涂抹，可预防缓解。民间还用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。美容：山茶油具有保湿、滋润、乌发养颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，可防治老年人冬季皮肤瘙痒。睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋。山茶油是最好的沐浴露、洗发水、护手霜、润肤露。
防病保健话茶油
茶油是我国南方各省的特产，取自油茶树种籽。油茶树属山茶树，为多年生常绿小乔木，耐瘠薄，适宜在我们南方丘林陵区种植。精炼出来的茶油，颜色浅黄，澄清透明，气味清香。在国外，近些年来，经过分析，发现茶油的脂肪酸成分与欧美发达国家首选的食用油橄榄油特别相似，油酸、亚油酸的含量在80%以上。而橄榄油作为“地中海 膳食结构模式”中的主要食用植物油脂，早已被世界卫生组织（WHO）推荐为人体心 血管健康有益的保健型营养油。茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如山 茶苷、山茶皂苷、茶多酚等，其中山茶苷有强心作用，山茶皂苷有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。
此外，科学家通过对茶油、大豆油、花生油的跟踪试验表明：富含油酸的茶油对机体组织的新陈代谢影响最小，对维护机体健康，抑制和预防高血压、心脑血管等疾病有明显的作用；能降低胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白等不利于人体健康的物质；可降低血小板聚集率，清除机体内脂质超氧化物的作用；丰富的LCP长链多价不饱和脂肪酸对胎儿及婴儿的营养特别是中枢神经系统发育有重要作用。山茶科植物油主要分布于山区和丘陵地带。远离城市“三废”污染源，不受化肥和农药等的污染。故茶油可算是名符其实的“绿色”食用植物油，而且不含有强致癌物质黄曲霉毒素B1以及芥酸、皂素和棉酚等对人体有害的物质。茶油还有一大特点是耐高温。其它植物油在煎至120℃时，便会产生少量3.4-苯并（a）芘等有害健康的物质；而茶油在煎到150℃时，也不会有此类变化，故茶油最适于在炸制食物时使用。在民间，人们长期以来总结出：孕妇食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益；婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助；老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。因而，茶油又可称为“长寿油”。有关专家通过对我国65个县区人群流病学调查结果表明，长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。茶油外用还可以促进创面止血、加速愈合；用于护发，可防头发断裂和脱发；浴后擦身，可防治老年人冬季皮肤瘙痒。由于独特的脂肪酸组成，茶油已越来越受到现代重视低脂肪人群的青睐。
山油茶健康价值
有营养专家指出，目前三高人群的疾病大多是“吃出来”的祸，平时饮食过量，油脂吃得较多，而又不注意活动，生活没有规律。国内外专家均认为，解决“三高”问题，首先要从均衡脂肪膳食开始，而且指出，由于中国的山茶油在心脑血管疾病防治领域有着其它食用油所不可替代的重要作用，建议首选有益身体健康的保健油—山茶油。
据中国疾控中心营养与食品安全所张坚教授指出说，由于山茶油富含单不饱和脂肪酸，长期吃山茶油对心血管是有利的，对延缓动脉粥样硬化的形成也有比较好的作用，它能降低血脂、抑制甘油酸脂升高，还有提高肌体的抗氧化酶能力。
当前我国心血管病面临着严峻的形势，当前，平均每15秒就有一位中国公民被心血管病夺去生命，每22秒就有一人因此丧失工作能力，全国每年因心脑血管疾病死亡人数在260万以上。有关专家指出说，导致我国近30年来心血管疾病的大幅攀升，食用油中不合理的脂肪酸构成是罪魁祸首。
但另一方面也有一个好消息---心血管疾病是一种可防可治的疾病，且有充分的证据和手段能够预防这种病。专家们认为，我国的山茶油可在心血管疾病防治领域就有着不可替代的重要作用。
经中国疾控中心(CDC)营养与食品安全所的对比检测山茶油所含不饱和脂肪酸含量高达78.6%-97%，为所有食用油之冠；维生素E的含量比橄榄油高出一倍，达到了27.04mg%，且没有任何对人体有害的元素。另外，山茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶苷。结果表明野茶油可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，减缓血栓形成趋势，对心血管系统也具有重要的保护作用。因此营养及医学专家建议指出，心血管病患者若常吃山茶油，对健康更有益。
近年国际粮农组织也已将我国的山茶油列为了重点推广的健康型食用油，在欧美及东南亚地区，吃野茶油已成为一种健康消费的新时尚。
普通食用油中的饱和脂肪酸会促进血凝块的形成，而血凝块会导致动脉粥样硬化，动脉粥样硬化又会导致心脏病或中风。所以食用油中饱和脂肪酸含量在12%以下时，有益于人体。如果比例超过12%或者食用油脂超量，就会导致血脂异常，诱发高血脂动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病。
而单不饱和酸有助于稳定血糖值，能够提高密度血脂（好的胆固醇）的总含量，高密度血脂的总含量与心脏病发病率降低有关。所以油脂中单不饱和脂肪酸含量越高越好。食用油中的单不饱和脂肪酸含量在70%以上才能调节血脂、降低低密度脂蛋白胆固醇。
茶油是从野生木本油科植物“油茶果”提取而成，是世界四大著名木本植物油之一。茶油在我国历属皇家贡品。其油茶果采自常绿幽深、生态环境极佳的山林之间，无任何农药、化肥污染，尽吸天然养分，日月精华。
油茶果从开花、授粉到果子成熟需整整一年，历经秋、冬、春、夏之雨露，民间有"抱子怀胎"之佳称，堪称人间奇果。
山油茶的医用价值
一、孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的政常发育十分有益。
二、婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨髂等身体发育很有帮助。
三、老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。
四、茶油也能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。云南是著名的产茶区，当地的女士常用茶油作梳头、搽面及用茶籽洗头。所以，虽地处高原，紫外光强烈的地区，很奇怪，当地的妇女皮肤却能保持雪白娇嫩，而邻近的西藏妇女的皮肤却粗糙不堪。
五、用一毫升桃仁油（ Peach Kernel），十滴山茶油（Ti-tree），五滴薰衣草油（Lavender），混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。因山茶有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩毛孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。
六、茶籽杀虫效果很好，可以治癣疥。可作洗发剂及护发素使用。茶油能抗菌、抗病毒及杀微菌。能防止头癣、脱发、皮屑（Dandruff）及止痒。
七、茶油也可直接搽用以防治蚊虫叮咬，有很好的止痒效果，浓的茶油可以除疣（Virus）。
八、茶与桉混合使用，可以治疗感冒及咽喉『卡他』症（Catarrh），顺气除痰。
九、在我国传统的中药方中常以茶油调制各种药膏、药丸。
油脂营养学介绍
上世纪30年代，人们发现在动物的食物里如果没有植物油就会发生发育不良，皮肤异常，免疫力差甚至生殖力低下等现象，当食物中补充植物油后这些现象就会缓解，究其原因，主要是植物油中的亚油酸和亚麻酸的作用。而亚油酸和亚麻只能从外界摄取在体内不能合成，所以被称为必需脂肪酸，也称为维生素,，从那时起一直倡导人们多食植物油。到上世纪80年代后期，人们发现亚油酸有降低血清胆固醇的作用。当时日本的房总公司曾推出米糠油和红花油配制的调合油，并经过医学实验证明该油能更有效地降低血清胆固醇，使得该产品风靡一时。大家可能也曾记得，上世纪60年代初我国也曾畅销过亚油酸丸等亚油酸制剂，相应地对含亚油酸比较多的油，如：玉米胚芽油、红花油、大豆油、葵花籽油等也受到人们的重视，由于当时人们认为亚麻酸容易氧化所以未被重视。70年代初，人们研究证实了亚油酸和亚麻酸是经过两个途径进行代谢的。亚油酸是属于w-6脂肪酸（即在第六个碳位上即在第六个碳位上开始有双键），亚麻酸（也称“a亚麻酸）是属于 w-6脂肪酸（即在第三个碳位上开始有双键），这两种脂肪酸代谢的简要情况:w-6系列亚油酸C18:2→r亚油酸C18:3 →花生四烯酸C20:4（ARA）；w-3系列亚麻酸C18:3 →二十碳五烯酸C20:5（EPA）→二十二碳六烯酸C22:6（DHA）。从上述代谢情况可看出：w-6系列的亚油酸经过不饱和化酶的作用代谢为r亚麻酸，r亚麻酸除了能继续代谢为花生四烯酸（ARA）外它本身也有一定的生理功能，如缓解阿妥比皮炎，痛风等生理痛的症状以及调解胆固醇的作用。r亚麻酸经过碳链延长酶和不饱和化酶的作用代谢为花生四烯酸（ARA）。ARA除了能转变为调节生理功能的各种前列腺素外，还有如下的生理功能：保护胃粘膜、治疗皮肤干癣症，预防脂肪肝，保护肝脏以及杀癌细胞等作用。ARA一般在植物油中含量甚少，动物油脂中含量也不多，不过目前国外已经培育出含&高的菌种并且用发酵的方法制取ARA已达工业化水平，今后可以直接服用了。w-3系列的代谢主要是由亚麻酸通过不饱和化酶和碳链延长酶的作用，代谢为二十碳五烯酸（EPA），继而代谢为二十二碳六烯酸（DHA）。1978年有一份调查报告表明摄取鱼油较多的爱斯基摩人和丹麦人等患心肌梗塞等血栓性疾病比较少，此后世界上对鱼油中的脂肪酸的研究成为热点，特别是对w-3进行了大量的研究工作。证明它有降低血脂和血小板凝固的作用，因而能预防脑血栓和心肌梗塞等疾病。80年代初EPA已公认为有效的保健食品。1989年英国的一位教授发表文章称：“日本儿童智能指数比较高是与有食用鱼的习惯有关”，从而又引起了对鱼油中的DHA进行了深入地研究，研究表明DHA有促进神经系统的发育，提高学习记忆能力和视网膜反射能力，预防老年痴呆症和癌症，抗过敏症等作用。特别是它的提高学习记忆的功能，在各国的市场上掀起了一股DHA热潮。含DHA的鱼油和各种保健食品成为热销商品。前几年国外的各种鱼油产品大量拥入我国市场，其质量良莠不齐，甚至有假冒产品，购买时应注意。上面谈到的w-3和w-6脂肪酸在代谢过程中是不能互相转换的，但却能根据需要而互相制约。一般健康的人在摄取这两种脂肪酸后通过代谢酶的作用可代谢为ARA，EPA和DHA，例如一个健康的人摄取亚麻酸后，通过代谢可生成15% 的EPA和5% 的DHA。因此，对于健康人来说，摄取足量的亚油酸和亚麻酸就能维持健康的体质。
各类人群食用茶油的益处
孕妇在台湾和福建，女人怀孕养孩子一定要吃茶油，台湾人称茶油为“月子宝”。 为了保证自身和肚里婴儿发育所需营养，孕妇必须吃很多食物，消化系统负担很重。孕妇吃易消化、高营养的食用油——山茶油可减轻消化系统的负担，促进人体新陈代谢 ，维护母子心血管系统的正常功能，充分补充妊娠期间母子所需的高质量油脂营养，实践证明产妇产后体质恢复快，妊娠纹少，产后发胖明显改观。婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量的营养物质，油脂是其中重要的营养之一。由于婴幼儿器官（尤其消化系统）不成熟，如果给他们吃难消化的油脂就会损害其肝胆器官，产生消化不良等严重问题；提供易消化、高营养的茶油十分必要。使用市场上销售的色拉油烹调的菜肴油腻感重，婴幼儿本能产生排斥反应，造成厌食；使用茶油的菜肴情况相反，其口味清香，不油腻，能大大促进婴幼儿的食欲。医学研究证明，油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA，它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。
学生大多是“学习狂”，大脑需要比平时多得多的营养和血氧。在血液循环系统正常的情况下，心脏负担都处于重负荷状态，如果血液循环系统不正常，心脏就会不堪重负。长久以往，不仅学习效果差，而且大脑和心脏也会发生病变。每天食用一两茶油可保证3—4小时高强度用脑（头脑兴奋，思维清晰），对于学生和脑力工作者来说，通过食用茶油提高学习工作效率是一个好方法。
统计数据表明，白领阶层中“六高一脂”族明显偏多，他们的主要症状是 ：高血压、高血脂、高血糖、高血尿酸症、高胰岛素养血症、高体重和脂肪肝。白领 阶层大多是“工作狂”，体育运动少，嗜好烟酒，体重超标，宴会常客，这种工作生活方式和饮食结构决定了他们属心脑血管疾病高发人群。食用茶油可以帮助白领阶层降低心脑血管疾病的发病率。
中老年人由于大量摄取肉、蛋等各种荤食，很早以前，人们的动脉硬化就开始了（北京的流行病调查表明，小学生就开始发生动脉硬化！），35岁以后人群免疫机能大幅度下降，心脑血管系统疾病逐渐增加，且形成恶性循环。为了保护中老年人的心脑血管系统，长期食用山茶油是一件事半功倍的有效方法。肥胖者不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积，所以吃茶油可避免发胖。在医学上，茶油用于辅助治疗肥胖症。吃茶油减肥不费力效果好，肥胖者再也不需要像以前那样忌口。当然，这是指正常饮食 ，暴食肯定是不行的。同理，茶油也是美食家的福音。
山茶油的减肥功效
“喝凉水都长肉”绝对不是一句戏言，有的人忌油腻只吃青菜萝卜，但血压、血脂、血糖却降不下去，这是因为脂肪是人体必需的营养物质之一，人体不能缺乏脂肪，如果长期缺乏油，人体内就会且只能自行合成饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸正是引起高血压、高血脂、心脏病和肥胖症等“富贵病”的主要元凶。
如果吃油，传统植物油所含饱和脂肪酸的比例偏高，多吃也会导致“富贵病”的发生。因此提高食用油中的不饱和脂肪酸(油酸)的比例，尤其多吃茶油，可以有效保证身体健康，长期保持美好身材。
油 脂 常 识
一、油脂是什么？脂肪酸又是什么？
油脂是人们日常生活中的必需品，是重要的营养物质之一，是人类生命能源和机体代谢不可缺少的必需物质。油脂还是食品的三大主要成份（油脂、蛋白质、碳水化合物）之一，其重要功能是除提供热量外，还提供人体无法合成而必需从植物油脂中获得的必需脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸等），以及供给多种脂溶性维生素（VA、VD、VE和VK），人体缺乏这些物质，会产生多种疾病甚至危及生命。
动植物油脂的主要成分是甘三脂，而脂肪酸占整个甘三脂分子量的95%左右，因此，油脂的物理和化学性质主要由脂肪酸起主导作用，所以要认识油脂，主要是认识脂肪酸。
二、对油脂的脂肪酸含量要作具体分析：
对食用油中油脂的说明通常称：“富含不饱和脂肪酸”、“富含亚油酸”。然而，仅限于这样的了解是不够的，还应该进一步作出辨析。
1、“富含不饱和脂肪酸”并未指出是富含单不饱和脂肪酸还是富含多不饱和脂肪酸，而富含单不饱和脂肪酸对人体才是很有益的。
2、“富含亚油酸”的油脂对人体的影响要具体分析。亚油酸是人体必需脂肪酸，人体无法自身合成，必须通过膳食来获取，而人体对亚油酸的需要量是很少的，每天获得3克就足够了。亚油酸含量较高的油类转化成的“凝血恶烷A2”（eicosanoids），它可以收缩动脉，萎缩的动脉迫使心脏更加努力地工作，结果就造成了高血压。所以近年来国外油脂专家告戒人们为了身体的健康，你必须少吃亚油酸。
三、优质油脂的脂肪酸组成应同时具备以下条件：
1、油酸含量高。油酸（单不饱和脂肪酸）是人体自身无法合成的必需脂肪酸。油酸营养丰富，具有很高的生理价值，缺少了会影响人体正常的生理代谢。
2、饱和脂肪酸含量低。
3、含有人体必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。但亚油酸含量不能太高，二者配比要合理。
4、不会增加人体的胆固醇。
豆油、花生油不如山茶油健康
我们每天的生活中都离不开油，但是面对超市中琳琅满目的各种食用油，究竟吃哪种油更健康，很多人可能并不清楚。其实，只要了解了各种食用油的营养成分，选择就变得简单多了。据营养学家介绍，动植物油的脂肪主要是由甘油三酯分子组成的。不同的脂肪酸经过各式各样的结合，在自然界形成无数种甘油三酯，再通过膳食被人体摄入。而脂肪酸又可分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。一般而言，动物油中的脂肪含饱和脂肪酸较多，如猪油含42.3%，植物油中椰子油及棕榈油的饱和脂肪酸含量也高。一般植物油中多不饱和脂肪酸含量较丰富。鱼油是另一类含多不饱和脂肪酸较多的油。食用油中含单不饱和脂肪酸含量较高的如茶油含78.6%，橄榄油含72.3%。
脂肪是供给人体热能的三大营养素之一，各种脂肪酸对人体而言都具有重要的生理功能，但是食用含饱和脂肪酸高的食物会导致血胆固醇浓度上升，因此，一般要求食用饱和脂肪酸只可占总热量的0%～10%；多不饱和脂肪酸可占总热量的3%～7%；单不饱和脂肪酸因可预防冠心病等心血管疾病，并可能取代多不饱和脂肪酸，不增也不减胆固醇浓度而发挥作用，故单不饱和脂肪酸占总热量的比例是不限量的。从这个意义上说，茶油、橄榄油等是最好的食用油。而且，在其他植物油煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康物质；而茶油在煎到150℃时，也不会有此类变化，故茶油也适宜在炸制食物时使用。现在，一种名为“润心”的山茶油就倍受京城白领一族的追捧。
食用油供不应求
目前，国内外食用油仍处于供不应求的状态，世界上人均年消费食用油约10公斤，发达国家20公斤，发展中国家5—6公斤。实际年缺油量达到10亿公斤。我国食用油总产超过1500吨，主要来自草本油料（花生、大豆、菜籽等），草本油料种植面积约1.7亿亩。由于受耕地限制，为解决油粮争地矛盾，今后草本油料面积将稳定在这个水平。因此，我国每年需用大量外汇进口食用油。2002年，国家花了100多亿元人民币购进300多吨食用植物油，2004年仅进口橄榄油就比上年增长46%，并带动多类油价上涨。今后我们增加食用油产量出路在于木本油料。全世界木本油料主要有11个树种，年产油量6000万吨，其中，棕榈油、椰子油、橄榄油和茶油四种木本油约占总产的30%。
油茶种植的发展前景
油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油树种，也是我国特有的优良乡土树种。上个世纪80年代，我国油茶栽培面积曾达6000多万亩，主产区茶油产量占到食用油的一半以上。然而，由于长期以来缺少优良新品种、经营管理不善、初次投入较高，以及认识不足、缺乏政策扶持等原因，我国油茶产业一直没有发展起来。
随着油菜、大豆、花生等油料作物的迅猛发展，茶油的市场份额逐渐下降，面积和产量也逐步萎缩，目前为近5000万亩，现有油茶林中，绝大部分为亩产茶油3-5公斤的低产林，年总产量仅为20万吨。令人欣喜的是，经过林业科技工作者的不懈努力，目前我国已成功选育出一大批亩均产油量达到90公斤以上的优良高产新品种（系），并研究开发了一系列配套丰产栽培技术。同时，近几年来，油茶产区各级地方政府对发展油茶产业日益重视，老百姓和有关企业的积极性也普遍高涨。因此，目前在油茶适生区大力发展油茶产业的时机和条件已成熟，油茶发展潜力十分巨大。
1亩茶出油量=4亩大豆
在油茶主产区，南方诸多省份如江西、福建、浙江、广东和湖南人均耕地面积已经接近或低于联合国规定的耕地警戒线（0.8亩）。在我国耕地资源日益紧张的情况下，仅靠大力种植油菜缓解食用油供需矛盾的空间十分有限。
而油茶生产在山区，不与粮棉争地，全国14个油茶主产省区现有2.6亿亩宜林地，有相当一部分适宜种植油茶，发展潜力十分巨大，可有效缓解食用油供给压力和耕地紧张压力。目前，新品种油茶林亩产茶油已达90公斤。在稳定现有油茶林面积的前提下，通过大力推广新品种和新技术，可使亩均产油提高到50公斤以上，总产量达到250万吨以上。如果再在适生地区扩大油茶林面积1000万亩，总产量将达到900万吨以上，可占到我国食用植物油总产量的55%左右。据测算，种植1亩良种油茶，其产油量相当于种植2.5亩油菜或4亩大豆。若以油茶亩均产油90公斤计算，相当于置换出15000万亩耕地用来种植粮食。这不仅对于增强食用植物油供给能力，减少食用植物油进口大为有利，而且对于稳定粮食种植面积，维护粮食安全也具有重要作用。
目前，我国食用油消费主要是豆油、菜籽油等低档油品，高档保健食用油消费比例很低。在欧美等发达国家，食用橄榄油已逐渐成为习惯。茶油号称“东方橄榄油”，是我国的特产。大力发展油茶产业，提供品质优良的茶油供应市场，有助于改善国民食用油消费结构，提高国民身体素质。
油茶四季常绿，根系发达，耐干旱瘠薄，抗低温冻害，防火效果好，适生范围广，可以充分利用边际性土地来发展，既能促进农村经济发展，又能绿化荒山、保持水土，促进生态脆弱区的植被恢复，显著改善农村生态面貌和人居环境，是经济效益、生态效益和社会效益俱佳的优良树种，符合现代林业发展的方向和要求。值得关注的是，在今年初的特大雨雪冰冻灾害中，油茶表现出损失较小、抗性较强的突出特点。因此，结合林业灾后恢复重建大力发展油茶，可以有效改善林种树种结构，增强林业抵御自然灾害的能力。特别是退耕还林工程，受雨雪冰冻灾害损毁面积较大，补植补造任务繁重，正好可以利用这个机会进行树种更换，更多地发展一些油茶，有利于退耕还林成果的长期稳固。
山茶油—增收的“铁杆庄稼”
我国69％的国土面积是山区，全国70％的贫困人口集中在山区，加快山区发展，促进农民增收，是解决“三农”问题、促进社会主义新农村建设的重点和难点。油茶是一种常绿、阔叶、长寿树种，一次种植，多年收益，稳产收获期可达30年，经济效益高，产业链条长，是名副其实的“铁杆庄稼”。结合集体林权制度改革，在油茶适生区大力发展油茶产业，可以持续稳定地增加农民收入，促进山区农民脱贫致富。
据统计，2007年，油茶籽的销售价格已突破6000元/吨，毛油价格高达4万元/吨，茶油副产品茶枯的价格也达到1800元/吨以上。据测算，每亩油茶的产值约为4.2亩油菜，农户种10亩优质油茶林，稳产期后每年纯收入可达2万元左右，油茶已经成为农民增收致富的重要渠道。
湖南省浏阳市淳口镇城花村有油茶林5000亩，人均2.6亩，2007年农民人均收入5680元，其中油茶收入占18.6%。江西省新余市渝水区罗坊镇樟塘村农民傅忠保2001年新造高产油茶林120亩，2007年收入高达24万元。江西省丰城市白土镇岗下村农民雷本江，1998年新造高产油茶林2亩，第三年开始产油，亩产油15公斤，第五年亩产油41公斤。2007年亩产油达到55公斤，亩收入2500元。全村120亩油茶，仅此一项人均收入4300元，成为农民收入的最主要来源。
油茶产业链条长，综合利用价值高，除可生产茶油、营养保健品、护肤品等精深加工产品之外，其加工剩余物还可以提炼茶皂素和制作饲料、肥料、洗涤清洁等，这对于带动农村工业发展、促进农村劳动力转移也具有重要的作用。
市场升温 条件具备
油茶主要分布在浙江、江苏、安徽、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南等淮河、长江以南的13个省(区、市)的低山丘陵地区，其中湖南、江西两省分布最多，占全国油茶林总面积的2/3。全国每年生产油茶籽106万吨，生产加工茶油27.7万吨。
然而，5000万亩与建国以来最多时油茶面积达到6000多万亩相比，不升反降，油茶产业始终无法发展壮大。国家林业局相关调查认为，制约油茶产业发展的主要原因：
一、是认识不到位。长期以来，由于油茶具有明显的区域性种植特点，尽管种植规模大，但产量低，在全国油料产品中所占比重很小，依存度低。
二、是资金投入不足，生产基础落后。油茶新品种造林和老林更新改造的前期一次性投入较大，一般农户无力承受。
三、是产业政策扶持力度不够。近些年，部分地区虽然出台了一些鼓励发展油茶的扶持政策，推动了当地油茶产业发展，但由于财力所限力度不够，油茶发展步伐缓慢。
四、是品种老化混杂，经营粗放，科技含量低。现有油茶林相当一部分是建国前种植的，长期以来主要靠“人种天养”，没有重视优良高产油茶品种的推广应用、采穗圃的认定和建立，致使单位面积产量低。油茶大省湖南使用良种更新造林的高产油茶林面积168万亩，仅占全省油茶面积的8％左右，其他省区油茶良种应用率更低。
2000年以来，随着我国食用油市场供给矛盾的加剧，油茶产品市场逐渐升温，特别是油茶无性系品种高产特性逐步为社会所认识，全国陆续建立了一批无性系（品种）采穗圃基地。据统计，湖南、江西、广西等9个省（区）已建有油茶采穗圃基地71处，可年产油茶良种苗木（穗条）0.61亿株。目前，中国林科院和湖南、江西、广西等林业科学研究部门已选育出100多个优良无性系品种，这些良种的测产茶油每亩在90公斤，部分优良品种已经应用于生产实践。
全国14个油茶主产区现有油茶加工企业近1700家，具备年产茶油110多万吨的生产能力，加工能力在500吨以上的企业达178家，具有精炼能力的企业达到200多家，油茶加工业已形成一定规模，具备一定基础。油茶副产品综合开发利用技术进一步成熟，其产品加工工艺和技术日趋成熟。油茶籽利用程度接近100%，资源利用水平较高。
对此，国家林业局相关专家说，目前发展油茶已经具备了非常好的条件：
一、茶油市场好，供不应求的卖方市场和逐步提高的价格空间对发展油茶产生强大拉力；
二、茶油加工能力迅速扩张，各地新建了一批油茶精深加工企业，茶油的加工能力接近原料供应量的3倍；
三、经过油茶科研几代人的不懈努力，成功选育出了一大批高产稳产油茶良种，基本可以满足油茶发展对良种资源的需要，集约化系列栽培技术都已成型过关；
四、近几年各地发展油茶的势头很猛，许多省份提出了具体的规划和发展意见，出台了一些优惠政策。尤其是去年《国务院办公厅关于促进油料生产发展的意见》颁发以后，各地大力发展油茶的积极性更加高涨。国家林业局对发展油茶高度重视，近几年来相继出台了《关于发展油茶产业的意见》、《关于加强林业“菜篮子”工作的通知》等文件，特别是在2008年工作部署当中，把油茶低改确定为重点工作之一摆上重要议事日程。
专家指出，根据油茶适生地区的土地资源现状，通过大力推广应用油茶新品种、新技术，对现有油茶林进行抚育、更新和改造，或在宜林荒山荒地新造高产油茶林，对于重振油茶产业具有十分重要的意义。
10年可望做强油茶产业
根据当前我国农村经济发展的新形势，国家林业局提出，要用10年左右时间，做大做强油茶产业，通过对现有低产油茶林改造，以及在宜林荒山荒地营造高产油茶林，重点加快油茶丰产林基地建设，使油茶产业有一个大的、历史性的发展。
初步设想，在现有油茶林中，先期对立地条件较好、经营管理不善的约2000万亩进行抚育改造；对品种退化严重的约1000万亩进行重造；其余约2000万亩，积极创造条件，分期分批进行改造。此外，再利用宜林荒山荒地建立约1000万亩新的基地。最终使我国油茶种植面积达到6000万亩以上，进入盛果期后年产茶油总量达到500万吨以上。
当前的工作重点和采取的措施：一是抓紧编制全国油茶产业发展规划，安排专项资金，支持油茶发展。专项资金主要用于新造林和低产林改造补助、良种繁育基地建设、新品种推广示范以及实用技术培训等；二是对从事油茶产业发展的农户和生产大县，研究制定类似国家对大豆、油菜等油料作物所给予的补贴政策和奖励政策，调动广大农民和主产区的积极性。同时，结合集体林权制度改革，广泛吸引社会资金投入油茶产业发展。三是建设良种采穗圃和苗木繁育基地，制定年度苗木生产计划，保障种苗供应，同时加强种苗监管，杜绝非良种壮苗上山造林，确保工程建设从高起点上发展。四是重点扶持建立一批油茶科技示范基地，加快油茶新品种和新技术的推广应用，发挥示范带动作用，推进油茶产业标准化、规模化、集约化发展。五是落实国家相关政策，制定必要措施，引导企业参与油茶基地建设，建立“企业+基地+农户”的经营模式，以点带面，促进产业化经营。
油茶市场介绍
油茶是我国特有的油料树种，茶油更是我国特有的优质食用油，品位可与橄榄油相媲美。油茶全身都是宝，茶籽经过加工制成的茶油是一种优质食用油，色佳味香，营养丰富，有降低血压、血脂和软化血管等作用。长期食用，人的皮肤细嫩润泽，头发乌黑发亮，并增加人体免疫力。同时还可加工成高级护肤化妆品。茶树经深加工可生产精油，皂素和茶粕等系列产品，可作为重要的有机肥料、生物农药和机床抛光粉。茶壳可提炼成茶碱、烤胶，制造洗发香波等。茶树干根可用作盆景雕刻材料，制作工艺品，生产白炭，因而种油茶可谓“种一树而创百业”！
目前，我国的山茶油市场已出现两极分化现象，一方面，现代生活由于工作节奏加快，压力大，高血脂及心脑血管疾病发病率不断增高，人们更加注重合理的膳食结构，而具有软化血管、预防高血压、高血脂和心脑血管疾病等功效的山茶油，就越来越受到人们的欢迎，从而导致眼下购买山茶油食用的人与日俱增，山茶油市场已呈现货缺价扬之势；另一方面，随着城市化进程的不断加快和农村劳动力的转移，原有油茶林长期失管，品种退化严重，油茶林面积和产量大幅度减少，山茶油的生产已全面滑坡，享有“东方橄榄油”之美誉的山茶油产业危在旦夕。无论对国家、集体，还是个人来说都将面临巨额财富的流失。为此，现在从中央到地方政府，都在着手制订推进油茶产业发展的各项扶持政策，有些地方财政正在重点支持，一股发展油茶产业诱人的潜力股已经形成，并进入我国农村经济走可持续发展的快车道项目。
尤其是我国加入 WTO 以来，山茶油不仅在国内市场的销售呈现火爆之势，而且国际市场上，对山茶油的需求量也越来越大，市场价格不断走高。据有关资料显示，目前，就连经过简单炼制的普通山茶油，其价格也高达每公斤20－30元，部分精制山茶油已达到每公斤 100 元以上。专家预测，如果我国的山茶油品质再显著提高，其在国际市场上的价格可望超过每公斤250元人民币。
项目可行性报告
油茶，又名茶籽树，属山茶科山茶属，是我国特有的木本油料种之一，油茶种子榨出的油称茶油，是优质木本食用油。油茶果从开花到成熟，历经十二个月，有花果同期“抱子怀胎”之奇观，其含天地灵气、日月精华之王者气象，令人叹为观止。而茶籽更是以其极低的出油率，极高的营养价值成为油中珍品。
一、项目背景
千百年来，茶油一直被中国南方视为山珍贡品，素有“油王”之美誉。科学研究发现，富含维生素E、山茶苷、生物活性成分角鲨烯，具有减肥、润肺、消肿、美容、降血压和胆固醇之功效，对预防冠心病、脑血栓、血管硬化、高血压等疾病有独特的效果。山茶油的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸的比例达到了80：6：14，与橄榄油不相上下，而脂肪酸、不饱和脂肪酸含量达85%—95%，则高于橄榄油，居植物油之冠。加之处于自然生长状态的油茶籽，远离城市“三废”污染源，故从其种子榨取的油称得上是真正的健康食用油。因此有专家表示，用山茶籽精制而成的食用油将成为21世纪中国乃至全世界首选的绿色健康油。
二、市场分析
随着城乡居民生活水平的提高，山茶油作为一种高品位的食用油正越来越受到人们的青睐，目前市场上售达价50—55元/公斤，如作出口贸易，价格将更为可观（据了解，目前这种纯天然的绿色食用油在台湾市售价是花生油的二十倍，美国市场达15美元/公斤），其良好的市场前景令一些欧美国家的工商人士闻风而动，表示出强烈的合作意向。它还可作化妆品、肥皂、人造奶油、生发油、凡士林、机构润滑油等原料。油茶的果壳可以用来制碱、烤漆、糠醛、滑性炭等；茶饼是一种优质的有机肥料和农药，茶枯还可深加工成高级洗涤用品，市场前景广阔。
三、项目建设有利条件
项目所在地为江西省丰城市白土镇，这里属典型的亚热带季风雨林气候，年平均气温19.6℃，年降雨量1600毫米左右，气候温和，雨量充沛，光照充足；土壤以红壤为主，土层深厚，有机质含量高，矿物质丰富，富含多种微量元素，是种植油茶不可多得的理想区域。
白土镇种植油茶的历史悠久，当地农民非常熟悉种植、采收、压榨技术，也具有较高的种植油茶的积极性，他们将积极参与配合项目实施；市、县、乡都有油茶专业技术人员，这些技术人员长期在基层从事农业技术服务和科技推广，具有丰富的油茶种植经验，种植技术及管理水平较高，可为油茶种植提供技术保障。
国家、省、市对油茶种植项目都有扶持资金或补助经费，对种植油茶所得收入按照税法规定享受农业产业化所得税减免优惠政策，县、乡均把油茶种植作为招商项目给予扶持和税费减免。
项目地区乡、村均有硬化路或简易公路，道路网比较发达，可满足项目实施和经营要求，法律允许在双方平等协商的前提下通过山林权的转让获取用地；临时建筑可不收取任何与土地有关的费用。
四、项目投入概算
新油茶地开发费：770元/亩×5000亩=385万元；
1、开挖种植穴费用：250元/亩；
2、回土施肥费：20元/亩；
3、苗木定植费：20元/亩；
4、亩木费：250元/亩；
5、肥料农药费：220元/亩；
6、投产前管理费：10元/亩。
山地租赁费：10元/亩•年×5000亩×50年=250万元；
项目总概算为:635万元。
项目实施后，可获得上级各类扶持、补助资金或贷款贴息约250万元，实际投入约435万元
五、项目收益分析
油茶种植4年后可投产，5年后进入丰产期（正常情况下丰产期可达25—30年，树龄可达80—100年），每亩可产茶籽（干品）5000公斤，以目前市场每公斤8元/公斤计算，每亩可收入36000元，扣除各种各种生产成本及人工等费用约10000元/亩，每亩可获利26000元。5000亩油茶地每年可实现净产值450万元，丰产期以30年计，则至少可获利1.35亿元。
六、结论
综合上述分析，该项目优点是市场前景好，投资回报高且收益稳定，综合风险小，经济效益、社会效益、生态效益兼具，属政府重点扶持项目，缺点是投资回收周期相对较长，适于长线投资。若资金充裕，可扩大种植面积，并自办加工企业，则获利更加丰厚，回收期也可相应缩短。
油茶嫁接苗的优势和扦插苗的弊端
用种子生产长出来的苗称为实生苗，由枝条扦插在土里而成活的苗称为扦插苗，由枝条嫁接在另一植株上的苗称为营养繁殖苗，也称嫁接苗。
所谓嫁接繁殖，就是把植株营养器官的一部分，也就是枝或者芽，嫁接在另一植株上，使两者愈合、生长在一起而成为一个新个体的繁殖方法。被取用的枝或芽称为接穗，承受接穗的部分称为砧木。利用嫁接繁殖法繁殖出来的苗称为嫁接苗。嫁接苗的特点是砧木吸收的养分和水分输送给接穗，接穗又把同化后的物质输送给砧木，两者形成了共生关系。
一、嫁接苗的优点
（一）成苗快、开花早、盛产周期长
在利用实生苗特别是利用一些野生品种的实生苗作砧木时的嫁接苗，它们对不良环境条件的抵抗能力和适应能力更好，生长势更旺盛，植株的寿命也更长；1—2年就可开花结果；盛产期可达25—30年。
（二）克服某些树苗不易繁殖的缺点
有些扦插或不易成活的优良品种，或者播种实生的不能保持其优良特性的均可以用嫁接繁殖，以达到早挂果、盛产早、收益高的要求。
（三）保持原品种优良性状
由于做接穗的繁殖体性状稳定，能保持植株的优良性状,而砧木一般不会对接穗的遗传性产生影响。
（四）能提高接穗品种的抗性
嫁接用的砧木有很多优良特性，进而影响到接穗，使接穗的抗病虫害、抗寒性、抗旱性、耐背薄性有所提高。
（五）提前开花结实
由于接穗嫁接时已处于成熟阶段，砧木根系强大，能提供充足的营养，使其生长旺盛，有助于养分积累。所以嫁接苗比实生苗或扦插苗生长茁壮，提早开花结实。
（六）改变植株造型
通过选用砧木，可培育出不同品型的苗木。
（七）提高效益和促进变异
对于油茶树，嫁接后，由于砧木和接穗互相影响，接穗的形态比母株更具有生长力。有些嫁接种类由于遗传物质相互影响，发生了变异，产生了新种；这就促进、满足了嫁接培育提高效益的目的。
二、扦插的缺点
（一）、生产周期短
扦插苗较难成活，即使成活，寿命也较短。扦插繁殖苗只能保持母本性状的78．34％，变异率为21．66％一32．13％，而且盛产周期只有10—15年。
（二）水土保持性差、植树造林效果不好
扦插苗发育的根系呈横向生长，生长不了主根，根系只生长在土表1m左右，抗旱、抗山洪、抗风系数偏低。
高产油茶嫁接育苗技术
油茶是异花授粉树种，如用种子育苗繁殖则后代变异大，单株产量及经济性状差别悬殊。现生产上一般已不用实生苗造林。为了保持油茶优良特性，实现高产稳产，利用无性繁殖技术培育优良无性系苗造林非常有效，目前采用芽苗砧接培育良种嫁接苗非常普遍。此外还可扦插育苗。常用的芽苗砧嫁接育苗方法如下：
一、砧种的采集
油茶的采种期一般在生理成熟和种子成熟之间，即种子已经成熟而果实未开裂之前进行，长沙地区可在10月下旬采种。茶果成熟的特征是油茶果皮上的茸毛自然脱落，变得光滑明亮；树上少量茶果微裂，容易剥开；种子乌黑有光泽或呈深棕色。
二、砧种的催芽处理
茶果采后，不能晒，放在室内通风处让其自然开裂，选取大粒种子(粒重2—3克)在室内用干净的干河砂贮藏，到翌年3月取出用湿沙催芽。湿砂先用托布津处理，砂的湿度以用手能捏成团、松后散开为宜。一层砂、一层种，砂的厚度10厘米左右，4--5天晒水一次，保持一定湿度。待胚芽伸长到3厘米左右时，即可作芽苗砧进行嫁接。
三、圃地选择
圃地宜设在向阳、排灌方便、土壤肥沃疏松，pH值5.5—6.5的黄壤、红壤地。高湿排水不良、粘重板结或干燥的砂土、碱性土不宜作苗圃。
四、整地作床
在嫁接前1个月开始整地，每亩用生石灰50公斤，甲胺磷0.5公斤撒于土表，然后翻入土中，进行土壤消毒。每亩施土杂肥(或人畜粪)20担，或复合肥100公斤作底肥。
整好地后即开始作床，苗床宽以1．2米为宜。苗床作好后盖上一层黄心土，以减少杂草及病虫危害。然后盖上塑料薄膜，防止雨水冲刷，保持苗床干湿适宜。
五、搭荫棚：
嫁接前搭好荫棚。棚高1．8米，遮荫度70--80~。棚顶遮荫材料可用杉树枝、稻草等。
六、选取接穗
供采穗的母株应是通过鉴定的优良无性系。一般选用树冠外围中、上部叶芽饱满的当年生木质化的春梢或半木质化的夏梢作接穗，粗细一般0.25--0.32厘米。接穗宜随采随用，采下的穗条要立即剪去多余的叶片，用湿布包裹，严格做好接穗保鲜。如需远距离调运，将枝条捆成几十根一束，基部用药棉包裹浸湿，用纸箱或铁桶盛装，避免挤压和失水。运回后，立即解去捆扎带，插放于阴凉处或暗室、薯窖的湿砂中。贮藏时间不宜超过一星期。采用75ppm2.4一D或150ppm萘乙酸或100ppm吲哚丁酸处理接穗48小时，能提高嫁接成活率。
七、嫁接方法
1、嫁接工具：切口锋利的嫁接刀，也可用剃须刀片。另外将废牙膏皮剪开洗净，剪成2×1.5厘米的长条形，再弯成筒状备用。
2、嫁接时间：5月中旬至6月中旬。待砧种幼芽出土即将展叶，接穗进入半木质化时嫁接。
3、削接穗：先剪去接穗1／3—1／2的叶片，将接穗倒拿在左手姆指与中指之间，一面紧贴食指尖上，在距芽的基部0.2厘米处开始斜削一刀，斜面成30度，削面长1.2厘米；再翻转接穗与第一刀对称斜削一刀，使接穗成薄楔形。削面一定要平整光滑。最后在芽尖上方0.3厘米处斜切一刀，切断接穗。
4、削苗砧：将砧苗去掉泥沙，在子叶柄上部约2厘米处平切断，通过横断面中心纵向深切一刀，长约1.5厘米。
5、嵌接穗：将接穗的薄楔形木质部插入苗砧、对齐，如砧穗粗细不一时，对齐一面即可。
6、绑扎：在嵌接处套上牙膏皮套筒，捏紧即可。
八、芽苗栽植
苗嫁接后栽入苗床，栽植密度为6—8、万株／亩。先开10一15厘米深的浅沟。苗子向一边斜摆于沟中，使砧木根系舒展，然后复土，深度以露出接口的牙膏套简为宜。栽后洒透定根水。为了保湿，取长为1.8—2米的竹蔑条若干，弯成拱形插于苗床两边，再盖上塑料薄膜，薄膜四周用土封压严实。
九、芽苗管理
1、除萌去杂：从嫁接后20天左右开始，注意除去砧木萌芽和死亡单株，一直坚持到9月份。
2、去花芽：由于接穗花芽、腋芽同时并存，影响苗木生长，应注意摘除花芽。
3、调整温、湿度：嫁接后一个月是苗木成活的关键时期。此时若遇高温干旱，易于造成苗木灼伤，应增加覆盖减少透光度。若遇长期阴雨，地下水位上升，易造成根腐病，此时应加大透光度，可将薄膜两头揭开，以利通风透气，同时应抓紧清沟排水。待7月中旬幼苗第二次抽梢时，雨后的早晚或阴天揭去塑料薄膜罩。
4、病害防治：嫁接苗第一年病害主要有白绢病，即菌核性根腐病。发病症状：在接近地面的茎基部，开始病株组织出现褐色，上面很快长出白色绵毛状物，并以网状向上部及土壤表面扩展，形成白色绢丝状膜层。防治办法是拔除病株，消除带菌土，再用1 9%硫酸铜液灌苗木根部，消毒保苗。
5、移床扩田：第二年元月至2月进行移栽，每亩栽3—4万株。
第二年的管理工作主要有除草、除杂、施肥、去顶和炭疽病的防治。可根据发病情况，定期喷洒50％多菌灵1000倍液或1 %波尔多液3—4次，即春季新梢生长后喷1次，发病初期6月1次，连喷两次。
6、芽砧苗的出圃标准：嫁接口愈合良好，无萌芽，有较多的须根和4—5个分布均匀的侧根，甲级苗高30厘米以上，地径0.3厘米以上，主干上有分枝，乙级苗高20一25厘米。
油茶树栽培技术
一、林地选择
油茶喜温暖湿润的气候，能耐较瘠薄的土壤,凡生长有映山红、铁芒萁、杉木、茶树、马尾松等植物的丘陵、山地，排水良好、PH值5.0-6.5微酸性的砂质壤土、轻粘壤土，地下水位在地面1米以下，南坡、东南坡，或平缓的北坡、西北坡，坡度25度以下的低丘陵岗地，南坡海拔950米以下、北坡海拔500米以下地势开阔地区都可选为油茶造林地，但以选择土壤深厚、疏松、排水良好、向阳的丘陵地为好。
二、整地
应在造林前三、四个月进行，使土壤熟化后再进行栽植。清除树根、草根、石块等，杂草特别茂盛的地方，最好在整地前1-2个月先喷草甘膦杀灭杂草，待杂草基本腐烂后再整地。块状或带状整地有利于水土保持，在陡坡上采取块状整地，即按照一定的株行距，挖深40～50cm，面积为0.25～0.3 cm2的穴；缓坡上采取带状整地方式，即按一定行距延水平方向挖深20～ 25cm，0.7～1m宽的水平带，再按株行距进行块状整地。油茶每亩一般栽植100—130株，即株行距为2.2m×2.5m，各地可因地制宜地确定合理密度。在穴内施放农家肥或复合肥（复合肥每亩施100斤），然后回填表土，基肥应匀施深埋，栽苗时不能让苗根直接接触基肥，以免烂（烧）根。
三、采用良种壮苗
1、选择优良无性系，选择适合本地生长的优良高产无性系，江西省林科院选育的“赣无”系列，稳产时平均亩产茶油可达90—100公斤。
2、选择壮苗：苗高25厘米以上，地径0.3厘米以上，根系完整，无病虫害的二年生优良无性系砧嫁接苗。
四、栽植
1、苗木处理： 栽植前用苗根蘸生根粉，一包生根粉用60斤水拌黄泥加5斤钙镁磷肥和成泥浆，切忌风吹日晒，先把整好的树穴再挖松，除去杂物（草根、石子等），按照茶苗根系大小和长度刨一小穴，把油茶苗放入穴中使其根系保持舒展，再覆盖土，稍提茶苗让根系落实，再稍用力踩紧，再覆一次土，踏实踩紧，使根系与土壤完全密接，然后再覆一次土，即“三埋二踩一提苗”，最后覆上松土，覆土超过嫁接口1—2cm，以增强幼苗的抗旱、抗寒能力。
2、栽植密度：株行距2.2m×2.5m，每亩栽100—130株。
3、栽植时间：12月下旬—3月中旬为宜，根据天气气象变化，选择雨后阴天栽植，天旱土干时应多浇水，若栽后2—3天内能下雨效果更佳。
五、注意事项
油茶栽植时要求穴土细碎，苗干栽正，适当深栽，根系舒展，填土踏实，根土密接，上覆松土。
（1）踏实踩紧，油茶成活率高低的关键在于踏实踩紧，使其根土密接。
（2）栽植时深度宁深勿浅，栽植过浅会因不耐干旱而死亡，影响成活率。
（3）苗木根系要舒展，在栽植中稍不注意就会把苗木根系弯扭在土里，这样会影响成活率。
（4）覆土时特别是第一次覆土切不要将草根、石块等杂物填在苗木根上部，以免影响成活率。
（5）要用优质苗木。
六、幼林抚育
油茶幼林尤其要抓好修剪工作，以培育丰产树形。新栽油茶当年要通过抚育管理促进其成活，第1年抚育2次，分别在5月和9月进行以除草和壅土为主的块状抚育，不宜松土。第2年后，每年全面或带状抚育2次，要加强抚育管理，防止人、畜危害，做到造、管、护一起抓。
1、施肥：春季（3月份）施速效肥，每株0.02-0.1斤。冬季（11月份）施土杂肥，每株10-20公斤，或施复合肥，每株0.5—1斤。随着树体增长逐步加量。施肥方法：树冠外内侧开环形沟施。
2、抚育：在5-6月份和9-10月份各进行1次松土除草。松土深度以6厘米左右为宜。做到蔸边浅，蔸外深；头年头次浅，逐年逐次加深；做到不伤根、不伤皮、不伤枝叶。坡地上抚育时，要横向进行，要求地面平整，均匀。三伏天气温高，不宜抚育除草，以免骤然改变环境，或损伤苗根，造成死苗。抚育时间，以雨后晴天土壤较干时为最好。幼林期进行农林间种，不仅能促进林木生长和提高林地生产力，还可以获得经济收益。间种的农作物以豆科植物为好，不要间种藤本植物和高杆作物。在管理农作物时，不能损伤油茶。
六、合理修剪
一般在茶果采收后到春梢萌发前修剪较好，先剪下部，后剪中上部，先修冠内，后修冠外，要求小空，内饱外满，左右不重，枝叶繁茂．通风透光，增大结果体积，一般剪去干枯枝、衰老枝、下脚枝、病虫枝、荫蔽枝、蚂蚁枝、寄生枝等。
对徒长枝、交叉枝视情况合理修剪，要因地制宜，一般向阳宜轻剪，阴坡可酌情重剪；密林适当重剪，稀林轻剪；冠下适当重剪，中上部轻剪或不剪；幼林轻剪，老树重剪；生长旺的宜轻，生长弱的宜重油茶是萌发性很强的树种，油茶梢顶开花旺实，所以不宜疏删，不要短截，不能过度修剪油茶。一般树冠长到2m高时进行修剪冠梢，促使树枝横向生长，有利于油茶果的采收。
七、施肥
最好施用有机肥料，化肥为辅，幼林以施氮肥为主，成林以施磷、钾肥为主。氮、磷、钾配合使用，才能对油茶每个生长发育阶段起协调作用，对营养生长和生殖生长都有利。
油茶树常见的病虫害防治
1．油茶树常见的三病害及其防治措施
（1）油茶炭疽病
易发生于湿度大、温度高的条件下，4～5月开始发病，7～9月蔓延最快，落果也最多，直到采收为止。病菌以菌丝或分生孢子在病果、病叶组织越冬，翌年春天借风雨或象鼻虫等传播扩展危害。
（2）油茶软腐病
又名油茶落叶病、叶枯病，危害油茶树和幼苗，引起大量落叶、落果、无花芽分化，造成减产。在湿度大、生长衰弱的油茶林中发病较重，排水不良，杂草丛生的洼地发病较多。
（3）油茶烟煤病
又名煤污病，3～6月和10～11月为发病盛期，以子囊壳或菌丝在病叶、病枝上越冬。该病主要是蚧壳虫、粉虱类和蚜虫等危害诱发而引起的。
（4）防治方法
应在选育抗病高产品种的基础上推行以下技术措施：
a：冬垦夏锄：冬垦翻土，消灭病原菌。垦锄方法：冬深挖，夏浅挖；荒地深挖，熟地浅挖；缓坡深挖，陡坡浅挖；老树深挖，幼树浅挖；冠外深挖，冠内浅挖；头年深挖，次年浅挖。深挖深度为16～20cm，浅挖深度为10～12cm。
b：整枝修剪：清除病株、病枝、病叶、病果等，集中烧毁，防止蔓延扩展。剪除萌芽条和徒长枝，保持油茶林通风透光，抑制病害的发展。宜在采摘茶籽后或翌年3～4月修枝，以冬末春初为最佳季节。通过整枝，炭疽病、软腐病和烟煤病平均发病率分别下降28%、66%和41%，产量可增加20%～30%。
c：老油茶林更新：更新产量极低、病虫害严重的老油茶林，人工补植优良抗病品种，或将老油茶树离地高15～20厘米锯掉，第二年冬保留2～3根健壮的萌芽条即可，同时结合冬垦、培土，4年后即可恢复结果。
d：砍除发病中心株：在不影响单位面积产量的前提下，砍除病株更新。如果发病中心株比较多或出现严重块状区时，应先补植优良抗病品种，数年以后再砍除病株。
e：生物防治：凡生长山苍子的油茶林，油茶烟煤病的发病率极低主要是山苍子的果、叶挥发的芳香油有杀烟煤菌及其他霉菌的作用。因此，在油茶林中间种山苍子树是防治烟煤病的有效措施。另可以通过引放瓢虫、草蛉，保护食蚜蝇、食蚜虻和其他天敌，控制诱病害虫的发生。
f：做好化学防治：6月下旬开始，用1%的波尔多液，加2%的茶枯水，每10天喷一次，连喷4～5次，防治油茶炭疽病有很好效果。夏季用0.3度、秋季用1度、冬季用3度的石硫合剂喷洒病株，可有效防治油茶烟煤病。
2．油茶树常见的虫害及其防治
（1）油茶毒蛾
又叫茶毒蛾、茶毛虫、毛辣虫，一年发生三代到四代。发生较整齐，无世代交替现象，以卵越冬，越冬卵多产于树冠中下层1米以下的萌芽枝条或叶片的反面。
防治方法：
（a）灭蛹，培土7～10厘米，打实，使土中蛹不能羽化。
（b）捕杀幼龄幼虫，将枯黄或灰白色膜质被害叶片摘掉，将幼虫放入盛药粉或石灰的土箕内灭杀。
（c）药杀幼虫或用肥皂水浸幼虫，将肥皂或棉油皂切成薄片，用少量水煮溶，加水（不能用井水）配成150～200倍液，将有虫枝叶浸入肥皂水内，随即取出，杀虫率可达100%。
（2）油茶象鼻虫
又叫茶子象甲，两年一代，以成虫及幼虫在土中越冬，入土深10～20厘米左右，8～10月幼虫从被害茶果里钻出，入土作室，次年在土下滞育，第三年4、5月间成虫逐渐出土。6月到7月中旬为盛期。
防治方法：
（a）水淹法：把收摘回来的茶果堆在晒场中翻晒。茶果内的幼虫便钻入土中，茶果处理完毕，立即灌水。淹死虫子。
（b）捕捉法：利用油茶象鼻虫有假死的习性和飞翔能力弱的特点，进行人工捕捉消灭。
（3）蓝翅天牛
2～3年—代，以幼虫在枝干内越冬。两年生幼虫最早变蛹，4月中、下旬至5月中、下旬为盛蛹期。成虫在4月中、下旬至6月上旬出现。5月中旬至6月中旬幼虫
防治方法：
（a）修剪灭虫：将被害枝条平环痕上减去烧毁。
（b）捕捉成虫：成虫羽化期间，可以在每天早晨进行人工捕杀。
（4）油茶蛀茎虫
又叫钻心虫，一年一代，以大幼虫在被害枝条上越冬。越冬幼虫以次年4月下旬开始化蛹，5月上、中旬为化蛹盛期，5月下旬至6月下旬为成虫羽化盛期。成虫夜间活动，有趋光性。
防治方法：
（a）诱杀：成虫趋光性很强，在羽化盛期，可以夜间用灯光诱杀。
（b）药杀：幼虫期喷洒90%敌百虫500倍液，成虫喷洒90%敌百虫1000倍液、20%乐果乳剂500倍液，效果很明显。
