红薯叶是宝，常吃可以防治夜盲症 _种子网-天鸿种子网新闻中心-种子网-天鸿种子网新闻中心

　　秋冬的京城，正是“薯辈当红”的时候，红薯上市量翻番。可被亚洲蔬菜研究中心称为“蔬菜皇后”的红薯叶却在京城难觅踪影。　　　　亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种。在欧美、日本、香港等地，用红薯叶制作的食品已摆上了酒店、饭馆的餐桌。　　　　红薯叶的功用　　　　据了解，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。　　　　市农业技术推广站的专家称，有关测试表明，鲜红薯叶含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素等多种维生素，与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜，目前有关部门对红薯叶的研究正在进行当中，不过进程比起其他蔬菜来说相对较慢。　　　　红薯叶的吃法　　　　选取鲜嫩叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成开胃凉拌小菜。　　　　还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。　　　　此外，烧汤或熬粥时也可以放入红薯叶。