27个优质强筋小麦品种
从田间昂首走来
被制作成面包、馒头、面条
端上鉴评桌
它们使尽浑身解数
以优质又各具特色的食品质量
圈粉21名“挑剔”的专业评委
9月7日至8日，首届黄淮麦区优质强筋小麦品种质量鉴评会（以下简称“鉴评会”）在济南举办。由10家面粉和面制品龙头企业、5个小麦质量权威检测机构、小麦育种科研单位及农业主管部门共21名专家组成质量鉴评委员会，对27个优质强筋小麦的食品质量进行层层鉴评。
最终，新麦26、济麦44、师栾02-1和济麦229被鉴评为超强筋小麦品种，新麦26等21个品种被鉴评为面包小麦品种，其中，新麦26、济麦229和师栾02-1与加西硬红春2号面包品质相当；藁优2018等10个品种被鉴评为馒头小麦品种；藁优2018等27个品种被鉴评为面条小麦品种。
本次活动由国家小麦良种重大科研联合攻关、国家现代小麦产业技术体系主办，山东省农业科学院作物研究所、山东鲁研农业良种有限公司、国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所联合承办。中国工程院院士程顺和、赵振东，农业农村部种业管理司副司长孙好勤、处长马志强，山东省农业农村厅种植业管理处处长杨武杰，山东省农业科学院副院长张立明，中国农业科学院作物科学研究所副所长刘录祥，国家小麦良种联合攻关首席专家许为钢，国家小麦产业技术体系首席科学家肖世和等100余人出席会议。
颁发优质强筋小麦证书
样品展示
首届黄淮麦区优质强筋小麦品种质量鉴评统计表
发展需要
推进我国优质小麦产业化
小麦是我国最重要的口粮作物和食物工业原料，黄淮麦区小麦总产量占到全国小麦总产量的60%，是全国小麦主产区和优质强筋小麦适宜生产区。
中国工程院院士程顺和
随着人们生活水平的提高，小麦的需求由数量型向质量型转变。发展优质麦，成为农业增效、农民增收和面粉、食品加工行业升级的必然要求。“不仅要把优质小麦品种选育出来，还要把它们更好地应用到生产上。”程顺和表示。
中国工程院院士赵振东
“目前，我国优质强筋小麦尚不能满足产业和市场需求，加工企业高端强筋小麦主要依赖进口。”赵振东认为，在我国目前国情的基础上，实现优质麦的产业化，是维护国家粮食安全和满足消费者需求的重要举措。
农业农村部种业管理司副司长孙好勤
“创新是引领发展的第一动力。”孙好勤指出，要继续推进良种联合攻关，加快培育一批具有自主知识产权的优质小麦新品种，加快构建产学研深度融合种业创新体系，推进优质麦产业化向更高的水平发展。
山东省农业农村厅种植业管理处处长杨武杰
山东是我国小麦主产省之一，也是全国优质小麦特别是强筋小麦的优势产区。杨武杰表示，优质强筋小麦品种有效增加了优质专用小麦供给，将以鉴评会为契机，进一步把握好育种方向，促进粮食产业高质量发展。
山东省农业科学院副院长张立明
张立明介绍，山东农科院育成泰山1号、济南13、济南17和济麦22等突破性品种，创造了巨大的社会经济效益。目前，针对当前小麦育种研究对绿色生态、优质安全、多抗广适、高产高效提出的新要求，在小麦育种方面不断取得新突破。
中国农业科学院作物科学研究所副所长刘录祥
刘录祥强调了小麦育种和市场对接的重要性。“小麦良种攻关是乡村振兴的抓手，通过鉴评，可以将市场、消费者的需求，转化成育种目标的性状点，形成有机结合，支撑育种创新。”
国家小麦良种联合攻关首席专家许为钢
“通过良种联合攻关、优质品种集中展示和统一食品鉴评等活动，向社会推荐优质小麦品种，有利于促进小麦产业升级。”许为钢说。
国家小麦产业技术体系首席科学家肖世和
肖世和表示，通过鉴评，展示国产强筋小麦的科研和生产现状，有利于提高国产强筋小麦的知名度。
鉴评创新
紧贴生产实际 接轨市场需求
据了解，为了让鉴评更标准，此次鉴评会前后筹备了一年半的时间。从大田种植、样品制作到鉴评，整个过程体现了大田生产化、食品工业化、市场需求化。
专家对各品种面包样品进行鉴评
大田种植贴近生产。
此次参评品种为代表当前我国优质小麦育种水平的一批小麦品种。包括黄淮麦区2016年以后审定的，或2015年以前审定且年种植面积超过30万亩的优质强筋品种，共27个。
黄淮北部麦区参评品种统一种植于山东省潍坊市寒亭区，黄淮南部麦区参评品种统一种植于河南省新乡市平原新区，均按当地常规栽培措施进行管理，并于2019年5月，在山东潍坊召开了黄淮麦区优质强筋小麦品种田间展示会。
“这样获得的样品，与生产上产出的粮食比较一致。”许为钢说。
黄淮麦区优质强筋小麦品种田间展示会
样品制作专业科学。
收获后，参评品种的制粉和理化指标测定由国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所完成，面包样品由南顺（山东）食品有限公司制作，面条和馒头样品由滨州中裕食品有限公司制作，充分考虑了食品工业的特点。
专家对各品种面条样品进行鉴评
鉴评接轨市场需求。
样品制好后，由我国制粉和面制品龙头企业的专家为主体，国家质量测试权威机构把关，著名品质育种专家和主管部门代表参与的方式组成质量鉴评委员会，共21名评审专家，不仅鉴评出超强筋品种，也对27个优质强筋品种对面包、面条、馒头的适应性进行评价，拓展了优质强筋品种对中国大众面制品的适用范围。
“我们有一半的鉴评专家来自企业，希望龙头企业引领带动优质小麦产业化发展。”赵振东说。
引导生产
优质强筋小麦指引方向
“这次鉴评会首次鉴评出了超强筋小麦品种，鉴评出了一批适合生产面包、面条、馒头专用粉的基础粉品种，在优质小麦的质量鉴评组织方式上也取得了新的进展，为我国优质麦产业发展提供了智慧。”孙好勤说。
据了解，此次鉴评会，被鉴评为超强筋小麦品种（湿面筋含量≥30%，稳定时间≥20min，拉伸能量≥160cm²）的有新麦26、济麦44、师栾02-1和济麦229。
被鉴评为面包小麦品种的有新麦26、济麦229、师栾02-1、泰科麦33、周麦32、科农2009、西农529、郑麦7698、中麦578、山农25、藁优2018、济麦44、郑麦366、郑麦119、西农511、郑麦158、石优4366、周麦36、晋麦95、济南17和藁优5766。其中：新麦26、济麦229和师栾02-1，与加西硬红春2号面包品质相当。
被鉴评为馒头小麦品种的有藁优2018、徐麦36、郑麦7698、涡麦9号、晋麦95、郑麦366、安科157、石优4366、西农511和济麦229。
被鉴评为面条小麦品种的有藁优2018、晋麦95、中麦578、郑麦366、郑麦119、郑麦7698、石优4366、郑麦158、科农2009、安科157、周麦32、师栾02-1、山农111、泰科麦33、周麦36、济麦229、济麦44、山农25、藁优5766、瑞华麦518、西农529、涡麦9号、济南17、徐麦36、西农511、新麦26和淮麦40。
国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所研究员孙辉
鉴评委员会副主任、国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所研究员孙辉介绍了超强筋小麦品种的评选依据：湿面筋含量≥30%、稳定时间≥20min、拉伸能量≥160cm²。“特别是稳定时间，基本相当于国标强筋一等小麦稳定时间的双倍，通常，稳定时间被认为是评价强筋小麦品质的最重要指标之一。”
在优质小麦遗传改良及产销对接座谈中，十余名来自企业、科研单位代表发表了各自观点。
安徽农业大学副校长马传喜
“根据优质强筋小麦的鉴评结果，我们可以看到，我国小麦育种水平在不断提高。”安徽农业大学副校长马传喜认为，未来，优质小麦的发展，一方面是要对大面积种植的品种进行综合品质改良，进一步提高品种性状；另一方面则是倾向于发展特色、专用型品种。
鲁研农业良种有限公司董事长吴建军
鲁研农业良种有限公司董事长吴建军表示，从优质品种到优质商品粮，中间有大量工作，希望育种、生产、加工环节能够紧密结合，更好满足市场需求。
此次鉴评会的举办，有助于向社会推荐优质专用小麦品种，满足高质高效面粉加工业和市场需求，为推动农业供给侧结构性改革和现代农业提质增效提供品种支撑。
记者丨叶凤林
编辑丨叶凤林
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