您知道中国鲜食玉米市场，每年的消费量是多少吗？约750多亿穗，人均近50穗。

近年来，我国鲜食玉米发展步入了“快车道”。以年复合增长率13.46％的幅度，快速成为玉米主食化的标志性产品，成为“大食物观”重要组成。

7月30日，第三十二届中国北京种业大会（下称“大会”）通州主会场系列活动——北京玉米新品种智慧展示公园春播品种展示活动举办，专家现场评选出15个鲜食玉米品种进行推介，该批品种将会在大会现场进行直播发布。

优中选优

15个鲜食玉米品种“出道”

鲜食玉米，有“黄金谷物”的美称，因嫩、脆、甜、糯、香等特点， 兼具粮、果、蔬三类食物的特性，不仅是富民兴村的重要农作物，也是国家粮食安全的重要保障。

鲜食玉米行业发展快速，短短三十多年，我国已成为全球最大的鲜食玉米产销大国。年种植面积超2500万亩，年消费量750亿穗，种植生产遍布全国，市场持续稳定增长，并在全国范围内形成了数十个优势产业带。

一粒种子改变一个世界。鲜食玉米类型日趋丰富，市场需求也越来越细分。

甜玉米、糯玉米、甜加糯、甜味糯、香味糯、高花青素……第三十二届中国北京种业大会通州主会场在 北京玉米新品种智慧展示公园内， 共种植了96个鲜食玉米春播品种，其中甜玉米37个，糯玉米39个，甜加糯玉米20个，此刻正严阵以待，等着专家的严苛“检阅”。

专家在田间评选鲜食玉米。

“这个有点倒伏，基本不能得高分了。”“ 这个长势很整齐，如果口感好，那就非常适合机械化。 ”“ 今年管理很到位，春播露地直播能有这个表现，非常不错。 ”“这个甜度不错，就是口感偏老了一点”......7名鲜食玉米行业的科研育种、生产、流通、加工专家在现场进行评估，挑选着适合在京津冀地区种植的鲜食玉米品种。

评选专家组组长、北京市农林科学院玉米研究所研究员史亚兴介绍，评选专家将会聚焦一致性、抗逆抗病性、产量、商品性和适口性，给每一个鲜食玉米打分，实现主观品质的客观量化，优中选优，评选出对种植户、流通商、消费者负责的好品种。

通过“田间观察+蒸煮品鉴”，共评选出“北京玉米智慧园推荐品种”15个，其中甜玉米品种5个，糯玉米品种6个，甜糯玉米品种4个。

 北京种业协会副理事长兼秘书长屈平介绍，获推荐的品种将会在本届大会的种业科技成果交流体验活动上进行直播发布，同时通过后期的系列活动，将品种推荐给京津冀各地区种植户。值得注意的是，本次获推荐品种将会在“北苑路88号”市集中进行展示，直接走到消费者的身边。

“黄金”产业

推荐品种引领了哪些潮流？

随着人民生活水平提高，吃得放心、吃得营养、吃得健康成为时尚，鲜食玉米开始成为大多是人饮食的首选。 鲜食玉米也开始成为富民兴村的“黄金产业”。​“近几年，鲜食玉米产业发展势头依旧迅猛，农民种植热情居高不下。”史亚兴介绍，相较于番茄等蔬菜，鲜食玉米的管理相对粗放，农户更愿意大面积种植鲜食玉米。且放眼当前鲜食玉米市场，品种类型多样，消费需求旺盛，市场价格基本能保持稳定，田头最低收购价如果达到0.5-0.6元/斤，种植户基本不会亏本。

但值得注意的是，今年鲜食玉米的价格浮动较大。主要基于气候原因，几个优势产区的鲜食玉米集中上市，影响了价格，但近日价格已经回温并有所上涨。史亚兴建议，种植大户们可以错期播种，把种植风险分散，避开集中上市造成的低价危机。

当前，消费者对好吃品种的需求增加。评选专家一致认为，品质仍然是鲜食玉米品种选育及产业发展的重要方向， 需从育种、栽培、加工到市场推广全链条优化。

值得注意的是，目前鲜食玉米 科研聚焦甜糯融合，1:3类型的甜加糯品种偏多，未来也可能会出现更多9:7类型的甜加糯品种。

这几年，甜加糯类型成为研究热点，同时“甜糯同粒”品种因兼具甜玉米的脆嫩和糯玉米的绵软口感，深受市场欢迎。此外，功能性品种（如高叶酸、高花青素玉米）的选育也在有序推进，以满足细分市场需求。

但流通环节对鲜食玉米品质要求日益严格，货架期长、耐储运的品种更受经销商青睐。

史亚兴 建议，一方面， 育种需兼顾采后生理特性，如延缓糖分转化以延长保鲜期。另一方面，加工企业需突破传统模式，开发多元化产品。当前鲜食玉米加工仍以速冻、真空包装等初级方式为主，产品附加值较低，存在较大升级空间。加工企业可探索更多精深加工路径，通过差异化加工，企业不仅能提升利润空间，还能满足消费者对便捷、健康食品的需求，进一步拉动鲜食玉米产业链价值提升。

作者丨农财君

编辑丨农财君

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