中国食品产业网
羊肉让一部分美国人爱不释口
猪肉、牛肉一向为美国人所钟爱，而羊肉由于有一股膻味，大部分美国人都敬而远之。不过，《洛杉矶时报》近日一篇报道却指出，越来越多的美国人开始喜欢吃羊肉了。
羊肉成为饭馆招牌菜
在美国加州等地方，羊肉正成为一些餐馆的招牌菜，受到越来越多食客的青睐。记者在采访中发现，加州餐馆的羊肉烹调方法很多，最具代表性的是“加勒比海咖喱羊肉”和“墨西哥红焖羊肉”。加州回音公园有一家名为“泰吉斯”的海地餐馆，供应的“红焖羊肉”由于味道特别好，虽然每盘售价高达15.95美元，照样成为食客们来这里必点的一道菜。
伯思女士就是爱吃羊肉的美国人之一。她告诉记者，自从几年前到加勒比海多巴哥旅行时吃了一次羊肉，自己就对这种食物上了瘾，现在几乎餐餐都离不开它。在她的影响下，她的丈夫及3岁的女儿也对羊肉到了“爱不释口”的地步。现在，伯思每周二必到农产品市场买羊肉，尽管在美国，羊肉的价格偏高，每磅在6—9.5美元之间，而猪肉每磅为1美元多一点，牛肉为3美元。不过，她说，回想起羊肉的香味来，就觉得钱花得相当值了。
由于爱吃羊肉的人越来越多，美国的羊肉需求量逐年上升。据有关部门统计，从1996年到2003年，全美的羊肉进口量增长了140%；预计从2003年至2007年，羊肉的消费量还将上升42%。羊肉市场前景的看好，甚至让以往以养牛为主的加州农民，也越来越多地开始打起养羊的主意来。
外来人口改变了本地口味
一部分美国人从对羊肉“敬而远之”到“爱不释口”，到底是什么原因引起了这种转变呢？《洛杉矶时报》分析，这与美国的外来人口越来越多，而且绝大部分来自吃羊肉的国家有关。
得克萨斯州农业及机械大学教授理查德指出，近年来，美国的穆斯林、拉美裔及亚裔等族裔人口迅速增加，这些人大部分都有吃羊肉的传统，正是他们带动了美国人口味的变化。
以往美国人不喜欢吃羊肉，是因为接受不了它的膻味，大部分人只能吃点用羊奶做成的奶酪，将它们放在沙拉或比萨饼内。地道的美国食品里，羊肉的做法也是乏善可陈，只有羊排等简单的几种，做出来的羊肉又硬又不好吃。但是，外来人口带动了餐饮业的发展，让羊肉的做法也多种多样。比如“墨西哥红焖羊肉”，是将橙皮、洋葱及芫荽和羊肉一起烹制，不仅味道好，还巧妙地掩盖了羊肉的膻味，自然让美国人容易接受。还有的餐馆是将羊肉与西红柿酱、蒜瓣、辣椒及柠檬一起烹调。
营养学家对羊肉营养的推崇也是重要原因之一。由于很少吃羊肉，大部分美国人对它的营养不甚了解。专家指出，以3盎司(约为85克)烤羊肉为例，它的含铁量能达到10%，与同样重量的牛肉相比，所含蛋白质的量完全一样，但它的脂肪含量及热量却比牛肉和猪肉都少，与鸡肉所含热量是相同的。
另外，羊和牛一样，都是草食动物，有些人认为从这一点来说，它们比猪肉
更卫生一些，这也是他们喜欢羊肉的原因之一。
主流社会接受还有待时日
尽管吃羊肉已经在某种程度上成为一件流行的事，不过，《洛杉矶时报》指出，这种流行还局限在一个相对较小的范围内，要想让美国主流社会的人接受羊肉，还有待时日。
加州农业中心大学的一份调查报告指出，以往美国人所吃的羊肉，约有40%来自澳大利亚和新西兰，如今，由于加州有着养殖肉羊的绝好条件———气候温和、湿度低，草场和其他农副产品可提供优良的羊饲料，因此，他们已准备抢占美国羊肉市场的最大份额，这对让更多的美国人接受羊肉，无疑会是个很大的促进。
文章编辑：moji
