丰富乳品来自“专项”推动
统计资料显示，自1999年以来，我国奶业连年保持着15%以上的增长速度，在畜牧业乃至整个农业中呈现出一枝独秀的良好态势。同期，奶牛同比增长30%，牛奶总产量同比增长34.33%，全国人均牛奶占有量从10.55公斤达到了近18公斤。在奶业生产优势产区，奶牛养殖户每养殖一头奶牛，年平均纯收入可以达到2500元。
对这些变化，一般人都认为是生产厂家看到了其中的利润，从而发展出这个市场，却并不了解“‘十五’国家奶业重大科技专项”所发挥的作用。
“2001年，为应对WTO挑战，增强我国农业国际竞争力，推进畜牧业发展，调整我国农业生产结构，增加农民收入，同时改善我国居民膳食结构，经过仔细调研，科技部认为发展奶业是一个重要突破口。经国务院批准，‘奶业重大科技专项’在2002年正式启动。”科技部农村与社会发展司副司长贾敬敦这样告诉记者。
记者了解到，“奶业重大科技专项”在全国建立了16个示范区，在我国农业生产区普遍推广了“公司+农户+集成技术”的养殖小区模式；在示范区种植优质苜蓿、优质青贮玉米近1179万亩；各奶品加工厂开发上市新型乳品132个。
“奶业重大科技专项”还和地方政府通力合作，在北京和上海建成了5个奶牛智能化管理示范牧场，示范奶牛达到6000头，实现了奶牛个体身份识别、牛奶计量、发情监测、乳房健康报告以及奶牛称重、分群等智能化管理。这些技术大大提高了奶牛场的生产效率和生产效益，充分发挥了奶牛的泌乳潜力，延长了奶牛的使用寿命。
注重共性关键技术的集成
“国外奶业的历史已有百余年，从种牛的繁育到乳品加工，整个生产链条上的各种单项技术已经相当成熟。所以，在实施‘奶业重大科技专项’的过程中，独立技术创新并不多，我们更注重共性关键技术的集成。”“奶业重大科技专项”总体专家组组长、中国农业大学张沅教授说。
发展奶业，首先必须要有优良的奶牛品种。大多数畜牧业发达的国家，普遍将良种奶牛的不断选育提高定为奶业发展的重中之重。目前，美国奶牛平均单产达9000公斤以上，丹麦、法国、德国、荷兰等国也在7500公斤以上，万公斤级的优质奶牛在群体中的比例都在45%左右。而在我国，除奶业发达的京沪郊区等地区的平均单产可达8000公斤以上外，大部分地区的平均单产仅在4000～5000公斤。而且，这些地区的生产工艺粗放、掠夺式生产方式大行其道，造成奶牛早衰、生产后劲不足、单产增长过缓，奶业发展的模式基本是单纯的奶牛数量扩张型。
为了解决这一难题，“奶业重大专项”通过奶牛良种繁育体系关键技术和胚胎工程等高新技术的有机集成，选育了一批优良种公牛和核心高产母牛群，建设了两个“奶牛胚胎工程技术中心”，建立了我国奶牛胚胎移植产业化技术体系，形成了年产3万枚以上优质高产奶牛胚胎的生产能力，胚胎移植技术水平和产业化程度接近国际先进水平，优质奶牛胚胎供应能力占全国胚胎需求量的70%，初步扭转了我国良种奶牛胚胎长期依赖进口的局面。
在此基础上，以中国农业大学、北京市奶牛中心和新疆畜牧科学院为主体的课题组，将活体采卵、卵母细胞体外培养和体外成熟、XY精子分离、体外受精、受精卵体外成熟等技术组装集成，形成了“奶牛性控胚胎生产技术体系”。通过这种技术，能有效控制奶牛后代性别，获得更多母牛犊，加快奶牛良种繁殖速度，提高胚胎移植产业化的效率，给奶业发展以巨大的推动力。截至目前，已生产性控胚胎2000余枚，移植1200余头，妊娠率为40%以上；而且，已产100余头牛犊全为雌性。
饲养好奶牛是发展奶业的另一个关键。“奶业重大科技专项”结合农业结构调整和生态环境建设的需要，以甘肃农业大学和中国农业科学院为主体组成了饲草生产课题组，从苜蓿新品种培育、良种扩繁、苜蓿产业化生产、收获加工、青贮等方面开展联合技术攻关。经过3年努力，科研人员先后培育“草原3号杂花苜蓿”和“天蓝苜蓿”优良苜蓿新品种，并通过了全国牧草品种审定委员会审定；筛选出一批抗旱、耐寒、长穗、低纤维等优异育种材料和适合不同区域栽培的优良苜蓿品种；在甘肃、内蒙古等地建立苜蓿良种繁育基地600公顷，推广3000公顷，年产苜蓿种子400吨；在东北、西北、华北、黄淮海等地区进行苜蓿产量构成要素、养分需求、需水规律、水肥耦合等研究和示范，建立苜蓿高效生产示范基地6万公顷，种植优质饲草24万余公顷。在加工技术研究上，取得微生物青贮添加剂应用新技术、天然乳酸菌接种剂（绿汁发酵液）、苜蓿叶蛋白提取新技术等成果，确保了优质苜蓿在加工贮存过程中的营养低损耗。
在此基础上，课题组提出我国不同区域的优质饲草高效生产关键技术和配套技术体系，为示范区的优质饲草生产提供高效的综合生产技术和技术支撑，为缓解我国奶业发展中优质牧草紧缺这一困扰我国奶牛养殖业发展的重大问题奠定了技术基础。
发展中国奶业绝不仅上述几项关键技术，记者了解到，在专项实施过程中，大部分共性问题都分别立项，并逐一获得进展。
(本报记者 王静)
