萝卜（Paraphanus sativus L.）:十字花科萝卜属，一、二年生草本植物。萝卜营养丰富，可生食、炒食、腌渍、干制。萝卜的原始种起源于欧亚温暖海岸的野萝卜,要求天气清凉，生长发育适宜温度15-25℃，肉质根生长适宜温度13-20℃，怕高温；属长日照作物，要求光照充足；需水量大，吸收力差，但怕积水；在腐殖质含量高、土层深厚、排水良好的砂壤土为好，要求肥料养分齐全，以钾需要量最大，适宜pH为5.8-6.8，土壤含水量65-85%为好。
萝卜一般作为秋季蔬菜栽培。近年来随着新品种萝卜开发成功，使得6月下旬-9月也有萝卜上市。现将有关栽培技术总结如下：
1.春萝卜栽培   大棚、小拱棚栽培。垄播或平播，1月中下旬播种，4叶期定苗，行株距50cm×20cm，平播的行株距20cm见方。于4月下旬5月上旬上市。

2.春夏萝卜  露地多在3-4月播种，5-6月上市；若采用塑料大棚栽培，播种期可提前至1-2月。本期萝卜有调剂春淡作用，经济效益较好。春夏萝卜生产上存在的主要问题仍是先期抽苔。因此要选择高产、供应期长、冬性强和晚抽苔的品种。同时在萝卜生长前期要覆盖地膜保温，以防因低温而加速通过春化阶段，导致先期抽苔。宜采用精量播种，每穴播2-3粒种子，亩用种量为90-100g。要求双垄高畦，施足基肥，播种后覆盖地膜。播后约10天开始出苗，4-5片叶时定苗，每穴留苗一株。如定苗后气温偏低，可搭小拱棚保温，但要注意防风吹揭薄膜，同时晴天要揭膜通风，以防高温灼苗。气温逐渐回升后，注意揭膜炼苗，通常在4月上旬将地膜去除。由于春季雨水较少，要注意及时浇水和追肥，注意防治蚜虫。当萝卜长到约250g时可根据市场行情分期采收。收获时苔高不宜超出10cm，否则萝卜易糠心，影响品质。
3.夏萝卜  夏季播种，秋季收获。本期萝卜生长在酷暑高温季节，且时常有暴雨，病虫害严重，故必须选择抗热、抗病虫能力强、不易空心、生育期短的品种。夏萝卜对土壤、前茬作物、水源条件要求十分严格，应选择砂质壤土和腐殖质较多的菜园土栽培，并要求做成高畦，方便排灌，播前一周施足基肥。从6月上中旬开始可播种，若要求在亩用种量100-150g，行距40cm，穴距20cm。夏萝卜田间管理以灌水最为重要，既不能使萝卜受旱，又要防止土壤过温，以防高温高温造成烂种、倒苗和萝卡黑心。追肥要求勤施薄肥，在萝卜膨大盛期则要及时追肥。夏萝卡因前期温度较高，特点是6-8月，最好覆盖遮阳网和防虫网，以减轻直射阳光及害虫的危害，保进萝卜的生长。夏萝卜一般播后50天左右即可一次性采收，为了保证萝卡鲜嫩，增加产量，可在收获前1-2天灌一次水。
4.秋萝卜  秋季播种，冬季收获，是萝卜周年生产中产量最高，品质最好的一个生产季节。根据食用习惯，郑州地区可选用中大791萝卜。8月中旬播种，穴播，每穴播3-4粒种子，每穴定苗1株。播后应立即灌出苗水，防蚁害，以利于出苗，但不能让水满过畦面，以免土表板结，影响全苗。在萝卜整个生产期间，要确保土壤疏松，田间无杂草。在幼苗期，中耕不宜过深，肉质根生长盛期尽量少松土，每次中耕都不能伤根，以免引起分叉、裂根和腐烂。秋萝卜应根据品种特性及时收获，一般播后80-90天即可收获。低温保湿贮藏，可一直供应到2月底3月初。