非洲冰菜一年生草本植物，原产地为南非洲的纳米比沙漠等干燥区域。非洲冰菜具有的机能性成分，经医学验证该蔬菜是一种具有「健康·美容」效果的「机能性品牌蔬菜」，针对各个部位进行分析后的结果表明「肌醇类」「胡萝卜素β」「维他命K」「脯氨酸」「各类矿物质」等机能性成分大多集中在茎部。所以非洲冰菜是为以食茎（营养价值高且口感清脆）为主的蔬菜。

 

非洲冰菜，是一种引进自非洲的，外表看似像有一层冰，实际为植物分泌的一种晶状物，偏碱性。但其入口即化，口感极佳。

 

最近，作为新的食材在媒体上成为话题的冰菜，是属于双子叶植物科的观叶植物。因为在叶子表面上有盐隔离，看起来就像冰一样，所以被称为冰菜。原产南非，作为法国料理的食材而引人注目。植物的特性是耐干燥,耐盐性很高，是咸性植物的一种。它如同海水一般咸，在钠的水溶液中进行水耕栽培也可以。生长周期半年左右，栽培也容易，因此在植物的耐盐性研究上被作为生物样本收集。

 

品种特性

1. 原产南非的多肉植物，口感上新鲜、娇嫩、水灵并且具有颗粒感的新型蔬菜。

2. 高温期的栽培即使是密植也成一组一组，并且耐寒性强，是容易种植的品种。

3. 和别的品种相比，侧枝会多，是叶肉厚的多收性品种。

4. 肉厚的叶子以及口感清脆的茎，稍微感觉到有点咸，其他无异味。

 

育苗管理

冰菜属于新型蔬菜，因此其栽培方法多样。土耕栽培或者水耕栽培都能生长，由于栽培方法和时间不同，食物的味道也会发生变化。假如要生产出既美味又高品质的产品的话，下面这个栽培方法或许也是正确的栽培方法其中的一种。该栽培方法：

 

１、点播：

在育苗盘里播入一颗，或者是以9厘米为一个点进行3颗一播种。覆土厚的话，会影响其发芽，所以只要轻轻的覆土就可以了。为了使其发芽更好的关键是，播种后的温度管理是以20度左右为目标，在低温时期，要利用保温箱等等。秋天播种栽培的话，有时会受到高温的影响，发芽率会降低。请注意，保持育苗房常通风，使其育苗环境的温度下降。

 

2、定值：

待叶长到第4--5片叶子、播种后约20—40天（因栽培时期而异）的时候就是定值的合适的时期。由于产地不同，也可以进行直播，秀品率的提高或者长期收获的话，适合育苗栽培。

 

3、温度管理：

冰菜适宜温度20--30℃，夏季栽培生长对高温敏感。

 

4、浇水

 

冰菜比较耐干旱，但操作灌溉时，在土壤表面干燥。

 

5、收获方法

收获时，用剪刀径向扩散，从播种后约两个月的侧枝收获。在运输途中因低温储藏或做利用清晨温度低，采收后进行预冷。

 

推荐菜式：冰镇非洲冰菜（1斤冰草可出品3份） 

 

正确的做法是： 

 

1、先准备一个冰镇盘子，也可以用刺身船，垫上碎冰，并铺上保鲜膜备用。 

 

2、将新鲜冰草清洗干净，然后用剪刀剪成小件，平铺在冰盘上，并随意造型。 

 

3、将冰草专用调味料倒入大约50克左右至调味碗中，跟上即可。 

 

4、吃冰草时先将冰草放入专用调味料中沾满调料，即可食用。 

 

特色：冰草脆嫩多汁，入口冰爽开胃，沁人心脾。 

 

冰草专用调料味美鲜香，与冰草菜质完美融合，美味难挡，让人欲罢不能。 

 

本菜肴完全可以作为餐厅特色菜之一重点推出，为餐厅最暴利的菜式。 

 

注意事项： 

 

冰草需要在冰箱0-5度冷藏条件下保存，可保存5-7天时间。 

 

冰草专用调料在冰箱0-5度保存。

 

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