又称新西兰菠菜，是一种以肥厚多汁的嫩茎叶为主要食用部分的一年生半蔓性草本植物。番杏适应性强，喜温暖，耐高温，较耐低温，适合各种土壤。是一种营养价值较高的绿叶菜，可凉拌、炒食、涮食或做汤。