别名扁葱、扁叶葱。食用嫩苗，鳞茎，假茎和花苔，可炒食，作汤或作调料。叶片长披针形，披蜡粉。宽5cm左右，长50cm左右。顶生花芽，形成花苔，苔实心，断面圆形，基部粗1cm，长80cm。韭葱抗寒、耐热，生长势强。能经受38℃左右的高温和-10℃低温。生长适宜昼温18-22℃，夜温12-13℃。