小麦籽粒蛋白质含量对食品加工品质有什么影响？ 发布 : 种子网 时间 : 2006年01月11日 阅读 : 318 蛋白质对食品加工品质影响很大，一般而言，含量达到5％以上的适于做面包；含量11.5％以下的适合做饼干和蛋糕；12.5％至13.5％适于做馒头和面条。