馒头专用粉对小麦品质有什么要求？ 发布 : 种子网 时间 : 2006年01月11日 阅读 : 364 馒头专用粉对小麦品质的要求是：中等蛋白质含量（10％至20％）和中等强度的面粉适于制作馒头，面粉蛋白质含量过高，面团强度过大会使馒头表皮皱缩，颜色发暗；面粉蛋白质含量过低，馒头表面光滑，但网纹结构不好，口感差。
馒头专用粉对小麦品质的要求是：中等蛋白质含量（10％至20％）和中等强度的面粉适于制作馒头，面粉蛋白质含量过高，面团强度过大会使馒头表皮皱缩，颜色发暗；面粉蛋白质含量过低，馒头表面光滑，但网纹结构不好，口感差。
馒头专用粉对小麦品质的要求是：中等蛋白质含量（10％至20％）和中等强度的面粉适于制作馒头，面粉蛋白质含量过高，面团强度过大会使馒头表皮皱缩，颜色发暗；面粉蛋白质含量过低，馒头表面光滑，但网纹结构不好，口感差。