苦瓜性喜温暖，耐热不耐寒，一般认为是原产于热带地区。种子发芽适宜温度30-35摄氏度，若在20摄氏度以下，发芽就缓慢。植株生长温度为20-30摄氏度为最佳。开花结果期适温为25摄氏度左右。在15-25摄氏度范围内，温度越高，越有利于苦瓜生长发育。对日照长短要求不严格，喜光不耐荫，开花结果期需要加强光照，有利于光合作用和座果率提高。苦瓜喜湿而不耐涝，生长期间需要85%的空气相对湿度和土壤湿度。对土壤适应性广，但以保水保肥好的，肥沃的壤土为宜。
    苦瓜表面具有多数不整齐瘤状突起，苦瓜气味苦，五毒，性寒，具有清热祛暑，明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心，益气壮阳之功效。
一、栽培模式
    利用保护地设施苦瓜可以在中部地区进行周年栽培，主要有以下几种栽培模式；
    春夏露地栽培：4月上旬育苗，4月下旬定植，6月下旬开始收获或4月下旬露地直播，7月中旬收获。
    塑料大棚早春茬栽培：2月上旬播种，3月中旬定植，5月中旬开始收获。
    塑料大棚秋冬茬栽培：7月中旬播种，8月中旬定植，10月下旬开始收获。
    日光温室冬春茬栽培：10月上旬播种，11月中旬定植，1月下旬开始收获。
    日光温室秋冬茬栽培：8月下旬播种，9月下旬定植，12月中旬开始收获。
二、品种选择
    选用抗病、优质、丰产、耐贮运、商品性好、适应市场需求的淡绿色或白绿色品种。
三、育苗
    1、播种期：苦瓜12-9月份均可播种，各地应根据各自的栽培制度选好播种期，以便培育出适龄壮苗。
    2、种子处理：每亩选用新鲜、饱满、无霉变得优良种子250-300g，放入干净容器中，用温汤浸种方法进行浸种：先将种子放入常温水中15分钟后取出，放入3倍体积以上的55摄氏度恒温热水中，不断搅拌10分钟，然后自然冷却浸种6-8小时，将浸过种的种子放入有效成分为50%的多菌灵1000倍液中或放入有效成分为70%的甲基托布津800倍液中浸泡20分钟，捞出种子，除去种皮粘液并洗净。
    3、催芽：用湿纱布包好，种子厚度不宜超过4公分，在30摄氏度-35摄氏度的温度下保湿催芽，催芽过程要保持种子湿润，若发现种皮光滑及时用温水清洗，当70%的种子露白时进行播种。
    4、营养土的配制：土壤选用2年内没有种过其它瓜类作物的砂壤土为好，土壤选好后先做好晒翻、细碎，然后按土肥比为4:1的比例加入充分腐熟的农家肥。每立方米营养土用70%的代森锌可湿性粉剂60g或50%的多菌灵可溶性粉剂40g撒在营养土上，混伴均匀，然后用塑料薄膜覆盖2-3天，掀开薄膜后即可装入营养钵或穴盘待用。
    5、播种：播种前一天将营养土淋透水，每孔点播一粒已发芽的种子，种子上盖厚0.5公分的细土，夏秋育苗的在盘面上盖上稻草或遮阳网遮盖；然后将盘土浇透水。冬春育苗的盘面上先盖一层地膜，再用小拱棚防寒。
    6、苗期管理：保持苗床湿润：畦面见白时及时淋水，夏秋育苗的浇水时间宜在早晚；冬春育苗的由于气温较低，宜在晴天11-15时浇水，苗干爽后才可封棚。苗期适温宜在20-30摄氏度。天气寒冷，育苗环境气温不宜低于13摄氏度；出苗50%时，及时揭去稻草或覆盖的地膜。冬春育苗时，根据天气的变换情况选在中午进行通风换气。气温在17摄氏度以上时，不要封棚，苗长出真叶后，要及时揭去膜炼苗。
        壮苗标准：株高10公分-12公分，4片-5片真叶，子叶完好，叶色浓绿，无病虫害。
四、定植
    1、施肥：根据土壤的肥力而定。土壤肥力较差的，每亩普施腐熟有机肥5000公斤，沟施氮磷钾复合肥15公斤、钙镁磷肥25公斤。
    2、整地：前茬作物收获后，清除残株杂草，起畦前深翻地，把地整平，然后根据栽培密度起畦，1800-1900株/亩，畦宽1.7米带沟，沟宽0.5m；2100-2200株/亩，畦宽1.5m带沟，沟宽0.5m，沟深0.2-0.3m。畦面要平整细碎，田块四周要开好排水深沟。
    3、定植：当苗长至四也一心壮苗即可移栽。移栽前一天，育苗畦要浇透水。按种植密度开穴，将苗带泥块竖直埋入定植穴内，培细土至子叶1公分处，随后浇透水根水，一般在定植缓苗后进行地膜覆盖，或先铺地膜后定植。
五、田间管理
    1、植株调整
       搭架：当瓜苗长至60公分左右时，及时搭“人”字架引蔓。在每株瓜苗内侧距根部10公分处插一竿。两条相对的竿向内倾斜交叉，交叉点距畦面约1.4m，交叉的上下各横一竿，用绳子在交叉的位置将竿绑牢，支架顶部离地约1.8m高。
       引蔓：当苦瓜长约40公分时，应及时引蔓、绑蔓。引蔓时沿着竿顺时针攀绕，在植株顶端下约10公分处用细绳打一活结固定即可。引蔓上架时注意不要让主蔓直线向上，以斜向横定为好，同时应注意让叶片均匀分布，充分利用生长空间。
       整枝：苦瓜的分枝能力较强，茎蔓较多，为使养分集中于主茎蔓和几条主要的侧蔓上，在初花期间摘除侧蔓，主蔓80公分以下只留2条粗壮的侧蔓开花结果，应把80公分以下多余的分枝除去，可减少养分消耗，改善通风透光环境，防止结瓜难、早衰等现象的发生。植株高1.5米以上时，把植株80公分以下侧枝打掉。在缺苗旁边的植株根部留一侧枝，待此侧芽成蔓后引向缺苗位置。
       摘叶：结瓜初期、采收第一次商品后，把植株50公分以下的叶片的叶片全部摘除，及时摘除病叶、老叶
       摘瓜：盛瓜期，及时采摘达采收标准的苦瓜，及时摘除畸形瓜、病瓜、虫瓜。结瓜后期及时采摘达采收标准的苦瓜。
       2、水肥管理
       可在每次采收后喷施叶肥。采收二周后每亩可追施15公斤尿素加15公斤15：15:15的氮磷钾复合肥料。
       追施方法：一是在苦瓜行距间开一条10公分深的沟，撒下肥料后再覆盖；二是在苦瓜株距间开一小坎，撒下肥料后覆土即可。两种方法均需在施肥后及时淋水，以使肥料溶解。
       生长期间保持85%左右的土壤相对湿度。土壤表层发白，要及时浇透水，可以采用沟灌形式。
六、病虫害防治
    1、防治原则：按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主、化学防治为辅”的无害化控原则；实行轮作，施用腐熟的有机肥，减少害虫源。科学施肥，控制氮肥使用，培育壮苗，增强抵抗力。
    2、病害防治
       猝倒病：发现病株，及时清除病苗、及时喷药防治。发病初期喷雾或65%敌克松原粉800倍液、70%甲基托布津可溶性粉剂1000倍液。7-10天一次，连续2-3次。
       白粉病：发病初期可交替喷雾“粉绣宁”、“硫悬浮剂”等药液按使用要求喷雾，每5-7天喷一次，连喷2-3次。病情严重时先摘除病叶在施药。
       霜霉病：75%百菌清800倍液或70%甲基托布津800倍液喷药防治。
       疫病：可用“多菌灵”等药剂交替喷雾，每7天喷一次，连喷2-3次。
       病毒病：首先做好螨类和蚜虫的防治工作，发现病毒株马上拔除，避免交叉传染。其次是药剂防治，可用“病毒A”“病毒K”等药剂喷雾，每7天喷一次，连喷2-3次。
       瓜绢螟：用苏云金杆菌制剂等喷药防治。
       3、虫害防治
       蚜虫：用抗蚜威、吡虫啉等药剂喷杀。
       瓜绢螟、斜纹夜蛾：可用“虫螨克”、“功夫”等药剂喷杀，过虫三龄后，人工捕捉。
       瓜实蝇：以幼虫蛀入幼瓜危害，使幼瓜畸形，并提前转色，其后腐烂变质，还散发恶臭气味。在幼瓜期，用1000倍锐劲特水溶液，或1500倍液农地乐水溶液，或2500倍绿色功夫水溶液喷洒幼瓜2-3次，每4-5天一次，及时摘除畸形果，集中园外烧毁或深埋。
       红蜘蛛：危害叶片，刺吸汁液，使叶片失绿黄化、植株早衰，幼瓜不能膨大，造成间隔开花期瓜和幼瓜畸形，缩短采收期，降低产量和品质，在苦瓜生长发育期间，注意检查叶片，发现有粉红色针头大小的幼虫吸附在叶片上，即要连续喷洒2-3次1000倍螨即死水溶液，或1500倍扫螨净水溶液每7-10天喷洒一次。
       注：以上栽培技术仅作参考，具体操作请根据当地实际情况进行选择和修改。