描述：红豆属于豆科植物。种子是圆的，红色， 中等大小（约5/6毫米），有一个白色的“眼睛”，这是典型的豆类种子。豆芽准备在大约9/10天萌发。 
功效：红豆淀粉含量极高。含有丰富的蛋白质，铁，钙，钾，镁，磷， 维生素（B1，B2，B3，B12，E，A，C）。有助调节胆固醇，杀菌， 净化血液，对人体的肝脏非常有益。 
食用方法：红豆可以蒸或煮熟后食用，也可以煎炒几分钟后食用，在地中海他们可以替代肉食， 味道香甜浓郁，只有淡淡的苦涩。

食谱之一

使人精力充沛的蔬菜 
 - 200克小豆豆芽豆 
 - 青椒1个 
 - 大蒜1瓣 
 - 30克籽油 
 - 盐 
 - 半一杯水 
将大蒜放入油煎熟，放入辣椒丝和豆芽。翻炒后加入盐，再加水，大火煮3分钟。与意大利无盐面包一起食用。