一：花椰菜出现“早花”、“毛花”、“青花”等发育异常的原因：
花椰菜是甘蓝类的一个变种，它的商品食用部分——花球是营养贮藏器官，由发育畸形的花枝所组成，包括肥大的主轴和许多肉质的花梗及绒球状的花枝顶端组成的致密球体，花球是花椰菜发育的一个阶段，在环境条件影响下，特别是温度刺激下，花枝顶端可以继续分化形成花芽，花梗伸长，花球松散，直至抽苔开花，因此在秤中易出现不正常现象，以下具体分析出现上述几种现象的原因。
1、出现“早花”的原因：在花椰菜栽培中，在植株尚小时就开始长出花球，称作“先期花球”或“早花”，先期花球长不大成为影响产量的一个问题，引起“早花”的原因，主要是植株在幼小时期过早地遇到低温，诱导了花球过早地分化与形成；早熟品种播种过迟，苗龄过长，植株老化，定植后生长缓慢；或氮肥不足，种植密度过大，营养生长缓慢再遇到低温刺激时，植株小营养面不足，分化的花球说得不到足够的营养供应，从而形成了小花球。
2、“毛花”的原因：在花球面上出现毛状物称为“毛花”，它是由构成花球的裸露的花枝顶端因气候的无规则的伸展所致，这种现像在大田生产中经常发生，由于播种过早、过迟，或受自然灾害：高温、干旱、水涝、暴雨等影响，造成植株吸收条件差，营养不足，以及过早的寒流低温的袭击等原因，使花球表面裸露花枝面端的花序部分出现进一步花器分化，花柄伸长，萼片吐露而形成的。
3、出现“青花”的原因：青花是花球产生绿色的小苞片、萼片产生绿色的小苞片等，甚至有小花蕾，这些组织是不正常的，即非顺序性的突然进行花芽分化的结果，产生的原因是花球发育过程处于低温、雾天的环境中所致的。
4、“紫花”的原因：有时花球面有不均一的紫色，称为“紫花”，中在花球形成后遇到突然的低温，花球组织内醣甙转化为花青所致。
5、“侧萌”的原因：花球发生前的基生叶的叶腋间萌发出的几个侧枝，而且这些侧枝的顶端也可以分化出小花球，从而影响主花球的发育，这个现象称为“侧萌”，在侧枝萌发时及时摘除，可以保证主花球的正常膨大。
6、成熟不一致的原因：定植时，苗没能分级定植，同一块田里幼苗大小不一致，或苗期虫害影响，损伤了顶芽的植