| 菠菜对温度要求：菠菜是绿叶菜类蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜，在长江流域以南可以露地越冬，零下10摄氏度左右的地区，可以露地安全越冬，华北、东北、西北用风障和地面覆盖能露地栽培越冬。菠菜的耐寒力和植株的生长发育、苗龄密切关系。具有4至6片叶的植株，宿根可耐短期零下30摄氏度低温，在零下40摄氏度低温下也仅仅外叶受冻枯黄，而根系和幼芽不会受到损伤，如果幼苗只有1至2片叶，或幼苗过大，或将要抽薹的植株，越冬时易受冻害而死亡。菠菜的适应性广，生长适温为15至30摄氏度，最适温度为15至20摄氏度，菠菜种子在4摄氏度时就可发芽，适温为15至20摄氏度，4天就可以发芽，发芽率达90％以上。随着温度的升高，发芽率降低，发芽天数也增加，35摄氏度时发芽率不到20％，所以高温季节播种时，种子必须事先放在冷凉环境中浸种催芽。 |
