果菜类蔬菜主要有：辣椒、黄瓜和番茄等，其早衰的症状为：植株萎缩、叶片变黄、果实成熟晚、产量低，严重的可使植株过早死亡。早衰的主要原因是高温多雨，防治方法如下：
1、适时整枝。摘心的主要作用是防止植株徒长、减少养分过多地消耗、促进植株多结果。操作方法为：待第一批辣椒采摘完毕后（此时辣椒秧已处于歇枝阶段），要将靠近基部生长的4大枝以上长出的8个枝条剪掉。黄瓜要在25片叶进行摘心，以促进回头瓜的形成，否则易造成营养运输受阻。番茄摘心时间要在第4穗花坐果后，并在穗果上留2片叶子，以免造成根系早衰和植株下部卷叶，切忌在第4花序刚一开花就摘心。
2、摘除老叶。各种果菜类蔬菜都要及时摘除植株下部的老叶、枯叶和病叶，以防田间郁闭，促进植株健壮生长。3、及早采收。果菜类蔬菜提倡早收果实，这样既可减少养分消耗，又可防止植株过早衰老。
4、及时追肥。及时追肥，为植株的生长发育提供充足的养分。追肥的最佳时期在果实采收后，一般可结合灌水追施腐熟的人粪尿或氮肥和磷肥1－2次。黄瓜每亩追施磷酸二铵10公斤，茄子每亩追施尿素10公斤，辣椒追施肥料要适当多些，每亩可追施磷酸二铵12公斤左右，但需要将化肥溶于水中追施，不宜刨坑追施。
5、灌水降温。在炎热的夏季，可根据天气和土壤墒情适当进行灌水，灌溉时应浇小水，以防止冲刷垄基部而伤害植株根系。同时，在降大雨后，还要做好排水防涝工作。
6、防病治虫。对果菜类蔬菜要注意早期及时防治蚜虫，一般可用20％杀灭菊酯乳剂800－1000倍液喷洒叶片。对黄瓜白粉病可用50％托布津800－1000倍液喷雾防治，对黄瓜霜霉病可用40％乙磷铝300－400倍液喷雾防治。防治番茄灰霉病可用75％百菌清可湿性粉剂600－800倍液喷雾。防治茄子绵疫病，可在其发病初期用75％百菌清700倍液雾，每隔7－10天喷1次，共喷3－4次，喷雾时要均匀地喷到叶片和果实上，这样能有效地控制病情发展