一、辣椒对环境条件的要求
1、温度：种子发芽的适宜温度为25～30℃，超过35℃或低于10℃都难以发芽。25℃时发芽需4～5天，15℃时需15天，12℃时需20天以上，10℃以下不能发芽。生长发育的适宜温度为20～30℃，低于15℃生长发育受阻，低于5℃则受冻害。生长发育期昼夜温差以6～10℃为适宜，15℃以下花芽分化受抑制，授粉结果以20～25℃较适宜，低于15℃高于30℃则授粉结果率下降。
2、光照：辣椒是喜光作物，光补偿点为1500勒克斯（lx），光饱和点为3000勒克斯（lx）。光照充足，幼苗节间短，茎粗叶厚，色绿，根系发达、不易感病，成株期开花结果多。光照不足造成植物徒长，茎瘦叶薄，花蕾果实发育不良，易落花落果和落叶。光照过强则易引起叶片干旱，生长发育受阻，气孔关闭，光合作用反而下降，甚至造成果实和叶片灼伤。
3、水分：辣椒对水分的要求较严格，既不耐旱，又不耐涝。种子浸水一般是6～8小时，过长过短都不利于发芽，辣椒幼苗期需水较少，如果土壤过湿，通气性差则根系发育不良，但仍要控制水分以防徒长。初花期增加供水量，满足开花、分枝的需要。果实膨大期需水更多，如供水不足则果表皱缩、弯曲，色泽暗淡，形成畸形果；水分过多易导致落花落果，烂果死苗。雨天时间长，高温高湿，易发生沤根，叶片、花蕾、果实黄化脱落。若淹水达数小时，（包括灌水时沟内积水）将导致成片死亡；如果是一年内连作地田间渍水，疫病等土传病害将会大量发生，造成整块苗死亡。前者受害较轻的采取措施有恢复生长的可能，后者将无药可救。
4、养分：辣椒对氮、磷、钾要求较高，比例为N60%、P155%、K25%，同时还要吸收钙、镁、铁、硼、钼、锰、锌等多种微量元素。氮不足则植株矮，叶片小，分枝少，果实小；氮偏多，则植株易徒长和感染病害。磷能促进根系发达，提早开花结果。钾能促使茎杆健壮和果实的膨大，提高抗病力。幼苗期需肥量少但养分要全面，否则会防碍开花结果。初花期氮素偏多会引起徒长而落花落果。盛果期养分不足会引起早衰和形成上部畸果。因此要特别注意增加有机肥料作基肥。
5、土壤：永利辣椒对土壤要求不很严格，以土层深厚，土质疏松，肥水条件较好、土壤酸碱度6.2～7.2为宜。
二、育苗
1、床土准备：床土必须是肥沃疏松、保水性和透水性强、通气性良好，含有丰富的有机质、土壤酸碱度为PH6～7.2为宜。苗床土为菜园土、腐熟厩肥、砻糠灰，分别占50%、20%、30%。尿素等化肥不宜撒在苗床，没有经过腐熟的鸡、羊、猪粪都会造成出苗率低或者烂芽死苗。作为苗床后最好用茅草覆盖烧一次。
2、床土消毒：①用40%甲醛（福尔马林）200～300毫升，加水25～30公斤可消毒床土1000公斤。将配制好的床土充分拌匀，再盖上薄膜密闷2～3天，揭去覆盖，翻土几次，经2周左右药味散尽即可铺床播种。②用70%五氯硝基苯与65%代森锌或50%福美双按1：1混合，每平方米苗床用药8～9克，拌干细土12～15公斤充分拌匀，播种时作垫籽土和盖籽土。注意每种药的用量，每平方米不能超过5克，否则易产生药害。③抗菌剂401或50%多菌灵每平方米苗床（床土厚7～10厘米）用上述药剂4～5克加水稀释后喷洒床上拌匀密闭2～3天，揭去覆盖，翻土几次，充分通气后播种。④剂量参照其说明使用。有地下害虫的土壤要加入敌百虫等杀虫剂。
3、种子消毒：①用55℃温水保温浸15～20分钟，并不断搅拌。然后调温至30℃浸6～8小时。②将辣椒种子在清水中浸泡4～5小时，再用10%磷酸三钠溶液浸泡20分钟后，用清水反复冲洗干净，对防治病毒病效果好。③将辣椒种子用清水浸泡4～5小时后用1%硫酸铜溶液浸泡5分钟，对防治炭疽病、疮痂病效果好。处理后用清水反复冲洗，再在1%石灰水中浸一下或拌草木灰播种，或在浸石灰水后冲洗一次，然后催芽。④将辣椒种子用清水浸泡4—5小时后用1000毫克/千克的农用链霉素浸种30分钟，然后用水冲洗，对防治疮痂病、青枯病效果好。⑤用其他药剂浸种，需按照详细说明使用。
4、催芽：①用恒温箱催芽，白天维持在300C左右，晚上200C左右，种子露白即可播种。②用热水袋或热水瓶催芽。③用电灯或电热毯催芽。④少量的可用人体体温催芽。催芽的条件必须：（1）温度20—300C。（2）保持湿润，种子不粘连。（3）通气、换气。
5、播种：①浇足底水，要使床内6—10厘米的土层都湿透，含水量达饱和含量的90%左右为好。②粘连的种子可拌些砻糠灰或干细土分次播匀，一般每平方米播7—10克，播得稀能达到壮苗。③盖土厚度为1厘米左右，过薄芽苗带壳，过厚难出苗。④盖土后再铺上稻草或薄膜保温保湿，开始出芽时将覆盖揭除。
6、苗期管理：出苗前白天温度不超过340C，夜间不低于200C。土壤含水量为40—60%为宜，高温干燥易造成焦芽，不出苗，水分过多，温度过低易发生猝倒或烂芽。苗床施肥应以基肥为主，控制追肥。缺肥严重时应以充分腐熟的人，畜粪尿，滤去粪渣以20—30倍稀释液洒施，并且要将残留在幼苗茎叶上的粪液用清水洗掉。一般不用化肥催苗。
7、播种应注意的问题：①播干籽，播浸泡的籽，还是催芽芽播，要根据具体情况，灵活掌握，它一般与播种时间的早晚、育苗设施和技术的完善程度及当地的气候条件有关。湖南地区播干籽和催芽都可以，育苗期在10月—11月初，因为播种早当时气温还较高，干籽播下去后，能较好地在床中萌发不必经过催芽，在寒冷季节一般也要播干籽，因为种子发芽后，种子内的养分耗尽，但幼苗本身还不能进行光合作用。催芽播种易发生秧苗冻害，若用干籽播种，萌动种子抗寒性较强，即使遇低温，也只是停止生长，不会发生冻害。播种较迟，冷床内的温度一般低于辣椒种子的最宜发芽温度（28—300C），因此，催芽可加快幼苗的生长速度，提早开花结果。气温高，一般播浸泡过的种子，不必催芽。②土面板结。播种后床土表面干硬结皮称为土面板结。板结阻碍了空气流通，不利种子发芽，即使种子已经发芽，由于土中缺乏空气，幼根也长不好。土表板结后，幼苗也顶不出土面，使幼苗茎细弯曲、子叶发黄成为畸形或出不了苗。土面板结的原因是由于土质不好和浇水方法不当，因此，在配制床土时要将含腐植质多的堆肥、厩肥搭配到土中去，种子覆盖也要用这种营养土，并可加入砻糠灰、谷壳或腐熟过筛的牛粪渣。③不出苗或出苗不齐。播下的种子不出苗主要有两个方面的原因，一是种子质量差，二是苗床的 环境条件不好，或种子在浸泡过程中被伤害，均不能正常出苗。如果播种后经一定日期仍不出苗或出苗不齐，应拨开床土检查种子，发黑、霉变、腐烂的种子，是带病或在贮存与发芽过程中受细菌危害而死亡的。吸水慢，剥开种皮后胚芽变黄的种子是贮存时间过长，发芽势不强种子。不吸水，剥开种皮胚芽干白的，是浸种时药剂浓度或水温过高而丧失生命力的种子。床土过干，种子没有吸足水也不能萌动。已经浸泡过和催芽种子播种后床土长期干燥，使已萌动的种子重新失水或芽顶尖干桔，也会造成不出苗。有的地方在种子复土后盖上一层稻草等复盖物，如果覆盖物太厚，床土厚度不一，播种时床土表面不平，空隙度大的地方没有细土填平，或土壤水分不均，床内土温不一致。病虫鼠害等，都会造成出苗不齐。④顶壳。辣椒幼苗出土后种皮不脱落，夹住子叶， 称为“顶壳”。由于子叶不能顺利展开而妨碍光合作用，使幼苗营养不良，成为弱苗。“顶壳”的原因是在出土过程中表土过干，使种皮干燥发硬的缘故。播种时覆土太薄，种皮容易变干，复土的重量轻，压力太小不能固定种皮；种子质量不好和出土时温度过低，都容易发生顶壳现象。防止的措施是在播种前要浇足底水，出土前保持土表温润，覆土的厚薄适当，床土表面盖地膜保温保湿。对顶壳的幼苗，可在早期少量洒水，种皮较软时人工辅助脱壳。
8、移苗、假植：经过移苗的幼苗定植成活率高，植株生长健壮，开花坐果节位低，上市早，产量高。移苗的容器直径最好是8～10厘米，纸钵、草钵、塑料钵均可，培养土以肥沃的床土标准配制。移苗后一周内白天温度保持30～35℃，夜间18～20℃，地温18～20℃，以利发根，7天后新叶生长，白天温度为25～27℃，夜间为16～18℃以利壮苗。湿度以水分渗下后能使幼苗根系四周的土湿润为宜，营养钵移苗因下水被阻隔，钵内的土壤容易干燥，应随时注意浇水，也要注意钵内的水渗不出去水平面而渍水伤根。塑料大棚加覆盖的方式移苗要注意增加光照和通风炼苗。
9、定植：一般地温稳定在10～12℃时即可定植。每亩施腐熟的有机肥4000公斤以上，深翻后按1.1～1.2米的距离作为高畦，每畦栽2行，密度为30～40厘米，每穴栽单株，较肥的田每亩2500株左右，旱地每亩3000株左右。用地膜，特别是双色复合膜覆盖栽培效果更好。
10、幼苗易出现的问题及解决方法。辣椒苗期最易发生僵化、徒长现象。秧苗的生长发育受到过分抑制时成为僵苗，这种苗茎细、叶小、根少，不易发生新根，容易落花落果，产量低。主要原因是床土长期过干和床温过低引起的。防止秧苗僵化的措施，首先要给秧苗适宜的温度和水分条件，促使秧苗正常生长，对于已僵化的秧苗，除了采取提高床温，适当浇水等措施外还可喷0.001%～0.002的赤霉素“920”，每平方用稀释的药液100克左右，喷后约经7天开始见效，有显著的刺激生长作用。移裁后如发生僵苗也可用相同浓度的溶液灌根。
发生徙长的幼苗茎纤细，节间长，叶薄色淡组织柔嫩，根系少。徙长苗抗性差，容易受冻和发生病害，定植后缓苗慢，成活率低，易落花落果，难以获得早熟和丰产。
幼苗发生徙长的原因主要是光照不足和温度过高，湿度大，特别是夜温高，消耗的养分多，使苗更瘦弱。防止的措施是增强光照和降低温度和湿度。如果发现有徙长现象的幼苗，应适当控制浇水，降低温度，间苗疏枝，增强光照。苗期可喷0.002%～0.005%的矮壮素（50%水剂）每平方米1千克左右，用药10天左右就可观察到叶变浓绿，茎变粗壮，抗性增强。药液有效期约30天。
11、地膜覆盖栽培效果。采用地膜覆盖与露地栽培相比，具有保温、保水、保肥、省工、提早上市、增产增收等优点。①提高地温：地膜覆盖最显著的效果是提高土温，地膜覆盖能充分太阳光能，减少土壤及地表面的有效辐射和热损失。覆盖地膜后，0～10厘米深的土层比不盖膜的土层温度提高3～6°C。②保持土壤湿润：盖地膜后可防止水分蒸发，保持土壤水分相对稳定，使地壤湿度经常保持在辣椒所要求的适宜范围，不仅浇水次数可减少，而且采用高畦高垄形式“水田”，浇水前后的湿度变化不明显，水分可缓慢地横向渗入土层。③防雨防涝；南方春季低温多雨，辣椒定植后常阴雨连绵，采用地膜覆盖可以阻止雨水从畦面进入土中以避免涝害。④改善土壤结构和营养条件，提高肥料利用率。采用地膜覆盖避免雨水直接冲击畦土表面，可以防止土面板结和养分流失，可为土壤微生物创造良好的活动环境，加速土壤有机质分解，增加土壤中速效养分的含量，改善了土壤的供肥性状，显著促进辣椒对矿质养分的吸收。辣椒对氮、磷、钾、钙、镁的吸收量，分别比不盖膜的增加了68.08%、74.76%、62.32%、62.10%和64.45%。⑤减少劳力投入。地膜覆盖蒸发量小，灌水次数可以减少，雨水不直接冲击土表，不易板结，不要中耕松土，盖膜后杂草不能萌发，畦面不要除草，仅此一项节省的工资就可以抵消购膜投资。⑥经济效益显著。采用地膜覆盖，为辣椒的根系生长活跃，地上部分生长速度和果实膨大速度比露地快，提早开花结果，提早上市，价格好。在高温干旱时，黑色地膜把太阳的热量吸收在膜的表面，阻止了光热的透入，降低了膜下土屋的温度，最多可降低3～5°C，保护了辣椒的根系（黑膜下面即长根），使植株不因高温干旱而过早衰弱，延长了供应期，提高了辣椒产量，增加了经济效益。⑦减少病虫害，由于土壤水分的蒸发受抑制，雨水不能直接进入畦土，田间的空气湿度降低，使因湿度过高而引起的病害减少。地膜覆盖能防止害虫射入地下土层，提高防治效果。高垄地膜覆盖与畦之间很难进行水分交换，能有效地防止病菌传染。土壤结构的改善有利辣椒的生长和提高本身的抗病力，病害不易发生。薄膜的反光作用对驱除蚜虫的效果也较明显，因而能减少蚜虫危害和由此传播引起的病害。⑧增加下部叶片的光照。随着辣椒苗的不断增长，下部叶片被阴蔽，光合作用减弱而消耗上部叶片所制造的光合产物，覆盖银灰膜后，可以使植株下部反射光增强，减少下部叶片的消耗，有利于产量的提高。
三、田间管理
1、肥料：辣椒是全营养型作物，不同的生育期对各类营养物质的需求也不同，从开始生长到开花结果始期对氮、磷、钾需求的比例约为50%、185%、32%，进入盛花盛果期为36%、15%、50%。辣椒具有营养生长和生殖生长交替进行的特点，植株生长过旺，易造成开花结果期推迟或产生落花落果；生长势弱会过早开花，抑制枝叶的生长造成植株矮小，早果不高产。辣椒从定植到现蕾以茎叶生长为主，体内还进行着花芽分化发育。氮、磷对发育有显著的作用，但因植株体积小，吸收养分的量也少，若土壤肥沃，底肥足，可以不必追肥。如果定植一周即开始追肥（更不能在没有发新根前追肥），容易造成初期叶片浓绿，中上部叶片皱小，病毒病发生早，产量不高。如果因缺肥引起植株生育不良（植株上部叶片发黄），可适当追肥。辣椒开花期随着枝叶的长大，对养分的吸收量逐渐多，是营养物质代谢的转折期，对生长过旺的植株仍应控制施肥，不然会造成花而不实。在植株上撒草木灰和喷1:1:200波尔多液有抑制茎叶生长和防病的作用。长势中等的植株可施入养分齐全的农家粪肥或多元复合肥。长势过弱的植株应追肥1～2次，畜粪尿（浓度20～25%），用量为每亩1000公斤，并加入0.3～0.5%尿素，促进植株的营养生长。辣椒结果盛期对养分的吸收量最大。第一次采果后（青果）应重施一次追肥，每亩施放长效复合肥20～30公斤，50公斤水加0.5公斤复合肥溶解后施，也可在距植株部最远处打穴深埋。第二批果采收时（青果）除土壤施肥外，还必须进行叶面追肥，每7～10天一次，连续3～4次，以增加微量元素，防止叶片早衰，使果实商品性更好。植株封行后不便施肥时可结合灌水将肥料溶于水中，从畦壁上渗入到土层中，但必须注意每次每亩施用量，尿素不能超过5公斤，钾肥不能超过4公斤，复合肥不超过5公斤，植株在大量结果以后，遇上7—8月的高温，开花不能结果，出现停花歇果现象，如果水肥供应得当，待气温逐渐下降以后，又会出现开花结果高峰，因此为促进植株开花结果，需要重施一次翻秋肥，适当浅中耕，时间以早为好（立秋前后），使植株恢复生长，早开秋花继续结果。施肥中应注意微量元素的调节作用。镁对幼苗期分生组织的形成，营养面积的扩大，光合产物的形成和积累有促进用。硼在花期对增强花粉管和子房的活性，提高受精结实能力有促进作用。锌具有增强光合功能，减少白叶病的作用。土壤施磷，对锌有阻抗作用。酸性土施石灰易形成缺磷反应。辣椒施锌是一项有效的增产措施。施用微量元素以采用叶面喷施为好，根据辣椒发育的不同特点：花前喷尿素0.4%，磷酸二氢钾0.4%，硫酸锌0.05-0.1%,硼酸0.15%的复混肥液。盛花期喷尿素0.5%,磷酸二氢钾0.5%,硫酸锌、硫酸镁、硼酸各0.1%,硫酸锰0.05%,亚硫酸氢钠0.1%的复混肥液。盛果期喷尿素、磷酸二氢钾各0.6%,硫酸锌,硫酸镁、硫酸锰，硫酸亚铁、亚硫酸氢钠各0.1%的复混肥液,对防治高温下的落花落叶落果,提高品质有良好的作用。喷施时最好在无风的阴天或晴天下午日落后进行，应以叶片的背面为主，上下两面，植株上下结合，喷到以叶片上的肥液欲滴而又滴不下来为宜。
2、水分：辣椒是茄果类中比较耐旱的作物，但在生育过程中既怕旱又怕涝，不同生育期对水分的需求也是不同的。幼苗期保持土壤持水量在60%即可，开花结果期要有较高的空气温度，干燥的条件下不萌发，不能完成受精过程，掉花严重。植株座果以后由于不断的生长，根系吸水量多，若土壤含水不足则严重影响生长，干旱地区灌水多采用浇灌或沟灌。采用地膜栽培和水田栽培，沟灌时只能用半沟水，切忌大水漫灌和灌深水。面积大的田块要分段灌，以免先到水的地段浸水时间过长。灌水时间以早、晚为宜，不能在中午地温高时灌水。有土传病害的田块不要进行沟灌。辣椒根系怕涝，数小时的土壤积水会造成根系的窒息，引起叶片黄化、脱落、落花果或植株死亡，要经常清理田间沟内积水，做到雨停、水过、沟干。高温来临，地表温度较高时，可用草杆复盖，降温保湿促根生长。
3、整枝：辣椒整枝可减少植株养分的无效消耗，促进植株根、茎、叶、花、果的协调发展，提高光合效率和光合产物的积累，改善通风透光条件，减轻病虫害发生，有效的提高产量。整枝的方法有：①抹芽。植株第一分杈以下的侧芽全部抹除。②疏枝。如苗势过旺，椒田荫蔽过重时，可将植株上部过多的枝条和下部重叠的枝条剪去一些。③打群尖。植株后期可剪去顶部嫩尖，加速果实成熟。④摘叶。搞去下部被荫蔽的叶病、老、黄叶，带出田外。⑤摘果。把那些没有商品价值的畸形果及早摘除，以免浪费养分。
4、中耕除草：辣椒幼苗恢复生长以后，由于浇水或雨水的作用，易造成土壤板结。中耕可使土壤通气，提高土温、除草、促根生长，但中耕时不能损伤植株根系。中耕一般进行2～3次。由于盛果期以后遇高温停花歇果，秋后气温下降植株会重新开花结果，但此时根系还处于衰老状态，立秋前后五天左右需进行一次适中耕，可促进新根的发生，增强对土壤养分、水分的吸收能力。化学除草可用50%扑草净可湿性粉剂每亩100～150克，48%氟乐灵每亩100～150毫升兑水喷雾作移栽前的土壤封闭处理。栽苗后，禾本科杂草3～5叶期每亩用12.5%盖草能乳油30毫升、10%禾草克50～70毫升、15%精稳杀得乳油50～70毫升兑水喷雾到杂草茎叶上（避免喷到辣椒苗叶上）。盖膜的地只要清除沟中杂草。
5、病害防治
①苗期猝倒病：症状是植株基部出现黄褐色水渍状病斑，病部组织腐烂凹陷，幼苗叶片还没有凋萎即成片倒伏，条件适宜时发展极快易造成成片死苗。发病原因是土壤消毒不严，温度变异过大，土温低于15℃，光照不足，排水不良，土质粘重不透气，施用未经腐熟的肥料和化肥等。防治方法：发现病株及时拔除，并撒施少量草木灰。出苗后在晴天喷施75%百菌清600倍，64%杀毒矾500倍、70%代森锰锌500倍液。立枯病防治方法同上。
②疫病：症状是幼苗茎基部产生水渍状腐烂，暗绿色呈猝倒状或立枯状死去。成株期叶片上产生暗绿色圆形病斑，边缘不明显，空气潮湿时病斑迅速扩展使整个叶片软腐。茎及枝条上产生暗褐色黑色条斑，边缘不明显，条斑以上枝叶很快枯萎死亡。茎基部常发生褐色软腐，有时病部覆盖一层白色霉，整株枯萎。果实多从蒂部开始，形成暗绿色水渍状不规则病斑，边缘不明显，很快遍及全果，颜色加深，潮湿时果面上长出稀疏的白色絮状霉层。所有的感病部位最后均成黑褐色。病原为辣椒疫霉菌，卵孢子在土壤中的植株病残体内越冬，高温高湿，降雨日数多，雨量大，土壤积水或地面潮湿，重茬地，大水慢灌都会加剧病害发生。药剂以防为主，可用60%乙磷铝可湿性粉剂500倍液，75%百菌清600倍液，25%瑞毒霉800倍液，64%杀毒矾500倍液，65代森锰锌500倍液，1:1:200波尔多液喷雾，每隔7～10天一次，连续3～4次，每次每亩用药液40～50公斤，喷药遇雨后须补喷。
③炭疽病：辣椒炭疽病分红、黑两种，叶果均可受害。叶片病初出现水渍状褪绿斑点，边缘褐色。后期危害果实，成熟果受害较重，病斑长圆形或不规则形褐色水渍状，病部凹陷上面常有不规则隆起轮纹，密生黑色小粒点，空气湿度大时边缘出现浸润圈，干燥时病部组织失水变薄，很容易破裂。茎及果柄受害，病斑褐色凹陷，形状不规则表皮易破裂。红色炭疽病潮湿时，病部会溢出淡红色或粉红色粘状物质，高温多雨、排水不良，种植密度过大，氮肥过多，通风不好，温度27°C，空气相对温度95%以上发病最快。发病初期用70%甲基托布津600倍液、50%苯菌灵1400倍液、80%炭疽福美800倍液、50%多硫悬浮剂600倍液或75%百菌清800倍加70%甲基托布津800倍液、施保功600倍液喷洒，7～10天一次，连续2～3次。
④菌核病：病状是苗期染病，病茎基部初呈水渍状浅褐色斑，后变棕褐色，迅速绕茎一周。湿度大时长出白色棉絮状菌丝或软腐。成株主要发生在距地面5～22厘米处茎部，病斑绕茎一周后上下扩展，湿度大时病部表面生有白色絮状菌丝体，茎部皮层霉烂，髓部解体成碎屑，病茎表面或髓部形成黑色菌核。防治药剂用20%甲基立枯磷1000倍液、50%多菌灵或50%甲基托布津500倍液、50%农利灵1000倍液喷洒茎基部，10天一次，连续2～3次，也可用10%五氢硝基苯粉剂每亩500克拌细土10～20公斤在发病初期撒于茎基部。
⑤病毒病：症状：⑴花叶型：病叶出现浓绿与淡绿相间斑驳、皱缩或产生褐色坏死斑。（2）叶片畸形丛簇型：开始心叶叶脉褪绿，逐渐形成绿、淡绿相间的斑驳，皱缩，病叶加厚产生黄绿相间的斑驳或大型黄褐色坏死，叶部边缘向上卷曲，幼叶狭窄或呈线状，后期植株上部明显矮化呈丛簇状，重病果面有深绿浅绿相间的花斑和疣状突起。（3）条斑型：叶片主脉呈褐色或黑色坏死，沿叶柄扩展到侧枝，主茎及生长点出现系统坏死条斑，造成落叶落花落果，严重时整株枯死。注意种子消毒，灭绝蚜虫、蓟马，拔除病株。发病初期可用高锰酸钾1000倍液、增产灵50—100毫升/升、病毒A400—600倍液，1.5%植病灵800—1200倍液、10%83增抗剂每亩600—1000克兑水50公斤喷雾。
⑥青枯病：症状：发病初期个别枝条叶片萎蔫后扩展至整株，初期晚上能恢复，后全株死亡，叶片枯死不脱落，叶片呈淡绿色，茎部外表症状不明显，纵剖茎维管整束变褐色，横切面保温后可见乳白色粘液溢出。病菌主要随病残体在田间越冬，酸性土壤发病严重。发病初期预防性喷洒14%络氨铜水剂300倍液、72%农用硫酸链霉素4000倍液、77%络氨铜水剂300倍液喷淋，也可用50%敌枯双800—1000倍液、1：1：100波尔多液淋蔸。7—10天一次，连续2—3次。
⑦疮痂病：症状：叶片染病初期出现许多圆形或水整齐水浸状斑点，黑绿色至深褐色，有进出现轮纹，病部具不整形隆起呈疮痂状，病斑大0.5—1毫米，多时可融合成较大斑点，叶片极易脱落。茎村染病，病斑呈不规则条斑或斑块，后木栓化或纵裂为疮痂状。果实染病出现圆或长圆形稍隆起墨绿色病斑，后期木栓化。病菌主要在种子上越冬，高温多雨发展较快。发病初期用60%琥乙磷铝500倍液、1：1：200波尔多液，7—10天一次，连续2—3次。
⑧其他病害：（1）真菌性病害：A灰霉病：病斑部潮湿时有灰色霉层。B、褐斑病：主要危害叶片，形成圆形或近圆形或近圆形病斑，初为褐色，后变为灰褐色，表面稍隆起，周缘有黄晕圈，斑中央有一个浅灰色中心，病叶变黄脱落，茎部染病症状与叶片类似。C、叶枯病：主要危害叶片，发病初期呈散生的褐色小点，迅速扩大后为圆形或不规则形病斑，中间灰白色，边缘暗褐色，直径2—10毫米不等，病斑中央坏死处常脱落穿孔，病叶很易脱落，病叶由下部向上扩展，病斑越多，落叶越严重，有时整株叶片可落光。D、白星病：主要危害叶片，病斑初期为圆形或近圆形，边缘呈深褐色小斑点，稍隆起，中央白色或灰白色，其上散生黑色小粒点，病斑中间有时脱落，发病严重造成大量落叶。E、黑霉病：主要危害果实，一般先从果顶开始发病，也有的从果面开始，初病部位色变浅、无光泽，果面逐渐收缩，并生有茂密的绿黑色绒状霉。F、白粉病：主要危害老叶，但嫩叶也可染病，病叶正面产生白粉状物，严重时病斑密布全叶变黄，病害流行时白粉迅速增加，覆满整个叶片造成叶片大量脱落。G、根腐病：该病多发生在定植后，起初病株白天枝叶萎蔫，傍晚至次晨恢复，反复多日整株枯死。病株的根茎部及根部皮层呈淡褐色腐烂，极易剥开，露出暗色的木质部，病部一般仅局限于根及根茎部。H、枯萎病：发病初期植株下部叶片大量脱落，与地面接触的茎基部皮层呈水浸状腐烂，地面上部茎叶迅速凋萎，有时病菌部只在茎的一侧发展，形成一纵向条状坏死区，后期全株枯死，解剖病株，地下根系也呈水渍状软腐，皮层极易剥掉，木质部变成暗褐色至煤烟色，在湿度大时病部常产生白色或蓝绿色的霉状物。（2）红菌性病害：A、软腐病：主要危害果实，病果初生水渍状暗绿色斑后变褐色有恶臭味，内部果肉腐烂脱落，干燥时果皮变白，整个果实失水干缩。B、红菌性叶斑病：主要危害叶片，成株叶片发病，初呈黄绿不规则水渍状小斑点，扩大后变为红褐色或深褐色至铁锈色病斑。病斑膜质大小不等，干燥时病斑多呈红褐色。该病扩展速度很快，但植株多数叶片发病仍能生长，严重时叶片大量脱落，该病病茎部交界处明显，但不隆起，是区别于疮痂病的特征。（3）白灼病：初期被太阳高温晒成灰白色或浅白色草质状较大斑块，多发生在果顶当阳处，后因腐生菌侵染而发霉。
6、虫害防治
①蚜虫，成虫和若虫在辣椒茎、叶上刺吸汁液，造成叶片卷缩变形，植株生长不良，并传播多种病毒病。防治上就选择触杀、内吸、熏蒸三重作用的农药。如避蚜雾2000～3000倍液、灭杀毙6000倍液、溴氰菊脂3000倍液等。②茶黄螨，体形甚小，肉眼不易看出，主要集中在植株幼嫩部分和较荫蔽处的嫩尖处刺吸汁液，造成植株畸形，受害叶片背面呈灰褐色或黄褐色，具油质光泽或油渍状，叶片边缘向下卷曲，受害嫩茎枝变黄褐色扭曲畸形，严重时植株顶部干枯，受害的蕾和花不能开花座果，严重时落叶落花落果。由于螨体小，看不见其特征，常被误认为生理病害或病毒病。防治可用73%克螨特乳油2000倍液、灭杀毙2000倍液、天王星3000倍液，或哒螨酮、三唑锡乳等。③红蜘蛛，常聚集叶背面刺吸汁液，受害叶片开始为白色小斑点，后退绿为黄白色，严重时变锈褐色，造成落叶，果实发育慢，植株枯死，防治药剂同茶黄螨。④蓟马，成虫和若虫在芽、花、幼果等部位吸食危害，嫩叶、新梢、花蕾、果蒂萼片部受害严重，受害叶片黄化干枯，危害幼果导致畸形，具有迁飞习性，防治药剂同蚜虫。⑤烟青虫，幼虫蛀食蕾、花、果、嫩茎、叶和芽，果实被蛀，引起腐烂造成落果。防治药剂用20%杀灭菊脂3000倍液、2.5%敌杀死4000倍液、抑大保3000倍液、90%晶体敌百虫800倍液等，喷药应在3龄以前，否则效果不好。⑥斜纹夜蛾，幼虫有花纹，主要取食辣椒叶片、蕾、花、果实。危害严重时可将植株吃成光杆，并转移危害，防治药剂同烟青虫。
为提高产品质量安全水平，增强市场竞争能力，建议以农业防治为主，做到防重于治。病害防治可采取轮作，调整土壤PH值，加强排灌管理，减少土传病害；以发酵后的农家肥作基肥，增施钾肥，按生长阶段调整植株体内氮、碳比例提高植株抗病能力。每10天喷一次1：1：200波尔多液效果较好，但喷药时不能与其他农药混用，采果前15天停用，以免影响果面光泽。
蚜虫等刺吸式害虫，可采用银灰色地膜覆盖，咀嚼式害虫可采取灯光诱杀和糖醋诱杀成虫，药剂防治应注意虫龄在三龄以前。
注意田间中下部叶片受光情况，枝叶过旺，适当整枝，可减少病虫害的发生；低温寡照，高温日灼，可喷一些保护剂增加植株抵抗能力；适当喷施一些微量元素，可以增加植株抗逆能力。
在病虫害防治全过程中，都必须严格按照无公害技术标准操作，并不断创新总结经验，朝着绿色食品的要求努力。
7、生长发育诊断
蔬菜生产也和其他农作物生产一样，如何发挥其有利条件，改变不利条件，以最低的成本，获取最高的利益，是我国加入世贸组织后农业首要考虑的问题。现以永利辣椒为例，对其本身特点和对界条件的要求以及不同条件下生长发育的表现作一个简单的探讨，仅供参考。 ①不同生育期的诊断：生育初期植物体很小，为了尽早加快营养生产，必须扩大叶面面积。在苗床要及时进行间苗，去弱留强。若不及时间苗，不但使不良个体得以保存，不使植株在生长初期因叶片重叠而引起徒长。生产初期只要很少一点水分和养分就可以维持物质生产能力，但随着植株长大，养分和水分少了就不能维持生长的需要，这时除继续扩大叶面面积，生长茎叶外，果菜类则形成许多的花芽并开始发育，这时加强管理是非常重要的。生长后期叶面积已充分扩大，因群体内部的叶片重叠而引起物质生产能力下降，因此必须注意叶片的适当配置，确定良好的密度和良好的受光状态，继续供给丰富的水分和养分。②从光合作用方面进行诊断：叶片的光合作用进行顺利则叶色浓绿、叶面积大而舒展，开展度适宜，能充分受光。从叶片颜色分析：下部叶片黄化是氮、钾、镁营养元素不足。生长点部位的幼叶褪绿，则铁、锰、硼、钙元素缺乏。夜间温度过低时，叶片的叶脉间容易黄化；夜温过高则全部叶片都变成淡黄绿色。叶片浓绿色是吸收氨态氮过多；缺磷叶片绿中带紫；缺钾叶片叶缘坏死。从叶片的大小和形状看：光合作用活跃的叶子叶肉厚、叶片大，充分表现出本品种的固有形状。如果叶片又大又薄又软，大都是光线不足、夜温过高、氮素过多、水分多等原因引起的。子叶叶尖向上弯曲，叶片浓绿，中间起皱有凹凸状，边缘向上方弯曲是氮素过多。叶片畸形是微量元素影响或虫害、药害、病毒等原因造成。叶片过小是养分、水分不足或低温造成。氮素缺乏又日照不足时叶片直立，氮素偏多，水分过多，根部受伤则叶片下垂。③从物质分配方面进行诊断：夜间温度高或光照不足时，节间和叶柄显著伸长，氮素充足时会助长这一倾向。当夜温过低或土壤水分不足，植株的节间和叶柄变短。当合成的营养物质较多，并能充分配给根时，根系就发达。当节间和叶柄伸长时，根重就减少。果实和营养生长阶段的节间叶柄一样，相当于生长阶段的非同化器官，营养物质向果实分配加快，会抑制新芽的形成和根系的活动。夜间温度高，果实很快膨大，容易变成又矮又胖的扁圆果；夜间温度低，果实容易变得细长；如果温度过低，则形成没有种子的不良果或出现紫色果。营养物质和水分不足时，果实变成变曲的畸形果。如果营养物质严重不足，就会变成“僵果”或“死花果”。土壤干燥时叶柄变弯曲、叶片下垂、叶色暗绿。水分过多时叶柄撑开、叶片下垂。空气湿度过大，施肥过多，土壤病害严重根系腐烂现象也极易出现。
8、辣椒采收
永利辣椒在栽培过程中应多施有机肥，特别是不要偏施氮素化肥，含氮量过高的的辣椒不耐贮藏。亚硝酸盐的含量增高，采摘前3天内不宜灌溉，采前10天左右喷一次多菌灵、瑞素霉等广谱性农药，减少果实病菌。采摘紫红色果实适宜长途运输和短暂贮藏。如果做剁辣椒、酱辣椒和制干椒，就必须采收充分成熟红色果实。采收时间最好是露水干后或在傍晚进行。采收时要注间剔除病、虫、伤的果实，并避免造成新的损伤。采收后要及时送往销售市场。及时分批采收对辣椒植株再生长、再结果是一个非常重要的措施。
