花椰菜起源于地中海东部克里特岛，是由甘蓝野生种进化而来，故而花椰菜生长发育对环境条件要求严格。如若气候异常，在花球形成期遇到异常高温或管理不当，则会出现一些生理障碍，形成异常花球。如：散球、夹叶花球、毛花、紫花等现象。
近年来，由于气候变化多端，使广大农民朋友都不愿意种植菜花，使广大经销商不敢销售菜花种，因为菜花太容易出现问题，生怕惹火上身。在经销商间形成了对菜花种子宁可不卖也不惹事的现象，真是谈“花”色变，望而生畏。但是，无论是经销商还是广大菜农，在充分了解“菜花”这种作物的生物学特征以及对环境条件的要求之后，对菜花再出现的异常现象就会有了全新理解。
一、菜花对环境条件的要求：
1、温度条件：花椰菜喜温和气候，其营养生长（叶子）适温很广，在8-24℃均可正常生长。种子发芽适温18-20℃，正常管理条件下25℃以上发芽迅速，播种后三天就可齐苗。在莲座期高于25℃同化作用降低，呼吸消耗增加，往往造成生长不良，加大基部叶片脱落和缩短茎延长，降低花球质量。结球期最适温度14－18℃，在这种温度下花球组织致密，紧而重，品质优良。
2、湿度条件：花椰菜根系分布浅，多数根系分布的深度和广度密集在20厘米以内。叶簇庞大，蒸发量大，因此要求比较湿润的环境条件。最适土壤湿度70％-80％，空气湿度85％-90％，其中对土壤湿度要求更为严格，倘若保证土壤水分的需求，即使空气湿度较低也能良好生长。如果土壤水分不足加上空气干燥，则容易造成叶片窄小，茎基部叶片脱落，严重影响花球质量。
3、光照：花椰菜属长日照作物，对光照强度要求不太严格，故在南北方均可良好生长。花球在长时间日光直射下可由白变黄进而变成绿紫色减低品质。因此在出现花球之后应采取捆叶或折叶办法保护花球。
4、土壤条件：花椰菜是喜肥耐肥作物，对土壤营养元素吸收量大。在不同生育期阶段对各种营养元素的要求也不一样。菜花早期消耗氮素较高，到莲座后期对氮素的要求量达到高峰，花球膨大期则消耗磷、钾较多，因此不同生长时期使用氮、磷、钾肥各有侧重。
二、花球异常形态及其产生原因
1、花球异常形态：是指花椰菜花球松散、毛花球、夹叶花球、先期现球、紫花、不结球或结小球等现象。
2、花球异常产生原因：
①散球：秋花椰菜在生长发育过程中遇异常高温会形成散球。从营养生长（叶子）向生殖生长（见花球）转化过程中，如遇平均20℃以上的持续高温，花球极易松散，以致抽枝。再者：花椰菜是经过一定的营养生长（叶）以后分化花芽形成小花球，然后逐渐增长为肥大花球，营养生长是花球发育的基础，现球时叶片数及叶面积与花球重量成正相关，而茎粗又与叶片数呈正相关，所以在花芽分化前形成足够的叶片和发达的根系，现球时有较大的叶面积及粗壮的茎，才能收获优质的花球。毛花球：中熟品种播种过早，在花球膨大发育过程中，如遇高温，容易形成毛花球。
②先期现球：主要相对早熟秋菜花和春菜花而言，主要是秋早熟菜花播种后管理不当，幼苗徒长或苗龄太长，定植后蹲苗过度，茎叶未充分发育便分化花球，遇高温便散球抽苔。
③不结球或结球晚：部分植株在营养生长后期遇高温使植株不能感应低温刺激通过春化阶段，而抑制花球的形成，植株只长秧不结球或结球晚、生育期延长。
综上所述，菜花花球的形成受植株本身营养状态与环境条件的制约，合理栽
培可促植株形成足够的叶片数和叶面积。温度的高低对菜花的花球好坏至关重要，低温阻碍叶片的生长但能促进花球的形成，高温促进植株叶片的旺长但抑制花球的形成，诱导异常花球的产生。