“三落”是辣椒生产过程中发生“落花、落果、落叶”现象。它是在花柄、果实或叶柄的基部组织形成一层离区，与着生组织自然分离脱落，不是机械损伤。造成三落既可以是生理方面的原因，也可以是病理方面的原因。生理方面的原因如花器官（雌雄蕊，胚珠发育不良等）缺陷，开花期的干旱、多雨、低温（15度以下）、高温（35度以上）、日照不足或缺肥等，都可能造成辣椒不能正常授粉受精而落花落果。有害气体或某些化学药剂也可能造成大量的落花落果落叶。病害如炭疽病，疮痂病，白星病等可引起辣椒的落叶，烟青虫可引起辣椒大量落花落果。

　　防治辣椒三落的农业措施有：选用抗病，抗逆性（耐高、低温和耐旱、耐涝、耐寒、耐热等）强的优良品种，合理的密植，保持良好的通风透光群体结果，按需要施氨磷钾三要素肥料，特别是氨肥料不能过多或过少，保持氨素与碳水化合物的含量平衡。