香葱喜凉爽的气候，发芽适温为13—20摄氏度，茎叶生长适宜温度18—23摄氏度，根系生长适宜地温14—18摄氏度，在气温28摄氏度以上生长速度慢。因根系分布浅，需水量比大葱要少，但不耐干旱，适宜土壤湿度为70％—80％，适宜空气湿度为60％—70％。对光照条件要求中等强度，在强光照条件下组织容易老化，纤维增多，品质变差。适宜疏松、肥沃、排水和浇水都方便的壤土和重壤土地块种植，不适宜在沙土地块种植，需氮、磷、钾和微量元素均衡供应，不能单一施用氮肥。香葱一般亩产4000～5000公斤。

香葱能四季栽培，具体栽培技术如下：

 一、品种选择
    香葱品种较多，应选择耐高温、商品性能好、紫花香味浓的品种。如大和万用香葱。

二、整地施基肥。香葱耐旱力较弱，应选择地势平坦，水源充足，灌排条件好，土壤肥沃的地块，香葱不易多年连作也不易与其他葱蒜类重茬，一般在2～3年就要与大豆、玉米及其他蔬菜作物进行轮作换茬。无论播种育苗或是移栽的地块要精细整地和施足基肥。每亩施用腐熟、细碎有机肥3000公斤或膨化腐熟后的鸡粪1000公斤以上；做成1．5米宽、8—10米长的畦，夏季和低洼易涝的地块要做成高出地面15—20厘米的高畦，四周有排水沟。 
　　三、播种育苗。采用条播或撒播的方式，条播间距10厘米，覆土1．5—2厘米厚；每亩用种1—4公斤，要防止地下害虫危害，播种前用辛硫磷拌过筛细土撒在床面，也可用敌百虫拌炒香的麦麸制成毒饵，在傍晚撒在播后的苗床上，浇足底墒水。 
　　四、移栽定植。播种后40—50天即可移栽。畦作。   香葱是株丛生长植物，植株分蘖力强，栽前剪掉过长的须根，移栽时，株行15×15厘米，每穴2～3株，植株栽深5厘米，这样可增加葱白的长度，提高产量和品质，但夏季常遇暴雨，土壤易板结，如果栽植过深，底部根系通透性差，造成香葱生长不良，甚至葱白腐烂，影响产量和质量。若浅栽，发棵早，但根部青，商品性略差。也可播种后不经移栽直接采收。