甘蓝又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。 【功效主治】止痛生肌宽肠通便益气补虚。主治胃及十二指肠溃疡病的早期疼痛习惯性便秘维生素缺乏导致的口腔溃疡等病症。 【营养成分】每100克含水分93.7克蛋白质1.6克碳水化合物2.7克粗纤维1.1克钙32毫克磷33毫克铁0.3毫克硫胺素0.05毫克核黄素0.02毫克尼克酸0.4毫克抗坏血酸76毫克。
【食疗作用】
1止痛生肌球茎甘蓝维生素含量十分丰富，尤其是服用其鲜品绞汁，对胃病有治疗作用。其所含的抗坏血酸等营养成分，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
2宽肠通便球茎甘蓝含有大量水分和植物纤维，有宽肠通便作用，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，从而导致大便排出。
3提高免疫力防癌抗癌球茎甘蓝所含抗坏血酸，每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。球茎甘蓝中的吲哚可在消化道中诱导出某种代谢酶，从而使致癌原灭活，球茎甘蓝中含有微量元素
钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
4.紫甘蓝具有重要的保健作用 是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生
素C、维生素E、维生素U、胡萝卜素、钙、锰、钼以及纤维素。甘蓝是一种重
要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等。甘蓝的化学成分中
含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。
5.甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶 使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。采用鲜甘蓝汁成分的本食疗方，是肠癌的劲敌，中老年大肠癌患者坚持服食鲜甘蓝汁，可使其在治疗过程中发挥强有力的辅助治疗作用有助于早日康复。
6.甘蓝具有提高人体免疫功能的作用 常吃甘蓝还可以促进骨骼发育，防止骨质疏松，有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。紫甘蓝能增强人的活力。紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用经常食用能够增强人的活力。
7.紫甘蓝能维护皮肤健康 甘蓝菜不仅是一类强身健体的蔬菜，紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜
8.紫甘蓝能减肥防便秘 凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
9.紫甘蓝能缓解关节疼和杀菌消炎的作用 咽喉疼、外伤肿、蚊叮虫咬之类都可以食用甘蓝来缓解。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒
引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
10.对溃疡有着很好的治疗作用 甘蓝中含有某种“溃疡愈合因子”对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品甘蓝有美容作用。甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。甘蓝富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些甘蓝，它也是妇女的重要美容品。
11.紫甘蓝含有大量营养微量元素 紫甘蓝的营养丰富，每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。 |
