辣椒为茄科，辣椒属，原产于中美洲和南美洲热带地区，以墨西哥栽培最多。我国自明代引入辣椒栽培，至今已有数百年历史。“菜乡”寿光，自20世纪初期就开始大量种植辣椒。特别是自1989年以来，山东的寿光、聊城、青岛等地已开始采用大棚栽培辣椒，由于棚内辣椒能填补冬季蔬菜的空缺，市场潜力和经济效益很大。但由于辣椒为直根系，根系较浅，对水分和昼夜温度要求比较严格，加上这几年椒农连续种植，大棚内茬口老化，辣椒病害特别是土传病害发生严重。
    笔者在此主要谈棚内辣椒在育苗时期和移栽时期的管理技术和该阶段辣椒主要病虫害防治办法，供大家参考。
    一、科学安排茬口，掌握播种时机。
    温室大棚辣椒，在茬口安排上应因品种、因市场要求不同而有所区别，主要茬口有冬春茬、越冬茬、秋冬茬、越夏茬。茬口不同，育苗技术和对温湿度的要求也不同。
    1、冬春茬辣椒育苗要点：冬春茬辣椒多于“寒露”至“霜降”播种，“大寒”至“立春”定植。在温室条件下，可适当早播，幼苗具有8-9片叶并现大蕾时开始定值，一般要求80-90天的苗龄。在温室栽培中，苗龄可以适当缩短，但绝不可再延长，防止苗期徒长影响移栽。
    2、越冬茬辣椒育苗要点：越冬茬辣椒多于“大暑”至“立秋”播种，“寒露”至“霜降”定值。越冬茬辣椒的育苗时间比较灵活，通常在天气较凉后8月末开始播种，有时甚至可延期到10月中下旬。可在温室中育苗，也可在小棚或中棚中播种育苗，还可在秋延后栽培的大棚中开辟一块地播种育苗，此时外界温度呈逐渐下降趋势，所以育苗的后期要注意防寒保温，防止幼苗受冻。
    3、秋冬茬辣椒育苗要点：秋冬茬辣椒多于“夏至”到“小暑”播种，“白露”至“秋分”定植。秋冬茬辣椒的播种时间正值高温季节，可在露地、庭院中搭防雨棚育苗。播种后，在强光高温的中午前后将防雨棚上的薄膜拉开，只覆盖顶部，下面四周保持通风，下雨时将薄膜盖严，避免苗床积水而导致死苗。
    采取秋冬暖棚栽培辣椒，秋冬茬比越冬茬产量高，越冬茬比冬春茬产量高，冬春茬比早春茬产量高。这几年在山东寿光，利用冬暖大棚保护地栽培辣椒（菜椒），多为秋冬茬、越冬茬和冬春茬，很少有早春茬。
    无论那个季节育苗都应根据辣椒的生物学特性进行管理。辣椒不耐低温也不耐高温，辣椒种子发芽温度是15-30℃，低于10℃和超过35℃都不能发芽，发芽最适温度为25-26℃，在适温条件下，满足水分和氧气的要求，36-48小时即可露芽（露出胚根发育成的主根），5-7天即可发芽（即子叶脱出种壳）出苗。
    辣椒植株生长发育不同阶段，对温度的要求也有所不同。育苗期要求较高的温度，昼温25-30℃，夜温15-18℃，适宜的昼夜温差为7-10℃。苗期温度适当提高，则分枝多，花芽分化多，发育早。如果夜温过低，可使植株第一穗花的花芽节位有降低的趋势，秧苗生长缓慢，发生僵化。
    二、适时移栽定植，掌握移栽技术。
    1、整地：定植前将腐熟的有机肥撒施在温室栽培畦上，每667平方米撒5000公斤以上，同时施“金微”微生物菌剂30公斤，纯硫酸钾50公斤，高氮高磷复合肥（或3*15复合肥）75公斤，几种肥充分混合后，一次施入土壤中。
    2、移栽：辣椒移栽后在缓苗期间，可适当提高温度，白天气温最高值28-30℃，夜间从20℃缓慢降到17℃，土壤温度不宜低于20℃，以保持25℃最为理想。缓苗以后白天维持在26-28℃，夜间温度从20℃降至17℃土壤温度仍应保持在20℃左右。
    育苗期间最好采用营养钵育苗，移栽后结合灌定根水每亩用“旺得丰”土壤改良剂200克或用富根1000克灌根。每棵辣椒灌定根水3-4两稀释液。“旺得丰”土壤改良剂和“金微”富根，有很强的生根能力，又有预防土传病害的作用，这几年经过我们在辣椒苗期试验，抗病效果尤为理想。
    三、苗期和移栽前后病虫害的防治。
    辣椒在苗期和移栽前后最容易发生的是辣椒疫病。此病在我国南北各地均有发生，尤其是大棚温室集中的地方，常大面积发生，根据我们这几年的连续观察，辣椒疫病多发生在3-4月份和8-9月份。一旦棚内疫病发生，如得不到及时的控制，往往造成辣椒死棵、烂果，甚至绝产。
    辣椒疫病在苗期和成株期均可发生。茎、叶、果实均易受害。苗期发病，茎基部呈现暗绿色水浸状软腐或猝倒，即苗期猝倒病。有的茎基部病斑绕茎一周呈黑褐色，幼苗立枯而死。
    辣椒疫病是由辣椒疫霉侵染所致。病原菌属鞭毛菌亚门真菌。病菌在8-30℃均可发生，20-30℃适宜孢子囊的产生。近几年，该病有大发生的趋势。
    防治办法：①.选用抗病品种，如中椒6号、12号等。②实行轮作，最好与十字花科或豆科蔬菜2-3年轮作。前茬种过茄科和瓜类作物的最好不要种辣椒。③培育壮苗，防止辣椒苗期徒长，增强苗期抗病能力。最好在拌营养土时，在营养钵内掺入“旺得丰”土壤改良剂；在施底肥时每667平方米施入“金微”微生物菌剂30公斤。④药剂防治，可选72.2%霜霉威（普力克）600倍或霜疫必克500倍液+丰收王叶面喷雾，7天一次，连续2-3次，防病同时应减少浇水，加强通风，降低棚内湿度。
    辣椒在生长过程中还易感染病毒病、炭疽病、褐斑病、叶枯病、绵腐病、灰霉病、菌核病等多种病害，因篇幅所限，不一一论述。
    棚内辣椒最易发生的虫害是茶黄螨（也称黄蜘蛛），可用威力特2000倍或虫藤1500倍液进行防治，效果十分理想。