1、温度

大白菜属半耐寒性蔬菜，喜温和气候，生长适宜日均温为12~22℃.高于25℃时生长不良，高于30℃则停止生长，不能结球。10℃以下生长缓慢，5℃以下停止生长，短期-2~-5℃的低温气候下，尚能恢复生长，长期-2~-5℃以下就会遭冻害，不能恢复生长。

大白菜不同生长期对温度条件要求不同：

发芽期：发芽适温为20~25℃，发芽迅速，出土快，幼苗健壮。26℃以上虽然发芽快但幼芽弱，8~10℃发芽慢。

幼苗期：适温22~25℃，能适应26~30℃的高温，温度过高时生长不良，易发生病毒病。

莲座期：对温度要求严格。适温17℃~22℃，温度过高叶容易徒长，温度过低时则生长缓慢而延迟结球。

结球期：产品形成期，适宜温度为12~22℃，白天16~25℃有利于光合作用，夜间5℃~15℃有利于养分的积累。

休眠期：0~2℃最适宜。

抽薹期：12~16℃为宜。

2、光照

大白菜是长日照蔬菜，通过春化的大白菜植株，在12小时以上的日照和较温暖的条件下，很容易抽薹、开花、结籽。以结球为目的的大白菜栽培，控制光照时数有控制抽薹花的作用，日照时要以10~12小时为好。

3、水分

大白菜生长期间如果供水不足会使产量和品质大幅度下降。大白菜不同生育期对土壤和水分要求不同，幼苗期由于气温和地表温度较高，要求土壤相对含水量90%以上，莲座期要求80%，结球期为60%~80%为宜。只有满足各期的水分要求才能获得高产。

4、土壤

以肥沃、疏松、保水、保肥、透气的砂壤、壤土及轻粘土为适宜，最适宜的土壤是肥沃而物理性良好的粉砂壤土、壤土及轻粘壤土。尤以“三沙七土”的土壤为宜，这种土壤耕作便利，保肥保水良好，幼苗和莲座叶生长好，结球紧实产量高，品质优良。

5、矿物质营养

大白菜对氮肥需求最大，氮肥充足能促进叶片增长，叶球坚实。同时注意磷钾肥供应充足。大白菜生长前期需氮肥较多，后期则需磷钾肥相对多，生产上要根据这一规律进行合理施肥。大白菜生长期长，生长量大，需要大量肥效长且能提高土壤保肥能力的有机肥，因此大量施用厩肥作为基肥十分重要。

大白菜前茬作物宜栽培施肥多的蔬菜，如黄瓜、西瓜、甜瓜等；茄果类、春马铃薯等次之；施肥少而耗费多的南瓜等最不适宜。以大蒜、洋葱等葱蒜类为前茬作物有减轻大白菜病害的作用。大白菜不宜连作，也不宜与其他十字花科蔬菜如白菜类的小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等；甘蓝类的花椰菜、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等；芥菜类的叶芥菜、茎芥菜（头菜）、根芥菜（大头菜)、榨菜等；萝卜类；水生蔬菜类连作。这是预防发生病虫的重要措施之一。存粮区则可与粮食及其他经济作物轮作。

本文摘自《蔬菜新品种与病害防治方法》