近年，反季节蔬菜生产作为保证蔬菜周年供应的有力途径受到广大农户的青睐，白菜、萝卜反季节栽培面积也逐年提高。然而，反季节栽培白菜、萝卜抽薹绝收的现象逐年增加，已经成为制约白菜、萝卜反季节生产的瓶颈问题。大白菜（也称结球白菜）和萝卜均为十字花科芸薹属植物，属于低温长日照植物，二者抽薹现象存在很多共性，本文旨在探索白菜、萝卜抽薹的原理、产生的原因及预防措施，为如何防止抽薹现象提供借鉴。

一、几个十字花科产品的生理概念:
       １．１抽薹
       营养生长的丛生型植物的茎，受到温度和日照长度等环境变化的刺激，随着花芽的分化，茎开始迅速伸长，植株变高，此现象称为抽薹。它是进人生殖生长的形态标志。蔬菜的采种栽培中应创造适宜花芽分化和抽薹开花的环境条件，使植株及时地正常抽薹；而采收食用器官的，则要求抑制抽薹。蔬菜的抽薹又可分为３种情况：①完全抽薹：在充分满足植株低温和长日诱导条件后，遇抽薹适温时的抽薹。采种栽培必须达到完全抽薹。②不完全抽薹：由于未能完全满足植株通过春化的低温条件，或春化后遇到高温而抽薹开花，形成的花器畸形，易脱落，结实少，种子小。③抽薹中止：指花茎已经开始伸出但中途停止生长而恢复营养生长的现象。在产品器官形成以前（或形成过程中）发生的抽薹称为先期抽薹，它影响产量和品质。如结球甘蓝、洋葱等因冬前幼苗过大易感受低温而通过春化阶段，于翌年抽薹；又如在北方高寒地带秋播的大白菜和大型萝卜，因遇较低温度和较长的日照，在收获前发生的抽薹。
       １．２春化及春化作用
       花器官需要低温条件，才能促进花芽形成和花器官发育，这一过程叫做春化阶段，而使植物的花通过春化阶段的这种低温刺激和处理过程则叫做春化作用。根据通过春化的时期和特点分为种子春化和绿体春化。种子春化：刚发芽的种子在一定低温下经过一段时间，可促进花芽形成和花器发育提早开花的植物叫做种子春化型，例如白菜、萝卜等。绿体春化：幼苗长到一定大小时在一定低温影响下，促进花芽形成和花器发育提早开花的植物叫做绿体春化型，例如甘蓝等。在春化过程中，温度、春化时间、光周期等都会影响春化效果。以叶球为产品器官的大白菜和以肉质根为食用器官的萝卜在进行早春反季节生产时，常出现先期抽薹现象而影响了品质，使其商品性下降、产量降低，给生产带来一定的损失。
       二、萝卜、白菜先期抽薹原理:
       萝卜、白菜属于种子春化型。种子发芽后经过一段时间低温，促进花芽形成和花器发育，后期高温、长日照，导致提前开花抽薹。低温最敏感时期为子叶展开期。在萝卜幼苗、白菜育苗期，如温度低于１３．ｏ℃会导致花芽分化，后期临近收获遇高温长日照易发生抽薹现象。如萝卜，不同品种抽薹的温度限值可将其大致分为３种类型。第１种是温度反应迟钝型，如长春大根、早春大根等品种，这类品种抽薹界限温度在１１．１℃左右，即如果某日平均温度已稳定在１１．０℃以上，播种萝卜就不会出现抽薹现象；第２种是温感反应半迟钝型，如四月早生世农大根、春雪大根、富春大根等，这类品种抽薹的界限温度在１５．２℃左右，要种植这类品种需当地日均气温稳定在１５．２℃以上；第３类品种为温度反应敏感型，这类品种的抽薹界限值一般在１６．０℃或者更高，相应的品种较多如白玉春、天春大根、鲁萝卜８号一般在温度稳定超过１５．５℃就可以播种，美浓、白秋美浓、西春萝卜３号等应在温度稳定在１７．７℃才可防止抽薹，浙大９０、邢优１号、热白萝卜、四季青等则要在温度超过１９．０℃才可以播种。白菜也是如此。

       三、萝卜、白菜抽薹原因:
       ３．１品种选择不当
       品种选择不当是导致先期抽薹的直接原因。同一类型的不同品种对温度的适应性也有所不同，所以耐抽薹的能力各异。如选用冬性弱的品种进行早春种植很容易通过春化而出现先期抽薹现象。例如：有些农户对白菜、萝卜选用秋播品种进行春季栽培，因为该品种的特性、外观及产量在秋季收获时效益特别好，所以农户在春季也想播该品种，但是秋播品种低温敏感，容易在幼苗和育苗期感受低温，导致花芽分化，花器形成，到后期收获时遇上高温、长日照，出现抽薹开花、所以在春播白菜、萝卜生产时，应该选择对低温感应不是特别敏感，冬性强的品种。
      ３．２气候不适
       种子春化型蔬菜一般在温度低于１０℃以下时，１０～２０ｄ即可完成；在１０～１５℃的温度下，也能在一定的时间完成春化。低温的影响可以累积，并不要求连续的低温。在早春生产时，如果苗期遇到持续低温和寒流多次侵袭的年份，极易通过春化阶段而抽薹。播种期、定植期过早或早春播种过早，由于苗龄长、苗期又处于长时间的低温条件，或者定植期过早造成定植后遇到低温而通过了春化阶段。所以不能按照以往的年份进行播期推断，要根据当年年份气候合理选择播种时间。例如：某农户种植的萝卜，４月初出现肉质根不到５００９，但已先期抽薹约１５ｃｍ高。这样的萝卜显然没有产量，个别农户留在地里继续长，虽然肉质根有一定的增长，但品质已大大降低。据了解，该农户种植的是白玉春系列萝卜，约２月上旬播种，采用露地点播栽培。播种过后苗期遇长期的低温（有一段时间甚至低于０℃）阴雨。原因是播种期过早，由于苗期未采用保护措施，苗期经过长时间的低温而通过春化（需要低温才能进行花芽分化并导致开花结果的现象），又遇后期（３月下旬）高温长日照条件，导致先期抽薹。但也有该时段露地直播未出现先期抽薹现象的年份，则是由于该年份苗期恰好温度较高，未遇长期低温的缘故，误导农户据此而每年安排在此段时间播种。
       ３．３温度管理不当
在育苗、幼苗期间，加温不及时，或极端天气没有及时采取加温措施，使苗期长期处于１３℃以下低温而通过了春化阶段。例如：有的菜农为了早定植、早上市，很早就播种而育成大苗，然后定植于露地，其实在大苗的生长时间内就已通过春化，定植露地再遇到寒流，刚一见球，薹就抽出来了；有的菜农在育苗期，对苗床经常通风，结果使小苗通过了不完全春化，定植到大田后水肥又跟不上，结果形成球内包薹，严重影响了商品性；有的菜农不进行育苗，而是直接播种，播种时即使上面覆盖地膜，小苗出土后也极易遇到低温通过春化，造成抽薹或球内包薹。
       四、萝卜、白菜先期抽薹预防:
       选择适合的品种进行栽培越冬、早春栽培的基地最好选用耐抽薹的产品。夏季、秋季也应该选择适宜该时期的品种进行栽培。根据气候变化，选择适宜的栽培播种、定植时间，不能按往年气候经验进行推断，要根据当年的气候特点选择时间。栽培要根据当年的气候环境进行适当的保温措施，以防在育苗期、幼苗期长期生长在１３℃以下的环境中。如苗期温度在１３℃以上，使大白菜、萝卜春化的低温条件和时间不成立，可避免先期抽薹；大棚早春大白菜定植后，一般不通风或少通风，以利于增加棚内温度，加快缓苗，随着气温的逐渐升高，进行通风，通风量应由小到大，大白菜生长到结球初期应及时揭掉薄膜，降低气温，促进结球。一般不蹲苗，应肥水齐攻，一促到底。要促进营养生长，抑制未熟抽薹，这就要求土壤肥沃、多施速效性基肥和追肥以促进营养生长，生育前期要保证营养条件良好，以加速其生长，抑制发育，从而使其在花芽分化前就形成更多的叶片。如早春种植萝卜需氮肥最多，钾肥次之，磷肥量少。如氮肥不足会使叶片瘦小、黄化，光合作用减弱，生理变态。适时采收，避免延迟采收否则会导致开花，使品质降低。如萝卜因抽薹造成糠心现象而影响品质, 大白菜因后期高温也会引起叶球腐烂或裂球现象。
       五、萝卜、白菜抽薹综合建议：
       随着全球气候逐渐变化，极端气候经常出现，在白菜、萝卜生产过程中，先期抽薹发生比例大大提高。根据市场需求，目前对白菜、萝卜反季节供应量大幅度提高，致使反季节栽培白菜、萝卜的市场面积随之增加，根据白菜、萝卜的生理特点及抽薹原因给予以下提示。选好品种，春季栽培选择耐低温、耐抽薹、冬性较强、对低温迟钝的成熟度一致的品种。根据当年的气候特点进行合理的播期安排。最好采用保护设施进行栽培管理，毕竟在早春天气条件变化多端时，保护地可以人为控制和干预小气候的温度变化，大大减少了抽薹风险。水肥管理要跟