一、概 述     
    辣椒原产南美洲热带地区，明朝末年传入我国。辣椒在我国从南到北普遍栽培，是我国栽培面积最大的蔬菜之一。      
    辣椒种子发芽适宜温度为25-30℃，生长发育适应温度为15-35℃。花期低于15℃或高于35℃时不易授粉，是造成落叶、落花、落果的主要原因。

二、品种介绍    
    鼎椒恋秋    抢迟不抢早，后期价格高。不早衰，后期果不变小。中辣型。     
    套栽皇TM    树大杆粗，坐果期长。特别适宜与西瓜、甜瓜套栽。中辣型。     
    满堂红尖椒  味辣香浓，用于鲜食或加工干椒，特别适宜做剁红辣椒。     
    鼎椒新三号  适宜早春地膜覆盖栽培和露地栽培，粗长牛角型，微辣。


                              鼎椒恋秋的栽培技术
一、鼎椒恋秋的优势与特性   
    品种优势   抢迟不抢早。针对小麦、油菜、大蒜等作物收获后种植的辣椒专用品种。立秋后能形成连续坐果高峰，此时的一般辣椒已早衰，恋秋辣椒正好填补市场空缺，并且该品种的后期果不变小，仍能保持果大、肉厚、光泽好的特点。是农业结构调整大面积推广的新优品种。     
    特征特性   粗长牛角型，果长16厘米、果径4.5厘米，平均单果重70克，最大可达150克。果绿色光洁、中辣、成熟后大红。
二、栽培技术要点      
    1.播种时间  长江流域2月下旬至4月下旬育苗为宜，其它地区根据当地气候播种。何时播种，要考虑前季作物的收获时间，要比前季作物收获时间提早1个月左右育苗，以便前季作物收获后立即备土移栽，如长江流域的油菜，一般在5月中旬收获，辣椒则在3月底至4月中旬育苗。      
    2.备好营养土  播种前要准备好苗床营养土，营养土的配制方法见本书扁豆栽培。注意：营养土要用3-5年未栽培过茄科作物的土壤。
    3.催芽方法  做一个大于催芽种子体积10倍的纱布袋，把种子放入后扎好口子，浸入55℃的热水中，注意要不断搅动，让水温在10分钟内降至30℃左右为止，继续浸泡5-6小时。水温准确，要有温度计。之后，洗净种子，沥干水，即可催芽。催芽用一矮边容器，如塑料盆、木盆等，盆内放5厘米厚的湿润河沙(河沙的作用是保持种子受热、吸水均匀，并起保湿、保温的作用)，在河沙上铺一层湿润的棉布或毛巾，把装种子的纱布袋放在棉布上，将种子铺平、铺匀(纱布袋口不需要解开)，再在种子纱布袋上盖一层湿润的棉布或毛巾，最后在盆口上盖一层薄膜。把盆放至温暖处(恒温箱、催芽室、火坑等)，保持28-30℃催芽。如果种子量少，也可以把装种子的纱布袋外套一个薄膜袋，白天放入人的内衣袋中，晚上放入被子下。催芽期间要保持种子湿润，但不可出现滴水现象。每天用25-30℃温水洗1次，种子不需从纱布袋倒出，在水中搅动纱布袋就可以，须沥干水后催芽。经3-4天后，有80%左右的种子露白时，停止催芽，及时播种。停止催芽后，如天气不好等原因未及时播种，应将种子摊放在5-15℃低温处，盖上湿毛巾，但等待时间不能超过1天。如果芽尖长，播种时会损坏芽尖，影响出苗质量。     
    4.育苗管理  辣椒一般采用苗床育苗或营养钵育苗。在种植棉花的地区可以使用棉花营养钵，方便、简单。播种前，如配制的营养土太湿， 应提前晾晒；如营养土太干，应提前几个小时浇透水。营养土要保持湿润状态，过湿会造成烂种并引发病害，过干则出苗慢。在此特别提醒：因鼎椒种性原因，比其它品种出芽慢一些，如果湿度过高或温度过低，易出现烂种现象。鼎椒的生长势比一般品种强，苗床方式育苗，要适当稀播。播种时，种子可掺一些细沙或细土，尽量撒得均匀；营养钵育苗， 每钵放种1-2粒，有3-5叶时进行分苗，留健壮苗1株,另一株移植到空营养钵或苗床(苗床苗距8厘米×8厘米)上。播种后，盖一层1厘米厚的过筛营养土。预先准备盖种的营养土可适当加一点杀菌剂，并一定要过筛(筛孔手指大小)，否则，会明显影响出芽率。盖种不能用猪粪或沙子，因猪粪、沙子不能保湿，在晴天会连种子一起干枯，造成种子不出芽。   
    播种、盖土后，根据当地气候情况，盖单拱棚或双拱棚，最好用新膜，新膜的保湿、保温效果好。注：5-6月份播种，太阳光照强、温度高， 应盖遮阳网育苗。 
    出苗前，一般不揭膜，但遇到连续阴雨，湿度过高时，应抢停雨时间揭开棚的两头，让其通风，并可撒一些草木灰降低苗床湿度；如连续天晴，发现苗床土干燥发白，应适当洒水。出苗后，晴天中午打开棚门， 揭开小拱棚薄膜；晚上或阴雨天盖好膜，关好棚门；随着气温升高，应逐渐增加揭膜时间。     
    辣椒在出苗时有子叶戴帽(俗称“戴帽苗”)现象发生，原因是播种后盖土太薄，达不到1厘米，压力太小；另一种情况是苗床表层土过干，使种皮干燥发硬，不易脱落。解决办法：注意盖种土的厚度，但也不能太厚，以1厘米左右为准；出苗时，发现表层土干燥，及时洒水(洒水时加杀菌药剂)。     
    育壮苗的关键是温度和肥水管理，苗期白天温度保持在20-25℃，夜间15-18℃，温度太高易徒长，温度太低生长慢。肥水方面，一是营养土要肥沃，二是在子叶平展后，每隔7天左右选晴天下午(5点钟后)喷1次复方金叶肥，育苗期共喷3-5次。     
    5.假植  对于苗床撒播的种子要进行假植。假植前要备好假植营养土，配制方法同苗床营养土一样。假植的目的是让小苗分布均匀，使秧苗粗壮、高矮一致，培育出健壮苗，防止过密而徒长。通过假植的辣椒苗,移栽大田后返青快，生长健壮。
    方法：当小苗有4-5叶时，把小苗带土按行株距8×8厘米移栽在营养苗床上或营养钵中，移栽后及时追1次5%-10%的腐熟稀人粪尿，追肥后不宜马上盖膜，让其挥发部分水份和人粪尿气味，过2-3小时后盖好拱棚。 注意保持假植后苗床的湿润。     
    营养钵育苗，可以不假植，其它管理一样。  
    通过精细管理，把辣椒苗培育成株高18厘米左右，叶片9-10叶，叶色深绿、肥厚，植株粗壮，根系发达，无病、无虫，不徒长的健壮秧苗， 就有了丰产的前提。在移栽大田的前7天左右，把膜全部揭掉，让辣椒秧苗白天、晚上都在露天中，以适应大田气候。定植前一天，再喷1次杀菌剂，如多菌灵、代森锌等，避免病菌带入大田。定植时，对苗床育苗的秧苗适 当洒水，以便带土移栽。      
    6.大田备土、整地、施底肥  前季作物成熟后要及时收获。整地前要彻底清除残留物，拣净杂物，与前季作物的茎杆一起烧成土灰。这样， 既减少了病虫源基数，烧的灰又是好肥料。每亩撒施20公斤漂白粉，杀灭病虫源效果好。按厢宽2米包沟耕地，耕地后先不耙细，让太阳曝晒3-5天，对土壤有一定的灭菌作用。对4月下旬至6月移栽的辣椒，不用盖地膜。前季作物的荚壳不要烧掉。栽完辣椒后，把荚壳均匀地铺在辣椒行株之间。注意：铺完荚壳后，对荚壳必须喷1次较高浓度的敌百虫加多菌灵溶液，消灭荚壳上的病虫源。荚壳不仅可以保湿，逐步腐烂后还是优质有机肥，对辣椒的生长、坐果效果特别好。如有条件，尽量多收集一些荚壳，厚铺一些；覆盖其它青草、厩肥都很好。
     底肥要尽量多施一些农家肥，每亩加施复合肥50公斤、磷肥50公斤、钾肥25公斤，底肥撒施。整地时尽量把肥压在底层，耕平、整细。如在旱地栽培，辣椒定植前必须对旱地灌一次跑马水，厢面土壤湿润后停止灌水；如下了雨，土壤已湿透，免灌水。否则，栽后的辣椒会出现“掉气” 现象，生长发育缓慢，严重减产。     
    7.定植密度  鼎椒恋秋生长势强，根系发达，株高及开展度都超过一般品种，所以要适当稀植。单株栽培，亩栽2000株左右，如土壤肥力好， 每亩应低于2000株。参考行株距80×50厘米。   
    8.大田肥水管理  定植时，边栽边浇10%稀人粪尿水。如果在5月定植， 不要盖白色地膜，因白色透明地膜会提高表层土的温度，相反，在夏天应该想办法降低表层土的温度，如行株间盖遮阳物或盖黑色地膜。移栽后至开花坐果前，追肥水3-5次，保证小苗健壮生长。当植株开始大量开花时，停止肥水供应。有一批辣椒坐果后，要加强肥水供应，每亩追施腐熟人粪尿1000公斤或尿素15公斤。如遇阴雨天时间长，苗势生长旺盛时喷1-2次多效唑。随着温度升高，植株长大，坐果增多，需要的肥水也增多。在坐果期每7－10天喷1次复方金叶肥与杀菌剂合用(如：多菌灵、代森锌、百菌清等)。同时，追肥水1次，坐果率会明显提高，果实膨大加快， 并且植株坐果盘上的茎叶和花蕾同时生长，形成连续坐果。其原因是根部有充足的肥水吸收。复方金叶肥能对叶片提供全面充足的养分，并增强了植株的抗病性，杀菌剂则起到防治病害的作用；喷施的多效唑，有控制徒长，提高坐果率，促进分枝、提高抗旱能力的功效。  
    立秋前几天，对辣椒中耕1次，重埋肥1次。此次埋肥叫“翻秋肥”。每亩用碳铵100公斤、复合肥50公斤埋于两行中间。此次埋肥的数量和质量，与秋后产量成正比。这次埋肥不能推迟，因立秋后气温逐渐降低，造成植株不能充分吸收肥料。立秋后，每采收1次辣椒，喷复方金叶肥1次(与杀菌剂合用)，直至霜降。    
    遇到连续干旱时，要结合追肥浇水抗旱，达到土壤见干见湿为好。不能大水漫灌，田间不能积水，否则会加重病害的发生，造成落叶、落花、 落果，还会出现死株现象。     
    在此特别提醒：有一些菜农追肥方法不妥，总喜欢把肥施在作物近蔸旁，殊不知，近蔸旁的粗根是无法吸肥的，如施肥浓度过高，还会损伤粗根，造成作物生长受阻，甚至死亡，粗根主要起输送肥水的作用；吸收肥水主要靠作物的毛细根，作物枝叶垂直伸展多宽，毛细根就分布多宽，所以肥水应施在枝叶伸展到的部位，而不是近蔸旁。    
    9.中耕除草与培土  因辣椒无垂直根，入土不深，所以，只能浅松土，采取近蔸处浅，远处适当加深的中耕办法，以既松了土，又不损伤根系为原则。中耕时对蔸部顺便培一些土。行株间盖了一层前季作物荚壳的，开始只松近蔸旁的土，其余部分可喷除草剂，因荚壳对土壤有保湿、降温和松土的作用。随着植株长大，坐果增多，为防倒伏，要对蔸部培土1-2次,在厢沟取土，培土也不需过高，以10厘米左右为宜。    
    10.病虫害防治  辣椒的病虫害较多，要进行综合防治才能达到理想的效果。首先，辣椒不宜连作，实行轮作制，最好是水、旱轮作；二是种子、土壤消毒灭菌；三是防积水沤根，达到水过沟干；四是在干旱时， 要浇水抗旱；五是发现病虫害及早防治。 
    猝倒病：幼苗出土后，温度低，苗床湿度大时容易发生。防治方法是出苗后或发病初期喷1-2次64%杀毒矾500倍液，或70%代森锰锌500倍液。     
    立枯病：多发生在育苗中后期，苗床高温多湿、通风不良时容易发生， 防治方法同猝倒病。     
    病毒病：在气温高，土壤没有降温措施的情况下，或高温暴雨后或蚜虫大量发生时，或地势低洼，缺肥或施用未腐熟的有机肥都会加剧病毒病发生。病毒病有花叶型、叶片畸形丛簇型、条斑型三种。防治方法首先要注意上面的因素，特别是预先防治好蚜虫。药剂防治用20%病毒A500倍液，或1.5%植病灵1000倍液等药剂。    
    疫病：叶、茎、果皆可发病受害，高温高湿容易发生，如暴雨过后马上出太阳，所以，雨后叶片无水珠时要及时喷药。药剂防治用64%杀毒矾500倍液，或65%代森锌500倍液，或1：1：200倍波尔多液。     
    炭疽病：高温多雨、排水不良(渍水)、种植密度过大、通风不好都会加剧炭疽病的发生和流行。药剂防治用75%百菌清600倍液，或70%代森锰锌400倍液，每隔4-5天喷1次，连续喷2-3次。                                          
    青枯病：又称细菌性枯萎病。发病初期枝叶在傍晚时可以恢复，折断茎杆有白色菌液溢出，之后全株死亡，枯死叶片不脱落，叶片仍呈淡绿色。发病初期用50%代森锌1000倍液灌根，每株灌药0.5公斤，5-7天灌1次，连灌2-3次；同时拔除病株及时集中烧毁。      
    疮痂病：又叫细菌性斑点病。引起落叶、落花、落果，此病易在7-8 月高温多雨时发生。发病初期用75%农用硫酸链霉素400倍液，或1：1：200波尔多液，或可杀得600倍液防治。     
    日灼病：由阳光强烈照射引起的生理病害，发病初期的果实被太阳晒成白色或浅黄白色。防治办法是尽量降低土壤表层温度，行株间盖上遮阳物，结合施肥在早晨浇水，达到土壤见干见湿为好。    
    辣椒的虫害主要有地老虎、蚜虫、烟青虫和棉铃虫等。
    地老虎：主要危害小苗，咬断嫩茎。防治方法可用嫩菜叶喷敌百虫溶液，在傍晚放在小苗旁(地老虎出现过的地方)。还可以在清晨人工捕捉或其它药剂防治。    
    蚜虫：成虫及幼虫在辣椒叶上刺吸汁液，造成叶片卷缩变形，植株生长不良。传播病毒病，造成的危害远远大于蚜虫本身。防治方法：清洁田园，清除杂草，及时处理残株败叶，结合中耕摘除老叶、黄叶，拔除病虫苗，带出田外埋掉或烧掉，以减少蚜虫来源。药剂防治用40%乐果1000倍液，或2.5%敌杀死3000倍液，重点喷叶的反面。    
    烟青虫、棉铃虫：以幼虫蛀食蕾、花、果、嫩茎、叶和芽。防治方法是人工摘除虫蛀果，带出田外销毁。以免幼虫转果为害；及时喷药，6月上、中旬防治第一代幼虫，7月中旬至8月下旬防治第二、第三代幼虫。使用90%晶体敌百虫800倍液，或2.5%敌杀死3000倍液喷雾。现在的生物农药效果不错，可减少药害。   
    11.采收  恋秋辣椒可以根据市场需求，人为控制采收时间，特别是最后一批辣椒，可以不急于上市，霜降前在辣椒植株上盖一层薄膜，隔离降霜，膜的四周打小桩，用绳子固定好膜，膜的两边用绳子与辣椒枝捆住，防止风把膜吹走。待辣椒全部变红，价格更高时出售。因立秋后辣椒价格就逐步上涨，越到后期，价格越高，通过这种简易方法，辣椒产值大幅度提高。