山区7－8月份的气候比平原温度低，更适宜辣椒生长和坐果，鼎椒恋秋更能获得好的产量和值。    
 
一、田块选择  
    600-1200米海拔山区，田块应选择朝向东南、光照充足、水分丰富，通风良好的地方栽培辣椒。对于日照时间较长的坡地， 应选择高海拔地方；对于日照时间较短的坡地，可适当降低海拔高度。    
 
二、整地施肥及定植管理 
    山区土瘠薄，一般每亩定植2500株左右。厢面2米包沟，双行单株栽培，行距70-80厘米,株距30-40厘米。底肥要充足，每亩施饼肥100公斤(必须先充分发酵)、复合肥50公斤、尿素10公斤，定植前开沟施入，保证全生育期有肥。定植后，及时追提苗肥，以腐熟人粪尿为好，苗势差时，加施尿素。7月上旬用山草、厩肥覆盖 厢面。 在苗期喷3-5次复方金叶肥，坐果期每隔7-10天左右喷1次复方金叶肥(与杀菌剂合用)，可明显增强抗性，促进生长发育，多坐果。播种时间及具体操作见本书恋秋辣椒栽培技术。