一、整地、施肥、作畦
由于胡萝卜根系发达，属深根性蔬菜（播后45天根可深入到70厘米的土层，90天的根系则深达180厘米），因此必须选土层深厚，土质疏松，排水良好的肥沃沙壤土或壤土种植。每亩撒施腐熟有机肥2－3方，硫酸钾复合肥30公斤，过磷酸钙50公斤。深耕后细耙2－3遍，整平、耙细、作畦。一般畦宽1.5－1.7米，长10－20米，畦埂宽30厘米。 二、播种：春播胡萝卜，在选用抗抽薹品种的基础上，尽量早播种，过晚播种导致肉质根的膨大处于高温期，易产生大量畸形根。一般在日平均温度7度以上即可播种。通常华北春播在3月中下至4月初。华中、华南春播在2月中下至3月初。西北、东北及部分高寒地区春播在4下至5上中。华南地区可越冬栽培，保护地可提前栽培。

夏播胡萝卜，根据生长期的长短，确定合适的播期。华北多在6月下至7月中。东北、西北及部分高寒地区提前到6月播种。华南在8－10月播种。

春播由于地温低，种子不易吸水透气，为促进苗齐、苗全，可采用浸种催芽的方法。将种子放入30－40度的温水中浸种3－4小时，捞出后抱入湿布中，置于20－25度下催芽，大部分种子露白即可播种。秋天由于温度高，不需催芽行干籽直播。

胡萝卜有两种播种方式：条播和撒播，一般播种深度为0.5厘米－1厘米，播后覆土镇压。如是春播，最好盖膜提高温度，保证湿度；如是夏播，播后需上盖稻草、玉米秸等遮荫物降低温度，保证湿度。

发芽期间地温保持18度左右。浸种催芽的，播后5－6天可见苗，直播15天左右可见苗出。当然，在胡萝卜播种的过程中，保证苗齐苗全是将来丰产的关键，造成苗不齐不全的原因有以下几点：
1、生产上用的胡萝卜的种子实际是胡萝卜的果实，果皮较厚，外面有刺毛，果皮内含挥发油，种皮革质，吸水能力很差。同时，由于种子萌发需要氧气，而胡萝卜的果种皮不易让气体通过，进一步造成发芽困难。
2、胡萝卜种子本身发芽率低。由于胡萝卜种子开花授粉时，受气候影响很大，常常形成空壳种子或瘪种，这些种子是没有发芽能力的，一般情况下种子发芽率维持在70%左右。
3、胡萝卜种子的胚很小，生长势弱，发芽期长，消耗种子养分多，导致幼苗出土能力差。
4、第二年的种子较第一年的种子发芽率低5%左右；当年的种子由于需及时下种，但未经休眠，牙率也有所下降。
5、夏播气候炎热，蒸发量大，土温高、易干燥；春播土温低，都不利于种子发芽。

三、播后管理
发芽期（从播种到子叶平展，第一真叶破心，一般10－15天）：保持土壤湿润，要求土壤湿度65－80%之间，且土壤不板结，土温最好在18度左右。为此，一般需在播前浇透低水。
幼苗期（第一真叶破心到5－6片叶，一般25天左右）：此期需间定苗，结合间定苗除草。第一次间苗在1－2片真叶时进行，间掉劣苗、弱苗和过密苗。第二次间苗是在4－5片真叶时进行，要求株距15厘米左右，间苗后即定苗，亩保苗3.5－4万株。我们可以在间定苗时除草，也可在播种后出苗前用120－150倍的25%的除草醚喷雾除草，每亩用除草醚0.75－1公斤。

此外需要定苗后5-7天追肥一次，亩追硫酸铵3－5公斤，过磷酸钙3公斤、钾肥3公斤。
叶生长盛期（此期叶面积扩大，同化产物增多，肉质根缓慢生长，一般30天左右）：此期为防止徒长，应适当控制水分，以防叶子徒长。
肉质根生长期（整个营养生长期的2/5）：在8－9片叶（肉质根膨大初期），追肥一次，亩追硫酸铵8－10公斤、过磷酸钙3公斤、钾肥3公斤。此期是肉质根生长最快的时间，必须及时供应充足的水分，保持土壤湿润。

四、采收
有些胡萝卜品种在田间长够个后，如不及时采收，可能会发生裂根。所以胡萝卜成熟后我们需尽快采收。