一、 西兰苔简介
西兰苔又称小小西兰花、青花笋，芦笋型青花菜。属于十字花科芸薹属，与西兰花、中国芥兰同为甘蓝种的一个同变种。西兰苔主要特征特性介于西兰花和芥兰之间，主要以肥嫩的花苔供食，故而得名。 西兰苔其肉质肥嫩、色绿翠美、风味清香甜嫩，富含西兰花中的花青素，是一种味美与健康成份完美结合的高品质、高档次的新型功能型绿色食品。西兰苔近些年已在欧美、澳洲、日本等西方国家开始流行， 是一种精美、高档次的特种蔬菜，其售价特别昂贵。以美国超市为例，西兰苔的售价是一般普通西兰花的7-10倍， 每500克高达7-10美圆。
二、 主要营养价值
西兰苔含有丰富的营养成份，蛋白质含量高达4克/100克；维生素A、B、C、E的含量分别为310IU/100克、0.2mg/100克、74mg/100克、1.7mg /100克。这是甘蓝维生素的两倍，番茄的四倍，其中维生素A的含量是花椰菜的100倍。西兰苔还富含其他矿物质元素，如铁111mg/100克；钙48mg/100克；磷72mg/100克。另外，西兰苔的食用纤维和胡萝卜素含量也特别高，分别为1.0g/100克和560ug/100克。西兰苔的脂肪类物质含量特别低，只有0.4g/100克。更值得注意的是，据初步研究发现西兰苔比普通西兰花的抗癌物质含量高出10倍。西兰苔的这一重大发现，将为人类的抗癌、防癌、提高人类的健康水平提供又一新的武器，必将成为功能型食品中的一个崭新亮点。
三、 西兰苔的主要食用方法推荐
西兰苔食用方法很多，可熟食也可生食，制作方法简单整个花苔花蕾均可食用，无一点浪费。下面特别推荐几种西兰苔的食用方法：
1. 蚝油西兰苔
2. 凉拌西兰苔
3. 枸杞皮蛋西兰苔
4. 蒜爆西兰苔
5. 酥炸――――
……
四、 西兰苔主要栽培技术
西兰苔的生长习性与我国的芥兰类似，喜温暖潮湿，在气温10-30度范围内都能生长，具有较好的耐寒÷耐热能力及抗病虫能力。西兰苔的种子发芽适温为25-30度，生长适温为20度左右，但花苔发育适温为15度左右。一般而言，秋播西兰苔，生长前期温度较高，由于营养生长旺盛，而后期温度较低，有利于花苔发育所以产量高，品质好。阳光充足与否对西兰苔的产量与品质影响很大，光照充足，光合产物多，茎叶生长旺盛，花苔肥大，有利于提高产量和品质。西兰苔适于各种土壤栽培，但在有机质丰富偏粘质中性偏碱的土壤中栽培能获得更高产量和品质的花苔。肥料应以基肥和追肥相结合，基肥以有机肥为主配用复合肥料。追肥以氮肥为主，配合磷钾肥，以提高抗性，减少病虫害。西兰苔与芥兰的一个显著不同之处在于，前者的主要收获产品器官为侧苔，而后者主要为主花苔。因此，西兰苔栽培的一个特别技术要点是适时打顶摘心，这样有利于侧苔的发生与生长，提高产量与品质。下面简述西兰苔的栽培技术要点，以供参考。
（一）栽培季节
西兰苔分为早熟和晚熟两大类品种类型。在南方地区，早熟品种可在6-8月份播种，9-12月份收获。晚熟品种可在8-12月份播种，11-4月份收获。在长江流域，西兰苔可在7-8月份播种，10-12月份收获。同时，西兰苔可在保护大棚，人工控温温室进行栽种，因此，西兰苔可在北方地区推广种植。
（二）播种育苗
“西兰苔”可苗床育苗，无土栽培，也可营养钵育苗，带土移栽。一般苗期30－35天，待秧苗5－6片真叶即可移栽大田或大棚。“西兰台”也可以大田直播，在美国主要采用这种方式栽种，可以降低生产成本。
（三）整地与施肥
深耕20－25厘米，施足基肥，每亩腐熟有机肥（鸡、猪、人粪）2000－3000公斤。合理追肥，移栽成活后追施一次发根肥，以亩施氮磷钾复合肥20公斤。收获期间，每7－10天追施一次氮肥，可用尿素每亩15公斤，根据情况也可追施磷钾肥，每亩10公斤。如遇干旱施肥时，要配合浇水。
（四）合理密植
“西兰苔”叶丛生长旺盛，侧苔发达，株行距要求较大。一般畦面1.4米（深沟）种植2行（即行距约70厘米），株距30－40厘米，每亩2500－3000株，晚熟品种营养生长期较长，可以1.7米畦面（连沟）种植2行，株距40－50厘米，每亩2000－2300株。
（五）打顶摘心 与西兰花相比较，“西兰苔”的花球并不发达，因此要及时打顶摘心，以利侧苔的发生与生长。一般在主花球3－5厘米，主花苔在10－15厘米时可进行打顶摘心。特别注意，打顶是去除花蕾部分，尽量保留较多的花苔部分，以利于更多的侧苔从多个腋芽中同时发生生长，否则花苔部分去除过多，会影响侧苔的数量，难以高产。
（六）适时采收
当侧苔生长到20－30厘米时，小花球形成并未散开前及时采摘。太迟采收时，花蕾易松弛开花，苔枝变老化，影响品质。依种植地气候情况，肥水条件以及品种的不同，一般在打顶摘心后7－10天可以采收第一次，以后可每3－5天采收一次，并可连续采收8－10次。每亩产量约600－800公斤。
（七）保鲜储运
“西兰苔”花苔脆，采收后对温度和湿度都比较敏感，因此需要使用保鲜膜配合冷藏或者包装容器内加冰储藏与运输。“西兰台”在4－5度，90－95％相对湿度条件可以保鲜30－35天，这有利于长途运输。 |
